16日，哈市食藥監(jiān)局對(duì)“一手店”、“裕昌食品”、“商委紅腸”、“月亮八珍”四家哈市知名熟食品牌的紅腸生產(chǎn)加工間進(jìn)行了檢查，結(jié)果顯示，四家企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境良好。哈爾濱紅腸協(xié)會(huì)提醒消費(fèi)者，20元以下紅腸不要輕易購(gòu)買。
據(jù)執(zhí)法人員講，這四家企業(yè)的紅腸灌生產(chǎn)加工間都是封閉式管理，工人們進(jìn)入加工間前都能按食品生產(chǎn)程序嚴(yán)格進(jìn)行消毒，工作服、口罩、靴子一樣不少。加工間內(nèi)，工人們通過(guò)設(shè)備有條不紊地將肉餡灌入腸衣，掛晾在架子上，后期推入爐中進(jìn)行烘烤。整個(gè)加工環(huán)境良好，有完整的加工環(huán)節(jié)和食品加工安全制度。
談及食品安全，哈爾濱月亮八珍食品有限公司總經(jīng)理徐愛(ài)國(guó)認(rèn)為，企業(yè)要把質(zhì)量和安全放在第一位，在原材料采購(gòu)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)上都要嚴(yán)格把關(guān)，確保熟食制品的質(zhì)量，確保產(chǎn)品到百姓餐桌新鮮健康。“對(duì)每一道工序都有嚴(yán)格把關(guān)，不同的崗位配有不同的監(jiān)督員，真正做出讓老百姓放心的食品。”“一手店”廠長(zhǎng)趙祥山說(shuō)。哈爾濱商委紅腸肉制品有限公司董事長(zhǎng)于桂芳和哈爾濱裕昌食品有限公司董事長(zhǎng)焦裕昌則表示，哈爾濱紅腸是哈爾濱特色飲食文化之一，一定要給予品牌保護(hù)，嚴(yán)厲打擊不法者。
據(jù)哈爾濱紅腸協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳麗霞介紹，哈爾濱紅腸協(xié)會(huì)成立以后，制定了哈爾濱紅腸生產(chǎn)規(guī)范，在加工、工藝等方面按照這個(gè)規(guī)范去生產(chǎn)的紅腸，保證淀粉不超過(guò)8%、只選用豬肉和牛肉，而不用雞肉，這樣的紅腸價(jià)格大概在20元一斤以上。目前，協(xié)會(huì)正在積極申請(qǐng)哈爾濱紅腸集體商標(biāo)注冊(cè)，通過(guò)集體商標(biāo)，將進(jìn)一步推進(jìn)企業(yè)遵照生產(chǎn)規(guī)范，避免一些粗制濫造的紅腸進(jìn)入市場(chǎng)。
對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，如何選購(gòu)正宗哈爾濱紅腸？陳麗霞說(shuō)，真正的哈爾濱紅腸是紫紅色，有彈性，用手掰開，有白肉丁，然后嘗嘗，有獨(dú)特的熏烤、蒜香、肉香味，在價(jià)位上，按照哈爾濱紅腸質(zhì)量規(guī)范生產(chǎn)的紅腸，價(jià)位均在每斤20元以上。同時(shí)她還建議消費(fèi)者，選擇正規(guī)品牌熟食產(chǎn)品，尤其是20元以下紅腸不要輕易購(gòu)買。
哈市食藥監(jiān)局食品生產(chǎn)處處長(zhǎng)岳忠澤表示，下一步將對(duì)紅腸生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，從進(jìn)貨、生產(chǎn)、銷售三方面要更加嚴(yán)格把關(guān)，把哈爾濱紅腸質(zhì)量進(jìn)一步提高。目前，他們正在與省衛(wèi)計(jì)委溝通協(xié)調(diào)，制定哈爾濱紅腸地方標(biāo)準(zhǔn)。絕不允許劣質(zhì)和假冒紅腸進(jìn)到柜臺(tái)銷售，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)各品牌紅腸專賣店的監(jiān)督管理。
