中國乳制品工業(yè)協(xié)會第二十二次年會暨第十六次乳品技術(shù)精品展示會于8月19日—21日在廣州舉行。中國乳制品工業(yè)協(xié)會名譽理事長宋昆岡在會上表示，2015年，我國乳制品行業(yè)在困難的一年中度過。由于國內(nèi)消費拉動乏力，進口產(chǎn)品大幅度增加，乳制品生產(chǎn)維持較低水平的增長，這是自改革開放以來少有的現(xiàn)象。特別是由于奶牛養(yǎng)殖業(yè)的盲目發(fā)展，導致了原料奶產(chǎn)能過剩，一些地方出現(xiàn)賣奶難，乳品企業(yè)和奶牛飼養(yǎng)業(yè)都承受了很大的壓力。
乳制品出現(xiàn)回暖增長態(tài)勢
宋昆岡表示，2015年，乳制品生產(chǎn)處于緩慢增長，部分產(chǎn)品處于下降趨勢，銷售收入下降的省區(qū)共計8個，而上年同期僅有5個。乳制品產(chǎn)量扭轉(zhuǎn)了上年同期負增長的局面，有了小幅增長。雖然乳粉產(chǎn)量同比增長仍是負數(shù)，但比上年的同期比上升了3個百分點。2015年12月底，庫存產(chǎn)成品總額88.2億元，同比增長-6.61%。庫存產(chǎn)成品應為乳粉類產(chǎn)品，估計約25萬噸左右。庫存產(chǎn)成品貨值下降，并不意味著銷售形勢的好轉(zhuǎn)，而是因為產(chǎn)量下降的原因。2015年，全行業(yè)虧損企業(yè)虧損額為18.80億元，同比增長-0.64%。行業(yè)虧損額與利潤總額的比為1：12.9。虧損企業(yè)虧損額與上年有較大幅度降低，但上年同期的虧損企業(yè)虧損額同比增長79.36%，這就意味著部分企業(yè)經(jīng)濟效益仍然不好。
2016年上半年，乳制品生產(chǎn)出現(xiàn)了回暖增長態(tài)勢，特別是6月份增長趨勢喜人。2016年上半年，規(guī)模以上企業(yè)銷售收入1667.5億元，同比增長5.40%；利潤總額135.3億元，同比增長15.80%；庫存產(chǎn)成品79.8億元，同比下降14.28%，比2015年底88.2億元，減少了8.4億元。
乳制品進口對國內(nèi)市場沖擊巨大
2015年，雖然進口乳制品的數(shù)量、貨值較上年有明顯下降，但仍然對國內(nèi)市場形成巨大沖擊。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2015年1～12月，乳制品進口數(shù)量和貨值分別達到191.9萬噸和61.11億美元，同比分別增長-6.49%和-28.00%。2015年進口液體乳、固體乳制品（不含乳清粉）共154.6萬噸，折合原料奶約800萬噸，占國內(nèi)原料奶產(chǎn)量的22%。
在進口大幅增長的同時，乳制品出口仍在大幅減少。2015年1～12月，共出口乳制品3.55萬噸，貨值6434萬美元，同比分別增長-15.36%和-30.12%。其中，液體乳出口2.4萬噸，同比增長-4.46%；乳粉出口0.5萬噸，同比增長-65.95%。
2016年上半年，乳制品進口122.6萬噸，貨值33.84億美元，同比分別增長30.49%和11.26%，仍保持了較高增長率。其中，液體乳進口31.5萬噸，同比增長77.31%；乳粉進口40.8萬噸，同比增長18.57%；乳清粉進口23.2萬噸，同比增長16.10%；嬰幼兒乳粉進口9.6萬噸，同比增長25.42%。
“原料奶產(chǎn)能過剩”現(xiàn)實依然嚴酷
宋昆岡表示，自2014年下半年開始的部分地方奶源過?，F(xiàn)象，不僅沒有得到緩解，反而愈加嚴重。在一些地方發(fā)生賣奶難，不少企業(yè)因原料奶過剩而不得不噴成粉積壓在庫里，有奶牛飼養(yǎng)場因牛奶賣不出去而不得不委托加工成奶粉。
他認為，造成目前困境的原因，除了消費市場動力不足、乳制品生產(chǎn)增幅回落外，另一主要的原因是近幾年來奶牛養(yǎng)殖盲目發(fā)展所造成的原奶產(chǎn)能過剩。近十幾年來，我國原料奶生產(chǎn)、乳制品加工、市場銷售一直處于一個微弱平衡狀態(tài)，一旦遇到負面消息的影響、概念炒作或者是遇到國際市場價格下降，進口量突增的情況，市場銷售就會下降，倒奶殺?，F(xiàn)象就會發(fā)生。過后，便會緊接著出現(xiàn)原料奶供應緊張的狀況。如此反復已有幾次，直到2008年三聚氰胺事件發(fā)生到達頂點，大量殺牛倒奶，情況十分嚴重，國家出臺收儲政策、給企業(yè)貸款貼息。2011年后，消費者信心逐步恢復，乳制品消費基本達到正常狀態(tài)，奶源緊張的矛盾便開始顯現(xiàn)，各地奶牛養(yǎng)殖熱情高漲，于是投入大量資金進口奶牛，興建奶牛場。
大力發(fā)展奶牛養(yǎng)殖，飼草飼料資源不能滿足，又從國外大量進口飼草。2012年至2015年4年間，共進口干苜蓿草、燕麥草362.5萬噸。而2008年至2011年4年間共進口干苜蓿草、燕麥草僅61.0萬噸。近4年是前4年進口總量的近6倍。進口牛、進口草、進口料，但飼養(yǎng)水平跟不上，導致產(chǎn)量低、成本高。這一切現(xiàn)象都反映了“原料奶產(chǎn)能過剩”的嚴酷現(xiàn)實。
建議乳制品行業(yè)要加快產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整
對此，宋昆岡建議到，首先要以市場為導向，推動產(chǎn)、加、消協(xié)調(diào)發(fā)展，化解原奶產(chǎn)能過剩“帶來的行業(yè)風險。”奶農(nóng)是我們風雨同舟的伙伴，是加工業(yè)的基礎(chǔ)，丟了伙伴失了基礎(chǔ)，事業(yè)就一定不會成功。我們要與伙伴共度難關(guān)。在當前原奶產(chǎn)能過剩的情況下，乳品加工企業(yè)應發(fā)揮化解風險的主力作用。“
其次，要提升奶牛養(yǎng)殖水平，降低生產(chǎn)成本，增強國產(chǎn)乳制品的市場競爭力。原料奶價格高是造成國產(chǎn)乳制品市場競爭力弱的主要原因。在世界經(jīng)濟一體化的今天，國家不可能通過關(guān)稅措施或非關(guān)稅措施來保護弱勢產(chǎn)業(yè)。增強國產(chǎn)乳制品市場競爭力，首先要從降低奶價做起。要大力發(fā)展規(guī)模飼養(yǎng)，采用和推廣先進養(yǎng)殖技術(shù)，提升奶牛養(yǎng)殖水平，提高奶牛單產(chǎn)，降低成本，降低奶價。這是增強國產(chǎn)乳制品市場競爭力的關(guān)鍵所在。乳品企業(yè)要大力幫助配合奶農(nóng)逐步做好此項工作。
第三，要倡導產(chǎn)業(yè)縱向聯(lián)合，提升行業(yè)抗風險的能力。奶牛養(yǎng)殖業(yè)是乳制品工業(yè)的基礎(chǔ)，是產(chǎn)業(yè)鏈上的利益共同體，兩個部分共同繁榮才會帶來產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。所以，要積極發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈的縱向聯(lián)合，加工企業(yè)與奶牛養(yǎng)殖場結(jié)成緊密的經(jīng)濟聯(lián)合體。同時乳制品企業(yè)還要拓展銷售渠道，大力發(fā)展網(wǎng)店銷售，送產(chǎn)品到家服務(wù)，降低銷售費用，以整個產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢支撐行業(yè)發(fā)展，共同抗御風險。
第四，要加快產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。受國際市場的影響也越來越大，某些產(chǎn)品缺乏競爭力。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整首先是在品種上避開競爭，當前要加快乳粉結(jié)構(gòu)調(diào)整。
第五，還要繼續(xù)抓好產(chǎn)品質(zhì)量安全。宋昆岡表示，2016年度，乳制品及嬰幼兒乳粉質(zhì)量穩(wěn)定向好，但提升產(chǎn)品質(zhì)量水平是永恒主題。提升質(zhì)量水平應向深層次問題拓展，建設(shè)風險監(jiān)控體系和制度。比如，產(chǎn)品除了符合國家標準之外，要重點對風險物質(zhì)進行監(jiān)測，包括原料、輔料、包材、工藝、設(shè)備、水源、空氣、環(huán)境等可能帶來的風險因素，摸清風險因素的現(xiàn)狀和暴露渠道，總結(jié)出防控措施，提升產(chǎn)品的風險安全水平。
