2016年7月21日至8月20日，湖北省、市、縣三級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)對(duì)全省范圍內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，公示食品安全監(jiān)督抽檢信息43次，涉及31大類食品5022批次，其中不合格樣品177批次，樣品不合格率為3.52%。
本月監(jiān)督抽檢全部合格的食品有10大類，分別為：乳制品、餅干、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、食糖、保健食品、食品添加劑、其他食品。檢出問(wèn)題的食品有21大類，分別為糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、飲料、方便食品、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、酒類、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、豆制品、蜂產(chǎn)品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品。不合格率較高的食品類別有飲料（13.9%）、方便食品（10.0%）、肉制品（9.35%）、酒類（8.94%）、餐飲食品（8.87%）、炒貨食品及堅(jiān)果制品（7.69%）、冷凍飲品（7.41%）等。發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題有：致病性微生物（14批次）、其他微生物不合格（101批次）、超范圍、超限量使用食品添加劑（51批次）、品質(zhì)指標(biāo)不合格（19批次）、其他污染物超標(biāo)（5批次）、檢出禁用獸藥（3批次）、獸藥殘留（2批次）、農(nóng)藥殘留（2批次）、金屬污染物超標(biāo)（1批次）。
微生物指標(biāo)包括致病性微生物和其他微生物，本月抽檢食品中微生物問(wèn)題突出，檢出問(wèn)題115批次，占不合格總數(shù)的58.09%。尤其是其他微生物，檢出問(wèn)題101批次。其他微生物主要是飲用水、肉制品、方便食品、糕點(diǎn)等食品中菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母超標(biāo)，餐飲食品中尤其是復(fù)用餐飲具大腸菌群超標(biāo)的問(wèn)題也較為突出。致病性微生物主要為銅綠假單胞菌和金黃色葡萄球菌。本月抽檢發(fā)現(xiàn)微生物問(wèn)題占比高主要是夏季溫度高，利于微生物的生長(zhǎng)繁殖，而食品在加工過(guò)程衛(wèi)生狀況達(dá)不到要求，包裝容器清洗消毒不徹底，產(chǎn)品儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程防護(hù)不當(dāng)也都會(huì)造成外界微生物污染。
食品添加劑在食品中有防止變質(zhì)、改善感官、保持營(yíng)養(yǎng)、方便加工等作用，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)范圍和使用量添加會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。本月抽檢食品中超范圍、超限量使用食品添加劑占不合格總數(shù)的25.76%。問(wèn)題較為突出的是甜味劑、防腐劑、含鋁膨松劑的超范圍超量添加。原因主要有：為了過(guò)度延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期違反規(guī)定使用防腐劑；為增加產(chǎn)品口感，違規(guī)使用甜味劑；為改善產(chǎn)品感官，違規(guī)使用含鋁膨松劑；也存在因誤讀食品安全標(biāo)準(zhǔn)、工藝水平不精等原因造成不合格的情況。
本月抽檢食品品質(zhì)指標(biāo)不合格主要是酒類中酒精度等達(dá)不到要求，食用油中酸值超標(biāo)，蛋白飲料中蛋白質(zhì)含量不足等；其他污染物主要是白酒中氰化物超標(biāo)，配制酒中甲醇超標(biāo)，餐飲具中檢出烷基（苯）磺酸鈉；金屬元素污染主要是鉛含量超標(biāo)；禁用獸藥和獸藥殘留為氯霉素、環(huán)丙沙星和甲硝唑；農(nóng)藥殘留為氧樂(lè)果，甲基對(duì)硫磷，對(duì)硫磷。
針對(duì)以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，省局會(huì)同有關(guān)市州局及時(shí)采取措施督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時(shí)查找問(wèn)題原因、排查風(fēng)險(xiǎn)因素，并對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品的企業(yè)進(jìn)行立案查處。各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)也按要求及時(shí)對(duì)抽檢信息進(jìn)行了公示。各大類食品的抽檢批次、不合格批次及樣品不合格率的匯總情況見(jiàn)附表。
2016年9月1日