據(jù)中國之聲《新聞晚高峰》報道，巴氏奶是在75℃到90℃的條件下加熱10到15秒進行滅菌處理的液體奶。這種滅菌方法能夠最大限度地保留鮮奶中的營養(yǎng)成分和風味物質(zhì)。因此從奶源開始，到運輸、加工、配送、銷售的全過程中，始終都需要溫度控制在0℃到4℃。
在內(nèi)蒙古呼和浩特市，很多鮮奶生產(chǎn)企業(yè)提供向家庭直接配送“巴氏奶”的服務。然而記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一部分巴氏奶在運輸儲存環(huán)節(jié)中存在脫離冷鏈的現(xiàn)象，可能導致變質(zhì)。而冷鏈物流過程中的“斷鏈”情況卻存在監(jiān)管空白。
趙先生家住呼和浩特市回民區(qū)草原明珠小區(qū)。今天夏天一家名叫圣牧塞茵蘇牌巴氏奶的企業(yè)做推廣。品嘗了巴氏奶后，趙先生感覺口感不錯，又有營養(yǎng)，于是訂購了一個月的圣牧塞茵蘇牌巴氏奶。趙先生表示，“這家企業(yè)的巴氏奶每瓶200毫升售價3.7元，比市場其他常溫奶高出很多，但是當時主要是考慮到巴氏奶營養(yǎng)好， 所以就訂購了。”
送奶時間在每天中午一兩點鐘左右，由于工作地點離家比較遠，趙先生中午一般都不回家，只能下班后從奶箱中取出。這家企業(yè)的產(chǎn)品說明上了表明：巴氏奶不需要加熱，開蓋就可以直接飲用。因此趙先生家每次都是直接喝。家人飲用后幾次出現(xiàn)肚子不舒服的現(xiàn)象，趙先生懷疑牛奶質(zhì)量出現(xiàn)了問題。“有幾次直接喝完巴氏奶之后，肚子不太舒服。從網(wǎng)上查資料了解到，巴氏奶要求全程都需要冷鏈運輸，但是這家配送到消費者樓門口就不管了，大夏天氣溫也高，把巴氏奶直接放在鐵皮箱子里好幾個小時，肯定有問題。”
記者隨后電話聯(lián)系了圣牧塞茵蘇牌巴氏奶售后熱線，他們表示，巴氏奶全過程都是冷鏈運輸，在消費者樓門口的鐵皮奶箱內(nèi)還放有冰袋。“我們都是全程冷鏈過來的，到送奶工騎著電動車都是有保溫箱。”
記者詢問送奶工把巴氏奶是否直接送到消費者手里面時，相關人員表示“應該是送到奶箱里了。”當進一步詢問奶箱里是否有保溫措施時，相關人員稱
“我們都是下午開始投遞的，如果天氣熱還會有冰袋。”
但是，當記者表示，已經(jīng)通過實地采訪發(fā)現(xiàn)，居民家樓門口的奶箱里面并沒有冰袋等冷鏈設備時，這名售后的工作人員又改口，說很多客戶忘記在頭一天取奶，才放壞了。
記者：前幾天去回民區(qū)小區(qū)看，也沒有發(fā)現(xiàn)樓門口的奶箱有冰袋。
工作人員：如果當時取的話，應該是壞不了，除非客戶頭一天就忘記取了。
記者：一般什么時候配送呢？
工作人員：應該是下午一點半以后，兩點左右到晚上八九點還在配送。
記者：按照規(guī)定巴氏奶在常溫下暴露多久呢？
工作人員：最多也就半天。
隨后記者又走訪了呼和浩特市多個小區(qū)發(fā)現(xiàn)，除了圣牧塞茵蘇牌巴氏奶，還有雪原牌等多個品牌的巴氏奶提供訂購服務，這些企業(yè)接到居民訂單后會在客戶樓道門口安裝專門的奶箱為客戶存放牛奶，但是這些奶箱幾乎都是由鐵皮或者塑料制成，不具備儲存巴氏奶的條件。內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學教授楊軍表示，如果巴氏奶長時間暴露在高溫、高濕度的環(huán)境很容易變質(zhì)。“因為殺菌的時候是不完全殺菌，有些孢子耐熱的東西在里面，在運輸中常溫的環(huán)境對保質(zhì)期會有影響，會縮短，所以一般都要求有冷鏈輸運，銷售的也要求在制冷設備完全的情況下銷售。”
呼和浩特市回民區(qū)食藥局稽查隊負責人魏愛剛告訴記者，根據(jù)消費者舉報，他們已經(jīng)對提供圣牧塞茵蘇牌巴氏奶提供配送服務的奶站進行了調(diào)查，根據(jù)配送站提供的信息，這個品牌的巴氏奶從生產(chǎn)廠家到牛奶配送都是冷鏈運輸，但是關于消費者家門口的鐵皮奶箱不具備冷鏈運輸條件而導致牛奶可能變質(zhì)的問題，監(jiān)管部門對此沒有明確的規(guī)定。“每天早晨六點半左右卸貨測量溫度，冷藏的時候應該是4.6度，卸完貨直接入冰柜了，冰柜的冷藏是5度左右，送奶員大部分是九點左右開始送貨，運輸過程中為了溫度能夠達到1到5度之間，所以在保溫箱里面放的是冰袋。”
當記者咨詢送到居民樓門口有個小鐵柜子，是否按照要求做保溫時，魏愛剛表示，對于到家這塊沒有明確的規(guī)定。
幾天的采訪下來發(fā)現(xiàn)，巴氏奶冷鏈運輸儲存的最后一公里存在嚴重的安全漏洞。但更令人擔心的是，對于消費者樓門口奶箱沒有冷鏈儲運的問題，食藥監(jiān)管部門還沒有明確的監(jiān)管措施。希望相關部門在這關鍵環(huán)節(jié)盡早補上缺口，老百姓的健康才有保證。
