提到北京烤鴨，便沒人不知道“全聚德”這個(gè)中華著名老字號，作為北京“城市名片”的它發(fā)展?fàn)顟B(tài)也自然備受市場關(guān)注。
近期，中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司（以下簡稱：全聚德）發(fā)布了2016年半年業(yè)績快報(bào)，報(bào)告顯示，全聚德2016年上半年，營業(yè)收入8.74億元，同比下滑2.10%；歸屬母公司凈利潤0.7億元，同比增幅放緩至3.2%。整體業(yè)績均低于預(yù)期。業(yè)內(nèi)人士指出，這樣的成績單，已經(jīng)下降了“不止一個(gè)檔次。”
公開資料顯示，全聚德近年來的業(yè)績并不如意。2013年至2014年，全聚德營收和凈利潤持續(xù)下降，2015年業(yè)績才終于有所回升。
營收逐年下滑 海外開店不斷
全聚德控股交出的2016年半年度業(yè)績報(bào)表來看，2016上半年，公司營業(yè)收入為8.74億元，同比下降2.10%;利潤總額為9807.02萬元，同比上升5.43%;歸屬于母公司所有者的凈利潤為7066.69萬元，同比上升3.20%;基本每股收益為0.2291元，同比上升3.20%。
雖然營業(yè)收入及凈利潤仍實(shí)現(xiàn)同比上升，但營業(yè)收入8.74億元，同比下滑2.10%；而且相比以前的高速發(fā)展，現(xiàn)在的狀況令人擔(dān)憂。
相關(guān)餐飲行業(yè)研究員表示，全聚德的營業(yè)收入比例也暴露了一定問題，餐飲貢獻(xiàn)營收入占總營收的74.23%，而相對來說，商品銷售營收占比很低。而且從地區(qū)來看，北京和上海兩地的營收占整營收的大部分，尤其是北京地區(qū)的高度集中化，都很是造成全聚德業(yè)績增速放緩的重要原因。
面對營收的逐年下滑以及業(yè)績增速放緩，全聚德卻沒有停下加盟店的步伐。據(jù)中國青年網(wǎng)記者統(tǒng)計(jì)，全聚德上半年公司新開直營店4家和阜陽店、哈密店2家加盟店。而且，而且與多倫多簽訂項(xiàng)目加盟合同，將在加拿大多倫多、溫哥華兩地開海外特許加盟店。并且全聚德8月8日在全景網(wǎng)互動平臺與投資者交流時(shí)還提到，還有赴臺灣地區(qū)開店的打算。
全聚德控股人事動蕩 公司元老紛紛“出走”
除去業(yè)績營收方面的壓力，全聚德“老班子”集體出走的人事動蕩，也引發(fā)市場關(guān)注。
7月初，北京烤鴨名店全聚德4名高管因“工作調(diào)動”集體呈辭，引發(fā)市場無限猜測。任職期限本應(yīng)到2018年年底的全聚德董事長、總經(jīng)理以及董秘突然集體申請辭職，全聚德發(fā)布數(shù)條公告宣布這一消息。公告顯示，公司董事會于7月8日收到了董事長王志強(qiáng)、總經(jīng)理邢穎、董秘施炳豐三人的辭職申請。
7月12日間，全聚德官方向媒體回應(yīng)稱“這是正常的人事變動，集團(tuán)經(jīng)營管理一切正常”。雖然如此，不過業(yè)內(nèi)人士還是認(rèn)為，高管密集出走對上市公司穩(wěn)定經(jīng)營都會造成負(fù)面沖擊，股價(jià)在一定程度上也會承受較大壓力。的確，據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，自發(fā)布4名高管離職申請公告以來（7月11日），全聚德股價(jià)下跌了近10%。
人均消費(fèi)下降 傳統(tǒng)餐飲市場不景氣
近年來中國餐飲市場一直處于調(diào)整期，雖然去年和今年上半年，國內(nèi)餐飲市場重回雙位數(shù)，但發(fā)展趨緩已成定勢，再加上消費(fèi)升級，飲食多元，國內(nèi)餐飲企業(yè)均受到不少沖擊。
相關(guān)餐飲行業(yè)研究員表示，雖然全聚德營業(yè)收入提升了，但客單價(jià)也在持續(xù)下降。報(bào)告顯示，2016年上半年，全聚德其接待賓客357.76萬人次，同比增長4.84%，但人均消費(fèi)161.44元，同比下降2.62%。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)人均消費(fèi)的下降在全聚德已并非首次，2015年上半年，全聚德的人均消費(fèi)為165.79元，同比下降了1.07%。
有業(yè)內(nèi)人士指出，雖然2015年餐飲業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)回暖跡象，但對于全聚德這樣的中華老字號來說，并沒有帶來過多的紅利。隨著消費(fèi)觀念的改變和高端餐飲促銷方式的增多，其人均消費(fèi)額仍然會下降。
