中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)第二十二次年會(huì)暨第十六次乳品技術(shù)精品展示會(huì)于8月19日—21日在廣州舉行。中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)宋昆岡在會(huì)上表示，2015年，我國(guó)乳制品行業(yè)在困難的一年中度過。由于國(guó)內(nèi)消費(fèi)拉動(dòng)乏力，進(jìn)口產(chǎn)品大幅度增加，乳制品生產(chǎn)維持較低水平的增長(zhǎng)，這是自改革開放以來少有的現(xiàn)象。特別是由于奶牛養(yǎng)殖業(yè)的盲目發(fā)展，導(dǎo)致了原料奶產(chǎn)能過剩，一些地方出現(xiàn)賣奶難，乳品企業(yè)和奶牛飼養(yǎng)業(yè)都承受了很大的壓力。
乳制品出現(xiàn)回暖增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)
宋昆岡表示，2015年，乳制品生產(chǎn)處于緩慢增長(zhǎng)，部分產(chǎn)品處于下降趨勢(shì)，銷售收入下降的省區(qū)共計(jì)8個(gè)，而上年同期僅有5個(gè)。乳制品產(chǎn)量扭轉(zhuǎn)了上年同期負(fù)增長(zhǎng)的局面，有了小幅增長(zhǎng)。雖然乳粉產(chǎn)量同比增長(zhǎng)仍是負(fù)數(shù)，但比上年的同期比上升了3個(gè)百分點(diǎn)。2015年12月底，庫(kù)存產(chǎn)成品總額88.2億元，同比增長(zhǎng)-6.61%。庫(kù)存產(chǎn)成品應(yīng)為乳粉類產(chǎn)品，估計(jì)約25萬噸左右。庫(kù)存產(chǎn)成品貨值下降，并不意味著銷售形勢(shì)的好轉(zhuǎn)，而是因?yàn)楫a(chǎn)量下降的原因。2015年，全行業(yè)虧損企業(yè)虧損額為18.80億元，同比增長(zhǎng)-0.64%。行業(yè)虧損額與利潤(rùn)總額的比為1：12.9。虧損企業(yè)虧損額與上年有較大幅度降低，但上年同期的虧損企業(yè)虧損額同比增長(zhǎng)79.36%，這就意味著部分企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益仍然不好。
2016年上半年，乳制品生產(chǎn)出現(xiàn)了回暖增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，特別是6月份增長(zhǎng)趨勢(shì)喜人。2016年上半年，規(guī)模以上企業(yè)銷售收入1667.5億元，同比增長(zhǎng)5.40%；利潤(rùn)總額135.3億元，同比增長(zhǎng)15.80%；庫(kù)存產(chǎn)成品79.8億元，同比下降14.28%，比2015年底88.2億元，減少了8.4億元。
乳制品進(jìn)口對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)沖擊巨大
2015年，雖然進(jìn)口乳制品的數(shù)量、貨值較上年有明顯下降，但仍然對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)形成巨大沖擊。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2015年1～12月，乳制品進(jìn)口數(shù)量和貨值分別達(dá)到191.9萬噸和61.11億美元，同比分別增長(zhǎng)-6.49%和-28.00%。2015年進(jìn)口液體乳、固體乳制品（不含乳清粉）共154.6萬噸，折合原料奶約800萬噸，占國(guó)內(nèi)原料奶產(chǎn)量的22%。
在進(jìn)口大幅增長(zhǎng)的同時(shí)，乳制品出口仍在大幅減少。2015年1～12月，共出口乳制品3.55萬噸，貨值6434萬美元，同比分別增長(zhǎng)-15.36%和-30.12%。其中，液體乳出口2.4萬噸，同比增長(zhǎng)-4.46%；乳粉出口0.5萬噸，同比增長(zhǎng)-65.95%。
2016年上半年，乳制品進(jìn)口122.6萬噸，貨值33.84億美元，同比分別增長(zhǎng)30.49%和11.26%，仍保持了較高增長(zhǎng)率。其中，液體乳進(jìn)口31.5萬噸，同比增長(zhǎng)77.31%；乳粉進(jìn)口40.8萬噸，同比增長(zhǎng)18.57%；乳清粉進(jìn)口23.2萬噸，同比增長(zhǎng)16.10%；嬰幼兒乳粉進(jìn)口9.6萬噸，同比增長(zhǎng)25.42%。
“原料奶產(chǎn)能過剩”現(xiàn)實(shí)依然嚴(yán)酷
宋昆岡表示，自2014年下半年開始的部分地方奶源過?，F(xiàn)象，不僅沒有得到緩解，反而愈加嚴(yán)重。在一些地方發(fā)生賣奶難，不少企業(yè)因原料奶過剩而不得不噴成粉積壓在庫(kù)里，有奶牛飼養(yǎng)場(chǎng)因牛奶賣不出去而不得不委托加工成奶粉。
他認(rèn)為，造成目前困境的原因，除了消費(fèi)市場(chǎng)動(dòng)力不足、乳制品生產(chǎn)增幅回落外，另一主要的原因是近幾年來奶牛養(yǎng)殖盲目發(fā)展所造成的原奶產(chǎn)能過剩。近十幾年來，我國(guó)原料奶生產(chǎn)、乳制品加工、市場(chǎng)銷售一直處于一個(gè)微弱平衡狀態(tài)，一旦遇到負(fù)面消息的影響、概念炒作或者是遇到國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格下降，進(jìn)口量突增的情況，市場(chǎng)銷售就會(huì)下降，倒奶殺?，F(xiàn)象就會(huì)發(fā)生。過后，便會(huì)緊接著出現(xiàn)原料奶供應(yīng)緊張的狀況。如此反復(fù)已有幾次，直到2008年三聚氰胺事件發(fā)生到達(dá)頂點(diǎn)，大量殺牛倒奶，情況十分嚴(yán)重，國(guó)家出臺(tái)收儲(chǔ)政策、給企業(yè)貸款貼息。2011年后，消費(fèi)者信心逐步恢復(fù)，乳制品消費(fèi)基本達(dá)到正常狀態(tài)，奶源緊張的矛盾便開始顯現(xiàn)，各地奶牛養(yǎng)殖熱情高漲，于是投入大量資金進(jìn)口奶牛，興建奶牛場(chǎng)。
大力發(fā)展奶牛養(yǎng)殖，飼草飼料資源不能滿足，又從國(guó)外大量進(jìn)口飼草。2012年至2015年4年間，共進(jìn)口干苜蓿草、燕麥草362.5萬噸。而2008年至2011年4年間共進(jìn)口干苜蓿草、燕麥草僅61.0萬噸。近4年是前4年進(jìn)口總量的近6倍。進(jìn)口牛、進(jìn)口草、進(jìn)口料，但飼養(yǎng)水平跟不上，導(dǎo)致產(chǎn)量低、成本高。這一切現(xiàn)象都反映了“原料奶產(chǎn)能過剩”的嚴(yán)酷現(xiàn)實(shí)。
建議乳制品行業(yè)要加快產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整
對(duì)此，宋昆岡建議到，首先要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，推動(dòng)產(chǎn)、加、消協(xié)調(diào)發(fā)展，化解原奶產(chǎn)能過剩“帶來的行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。”奶農(nóng)是我們風(fēng)雨同舟的伙伴，是加工業(yè)的基礎(chǔ)，丟了伙伴失了基礎(chǔ)，事業(yè)就一定不會(huì)成功。我們要與伙伴共度難關(guān)。在當(dāng)前原奶產(chǎn)能過剩的情況下，乳品加工企業(yè)應(yīng)發(fā)揮化解風(fēng)險(xiǎn)的主力作用。“
其次，要提升奶牛養(yǎng)殖水平，降低生產(chǎn)成本，增強(qiáng)國(guó)產(chǎn)乳制品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。原料奶價(jià)格高是造成國(guó)產(chǎn)乳制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱的主要原因。在世界經(jīng)濟(jì)一體化的今天，國(guó)家不可能通過關(guān)稅措施或非關(guān)稅措施來保護(hù)弱勢(shì)產(chǎn)業(yè)。增強(qiáng)國(guó)產(chǎn)乳制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，首先要從降低奶價(jià)做起。要大力發(fā)展規(guī)模飼養(yǎng)，采用和推廣先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)，提升奶牛養(yǎng)殖水平，提高奶牛單產(chǎn)，降低成本，降低奶價(jià)。這是增強(qiáng)國(guó)產(chǎn)乳制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵所在。乳品企業(yè)要大力幫助配合奶農(nóng)逐步做好此項(xiàng)工作。
第三，要倡導(dǎo)產(chǎn)業(yè)縱向聯(lián)合，提升行業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)的能力。奶牛養(yǎng)殖業(yè)是乳制品工業(yè)的基礎(chǔ)，是產(chǎn)業(yè)鏈上的利益共同體，兩個(gè)部分共同繁榮才會(huì)帶來產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。所以，要積極發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈的縱向聯(lián)合，加工企業(yè)與奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)結(jié)成緊密的經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體。同時(shí)乳制品企業(yè)還要拓展銷售渠道，大力發(fā)展網(wǎng)店銷售，送產(chǎn)品到家服務(wù)，降低銷售費(fèi)用，以整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢(shì)支撐行業(yè)發(fā)展，共同抗御風(fēng)險(xiǎn)。
第四，要加快產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。受國(guó)際市場(chǎng)的影響也越來越大，某些產(chǎn)品缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整首先是在品種上避開競(jìng)爭(zhēng)，當(dāng)前要加快乳粉結(jié)構(gòu)調(diào)整。
第五，還要繼續(xù)抓好產(chǎn)品質(zhì)量安全。宋昆岡表示，2016年度，乳制品及嬰幼兒乳粉質(zhì)量穩(wěn)定向好，但提升產(chǎn)品質(zhì)量水平是永恒主題。提升質(zhì)量水平應(yīng)向深層次問題拓展，建設(shè)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控體系和制度。比如，產(chǎn)品除了符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之外，要重點(diǎn)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，包括原料、輔料、包材、工藝、設(shè)備、水源、空氣、環(huán)境等可能帶來的風(fēng)險(xiǎn)因素，摸清風(fēng)險(xiǎn)因素的現(xiàn)狀和暴露渠道，總結(jié)出防控措施，提升產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)安全水平。
