據(jù)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，巴氏奶是在75℃到90℃的條件下加熱10到15秒進(jìn)行滅菌處理的液體奶。這種滅菌方法能夠最大限度地保留鮮奶中的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)。因此從奶源開(kāi)始，到運(yùn)輸、加工、配送、銷(xiāo)售的全過(guò)程中，始終都需要溫度控制在0℃到4℃。
在內(nèi)蒙古呼和浩特市，很多鮮奶生產(chǎn)企業(yè)提供向家庭直接配送“巴氏奶”的服務(wù)。然而記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一部分巴氏奶在運(yùn)輸儲(chǔ)存環(huán)節(jié)中存在脫離冷鏈的現(xiàn)象，可能導(dǎo)致變質(zhì)。而冷鏈物流過(guò)程中的“斷鏈”情況卻存在監(jiān)管空白。
趙先生家住呼和浩特市回民區(qū)草原明珠小區(qū)。今天夏天一家名叫圣牧塞茵蘇牌巴氏奶的企業(yè)做推廣。品嘗了巴氏奶后，趙先生感覺(jué)口感不錯(cuò)，又有營(yíng)養(yǎng)，于是訂購(gòu)了一個(gè)月的圣牧塞茵蘇牌巴氏奶。趙先生表示，“這家企業(yè)的巴氏奶每瓶200毫升售價(jià)3.7元，比市場(chǎng)其他常溫奶高出很多，但是當(dāng)時(shí)主要是考慮到巴氏奶營(yíng)養(yǎng)好， 所以就訂購(gòu)了。”
送奶時(shí)間在每天中午一兩點(diǎn)鐘左右，由于工作地點(diǎn)離家比較遠(yuǎn)，趙先生中午一般都不回家，只能下班后從奶箱中取出。這家企業(yè)的產(chǎn)品說(shuō)明上了表明：巴氏奶不需要加熱，開(kāi)蓋就可以直接飲用。因此趙先生家每次都是直接喝。家人飲用后幾次出現(xiàn)肚子不舒服的現(xiàn)象，趙先生懷疑牛奶質(zhì)量出現(xiàn)了問(wèn)題。“有幾次直接喝完巴氏奶之后，肚子不太舒服。從網(wǎng)上查資料了解到，巴氏奶要求全程都需要冷鏈運(yùn)輸，但是這家配送到消費(fèi)者樓門(mén)口就不管了，大夏天氣溫也高，把巴氏奶直接放在鐵皮箱子里好幾個(gè)小時(shí)，肯定有問(wèn)題。”
記者隨后電話聯(lián)系了圣牧塞茵蘇牌巴氏奶售后熱線，他們表示，巴氏奶全過(guò)程都是冷鏈運(yùn)輸，在消費(fèi)者樓門(mén)口的鐵皮奶箱內(nèi)還放有冰袋。“我們都是全程冷鏈過(guò)來(lái)的，到送奶工騎著電動(dòng)車(chē)都是有保溫箱。”
記者詢(xún)問(wèn)送奶工把巴氏奶是否直接送到消費(fèi)者手里面時(shí)，相關(guān)人員表示“應(yīng)該是送到奶箱里了。”當(dāng)進(jìn)一步詢(xún)問(wèn)奶箱里是否有保溫措施時(shí)，相關(guān)人員稱(chēng)
“我們都是下午開(kāi)始投遞的，如果天氣熱還會(huì)有冰袋。”
但是，當(dāng)記者表示，已經(jīng)通過(guò)實(shí)地采訪發(fā)現(xiàn)，居民家樓門(mén)口的奶箱里面并沒(méi)有冰袋等冷鏈設(shè)備時(shí)，這名售后的工作人員又改口，說(shuō)很多客戶忘記在頭一天取奶，才放壞了。
記者：前幾天去回民區(qū)小區(qū)看，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)樓門(mén)口的奶箱有冰袋。
工作人員：如果當(dāng)時(shí)取的話，應(yīng)該是壞不了，除非客戶頭一天就忘記取了。
記者：一般什么時(shí)候配送呢？
工作人員：應(yīng)該是下午一點(diǎn)半以后，兩點(diǎn)左右到晚上八九點(diǎn)還在配送。
記者：按照規(guī)定巴氏奶在常溫下暴露多久呢？
工作人員：最多也就半天。
隨后記者又走訪了呼和浩特市多個(gè)小區(qū)發(fā)現(xiàn)，除了圣牧塞茵蘇牌巴氏奶，還有雪原牌等多個(gè)品牌的巴氏奶提供訂購(gòu)服務(wù)，這些企業(yè)接到居民訂單后會(huì)在客戶樓道門(mén)口安裝專(zhuān)門(mén)的奶箱為客戶存放牛奶，但是這些奶箱幾乎都是由鐵皮或者塑料制成，不具備儲(chǔ)存巴氏奶的條件。內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)教授楊軍表示，如果巴氏奶長(zhǎng)時(shí)間暴露在高溫、高濕度的環(huán)境很容易變質(zhì)。“因?yàn)闅⒕臅r(shí)候是不完全殺菌，有些孢子耐熱的東西在里面，在運(yùn)輸中常溫的環(huán)境對(duì)保質(zhì)期會(huì)有影響，會(huì)縮短，所以一般都要求有冷鏈輸運(yùn)，銷(xiāo)售的也要求在制冷設(shè)備完全的情況下銷(xiāo)售。”
呼和浩特市回民區(qū)食藥局稽查隊(duì)負(fù)責(zé)人魏愛(ài)剛告訴記者，根據(jù)消費(fèi)者舉報(bào)，他們已經(jīng)對(duì)提供圣牧塞茵蘇牌巴氏奶提供配送服務(wù)的奶站進(jìn)行了調(diào)查，根據(jù)配送站提供的信息，這個(gè)品牌的巴氏奶從生產(chǎn)廠家到牛奶配送都是冷鏈運(yùn)輸，但是關(guān)于消費(fèi)者家門(mén)口的鐵皮奶箱不具備冷鏈運(yùn)輸條件而導(dǎo)致牛奶可能變質(zhì)的問(wèn)題，監(jiān)管部門(mén)對(duì)此沒(méi)有明確的規(guī)定。“每天早晨六點(diǎn)半左右卸貨測(cè)量溫度，冷藏的時(shí)候應(yīng)該是4.6度，卸完貨直接入冰柜了，冰柜的冷藏是5度左右，送奶員大部分是九點(diǎn)左右開(kāi)始送貨，運(yùn)輸過(guò)程中為了溫度能夠達(dá)到1到5度之間，所以在保溫箱里面放的是冰袋。”
當(dāng)記者咨詢(xún)送到居民樓門(mén)口有個(gè)小鐵柜子，是否按照要求做保溫時(shí)，魏愛(ài)剛表示，對(duì)于到家這塊沒(méi)有明確的規(guī)定。
幾天的采訪下來(lái)發(fā)現(xiàn)，巴氏奶冷鏈運(yùn)輸儲(chǔ)存的最后一公里存在嚴(yán)重的安全漏洞。但更令人擔(dān)心的是，對(duì)于消費(fèi)者樓門(mén)口奶箱沒(méi)有冷鏈儲(chǔ)運(yùn)的問(wèn)題，食藥監(jiān)管部門(mén)還沒(méi)有明確的監(jiān)管措施。希望相關(guān)部門(mén)在這關(guān)鍵環(huán)節(jié)盡早補(bǔ)上缺口，老百姓的健康才有保證。
