8月19日上午，在上海徐家匯美羅城舉辦的一場“綠色餐廳”的授牌儀式上，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長沈思明為中國百勝旗下的上海市所有肯德基、必勝客、必勝宅急送及東方既白四個(gè)品牌，共計(jì)500多家餐廳授予“綠色餐廳”的稱號。
今年年初，市商務(wù)委、市食藥監(jiān)局和市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會聯(lián)合召開的“上海市餐飲業(yè)全面推進(jìn)‘綠色餐廳’創(chuàng)建活動動員大會”上，上海將用五年時(shí)間，以每年1000家的創(chuàng)建速度，在“十三五”期間實(shí)現(xiàn)5000家“綠色餐廳”的目標(biāo)，讓消費(fèi)者吃得健康、吃得放心。
據(jù)市餐烹?yún)f(xié)介紹，各餐飲企業(yè)創(chuàng)建“綠色餐廳”，要經(jīng)過申報(bào)、實(shí)施、驗(yàn)收、掛牌授證等環(huán)節(jié)，由該專項(xiàng)達(dá)標(biāo)評審專家組，依據(jù)《“綠色餐廳”標(biāo)準(zhǔn)及評審表》須符合“食品安全、低碳環(huán)保、誠信經(jīng)營”三大硬指標(biāo)評審。
上海餐飲市場現(xiàn)有約7.5萬家餐飲企業(yè)，截至去年底，營業(yè)收入已突破1000億元。從2015年起，市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會就開始了“綠色餐廳”創(chuàng)建活動，目前已產(chǎn)生685家“綠色餐廳”。授牌儀式現(xiàn)場，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長沈思明把“綠色餐廳”的創(chuàng)建，比喻為由“盆景”到“苗圃”，再到“森林”的過程。
1995年的時(shí)候，必勝客在上海開了第一家店，將先進(jìn)的西式休閑餐飲的經(jīng)營模式和理念帶入上海，中國人關(guān)于“第一口比薩”的體驗(yàn)很多都是在必勝客完成的。
為了更好地滿足顧客的美食和心理需求，必勝客一直不斷調(diào)整自己的市場定位和經(jīng)營模式。“歡樂餐廳”的品牌名稱、“Pizza and More”的品牌口號，都強(qiáng)調(diào)與顧客之間建立更深層次的情感紐帶，確保顧客能在必勝客獲得美食之上更多的歡樂體驗(yàn)。今年，必勝客在“Pizza and More”基礎(chǔ)上將品牌口號升級為“Love to Share”。 是用“分享歡樂”的理念代替了“歡樂”，將“歡樂”翻倍，也意味著必勝客品牌將邁向更高的高度。”
沈會長說：“我們今年餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會的目標(biāo)是1000家綠色餐廳。像肯德基、必勝客、必勝宅急送和東方既白這樣的企業(yè)作為今年首批綠色餐廳，的確名副其實(shí)。我們也希望其他餐飲企業(yè)能和中國百勝餐飲一樣，共同推進(jìn)上海餐飲業(yè)綠色餐廳的數(shù)量。”
