本報(bào)記者吳晉斌
2015年12月，中熟紫色馬鈴薯品種黑玫瑰1號(hào)（希森9號(hào)）通過(guò)山西省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定，該品種由樂(lè)陵希森馬鈴薯產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司和國(guó)家馬鈴薯工程技術(shù)研究中心采用雜交技術(shù)系統(tǒng)選育而成，出苗到收獲95天左右。
馬鈴薯是具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的健康食品，它富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，且低熱量、低脂肪，素有“營(yíng)養(yǎng)之王”美譽(yù)，還可有效地預(yù)防肥胖、糖尿病、腦血管、抑郁癥和腫瘤等多種疾病。
山西省馬鈴薯脫毒中心副主任、推廣研究員姬青云介紹說(shuō)，黑玫瑰1號(hào)植株生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)。薯形長(zhǎng)橢圓，紫皮紫肉，薯皮光滑、芽眼較淺，結(jié)薯集中，單株結(jié)薯數(shù)7個(gè)左右，商品薯率65%。塊莖休眠期中等，耐儲(chǔ)藏。經(jīng)鑒定和分析，植株不抗晚疫病，中抗病毒病?；ㄇ嗨睾?5.86毫克/100克鮮薯，總酚含量114.538毫克/100克鮮薯，淀粉含量12%~14%，蒸食口感優(yōu)。
這意味著，除含有普通馬鈴薯的碳水化合物、淀粉、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，黑玫瑰1號(hào)還含有十分豐富的純天然花青素和酚類(lèi)抗氧化植物營(yíng)養(yǎng)素，其抗氧化活性物質(zhì)是一般品種的5~10倍，花青素含量達(dá)到或接近藍(lán)莓的水平。
花青素能夠增強(qiáng)血管壁的彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)功能，增強(qiáng)皮膚光滑度，抑制炎癥和過(guò)敏反應(yīng)，且對(duì)人體腫瘤細(xì)胞具有明顯的抑制作用，還可抗氧化。馬鈴薯大部分酚類(lèi)物質(zhì)為綠原酸與咖啡酸，一項(xiàng)研究評(píng)估表明馬鈴薯是繼蘋(píng)果和橘子之后第三個(gè)酚類(lèi)物質(zhì)的重要來(lái)源。
姬青云研究員說(shuō)，該品種2013~2014年參加山西省馬鈴薯特色組區(qū)域試驗(yàn)，旱地實(shí)驗(yàn)區(qū)兩年平均畝產(chǎn)1554.8千克，比對(duì)照黑美人增產(chǎn)23.7%；2015年參加山西省馬鈴薯特色組生產(chǎn)試驗(yàn)，平均畝產(chǎn)1120.2千克，比對(duì)照黑美人增產(chǎn)10.0%，5個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)全部增產(chǎn)。
該品種在水肥條件較好情況下可獲得高產(chǎn)，如在山西陽(yáng)高縣水澆地單株產(chǎn)量超過(guò)1.5千克，大薯重可達(dá)750克左右；在內(nèi)蒙古平均畝產(chǎn)2500~3500千克。在國(guó)家大力實(shí)施把馬鈴薯作為主糧產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)的背景下，紫色薯肉馬鈴薯新品種實(shí)現(xiàn)了高產(chǎn)與高營(yíng)養(yǎng)的完美結(jié)合。目前，紫色馬鈴薯品種在山西、山東、內(nèi)蒙古推廣種植2萬(wàn)畝左右，平均畝產(chǎn)達(dá)2750千克。
彩色馬鈴薯有糧食、經(jīng)濟(jì)及藥用作物等多功能用途，有較好的開(kāi)發(fā)前景。由于彩色馬鈴薯的市場(chǎng)價(jià)格高于普通馬鈴薯品種，而種植條件、栽培技術(shù)等與普通馬鈴薯無(wú)差別，因此貧困地區(qū)發(fā)展彩色馬鈴薯產(chǎn)業(yè)可在不增加生產(chǎn)成本的情況下使農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收。
與此同時(shí)，隨著人們生活水平的不斷提高，健康觀(guān)念的不斷增強(qiáng)，含有花青素的紫色馬鈴薯較好地解決了人們對(duì)保健食品的需求，且加工成全粉后可長(zhǎng)期保存。作為多種食品添加填充料，紫色馬鈴薯也越來(lái)越受到消費(fèi)者的關(guān)注和歡迎。
目前，山西已開(kāi)發(fā)出彩色馬鈴薯的全粉、饅頭、面條、面包、糕點(diǎn)、休閑食品、功能飲料、生榨汁及多種美味菜肴等食品。由于紫色馬鈴薯品種是特色品種，市場(chǎng)上較少，這些富含純天然花青素和綠原酸等多酚類(lèi)抗氧化活性物質(zhì)品種馬鈴薯銷(xiāo)售價(jià)格比其它品種高出近一倍（平均每千克10元），每畝可增加純收入5000元。
