“概念”月餅亂花迷人眼

 

    但和往年不同的是，今年是月餅新國標實施后的首個中秋節(jié)，在此背景下，市場上銷售的月餅有哪些不同呢？

 

    新標要求月餅真材實料

 

    月餅新國標自去年12月1日實施，今年是月餅新國標實施后首個中秋。食品與營養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒介紹，新國標規(guī)定，必須是使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料加工成餡的月餅才可稱為五仁月餅。新國標還規(guī)定，廣式五仁月餅里五種果仁含量必須達到20%。

 

    9月6日，記者走訪京城各大商超發(fā)現(xiàn)，在種類繁多的月餅中，五仁月餅被商家擺放在促銷顯眼商位，月餅包裝上也基本都標記的新國標。

 

    那市面上的五仁月餅餡料里真的有規(guī)定的五種果仁嗎？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有的商家在月餅上打出“伍仁”字樣，混淆視聽。然而，此“伍仁”非彼“五仁”。在一家超市的禮盒類月餅區(qū)，記者發(fā)現(xiàn)一款名為“伍仁”月餅的包裝袋上，配料餡一欄寫著：伍仁（西瓜子仁、花生仁、葵花子仁、芝麻仁、黑芝麻）≥20%（占餡料），并未出現(xiàn)新標中的核桃仁、杏仁、橄欖仁。

 

    挑選五仁月餅的消費

 

    者周女士表示，自己知道月餅新標準，但不會刻意查看月餅的配料。“月餅花樣越來越多，但五仁月餅是每年中秋都會買的。不過之前我并不知道五仁到底是哪些配料，平時買主要還是看品牌。”

 

    全國烘烤制品標準化技術(shù)委員會糕點分技術(shù)委員會稱，新標只是推薦性標準，只要使用五種果仁為主要原料加工成餡的月餅，可稱為“廣式五仁月餅”。

 

    此外，新國標還對蓮蓉、水果等月餅餡料成分做了明確規(guī)定：蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中蓮子的含量應該不低于60%；蓮子含量為100%才能稱為純蓮蓉；栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低于60%；水果類月餅的餡料中水果及其制品的用量應不低于25%；餡料中添加了火腿、叉燒、香腸等肉制品，其含量不得低于5%，否則不能稱之為肉餡月餅。

 

    阮光鋒表示，新國標最大的意義就是對月餅原材料和含量進行了明確規(guī)定，要求企業(yè)生產(chǎn)必須真材實料，對于消費者來說是一件好事。

 

    月餅價格回歸理性

 

    記者走訪發(fā)現(xiàn)，以往動輒千元的“天價月餅”今年市場上幾乎絕跡，月餅禮盒價格從幾十元到數(shù)百元不等，散裝月餅多為二三十元一斤，其中有些還有促銷活動。一名超市導購告訴記者，根據(jù)這幾天的銷售情況，二百元左右的月餅禮盒最受消費者青睞。

 

    由于臨近中秋，不少超市也打起了促銷牌來吸引顧客。記者在豐臺區(qū)一家物美超市看到，某款860g的月餅禮盒由原價288元降到了168元，其他品牌的月餅禮盒價格下調(diào)幅度也多在50—100元之間。

 

    另外，網(wǎng)上一兩百元的月餅禮盒也頗受消費者歡迎。記者通過天貓、京東等平臺搜索關(guān)鍵詞“月餅禮盒”，發(fā)現(xiàn)銷量排名靠前的產(chǎn)品大多售價在200元以內(nèi)，目前只有幾款大品牌的“爆款”禮盒價格超出200元。

 

    選購了好幾盒月餅的周先生表示：“雖然之前聽說原料價格漲了，但我發(fā)現(xiàn)今年月餅價格還挺親民的。”

 

    中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會在報告中指出，今年以來，食用植物油、白砂糖、果仁等月餅原材料價格上漲，人工成本也有所提高，但部分月餅生產(chǎn)企業(yè)并未大幅提高月餅價格。今年月餅零售市場的銷售價格基本與去年持平或略有增長。

 

    養(yǎng)生月餅不靠譜

 

    現(xiàn)代人越來越追求健康、養(yǎng)生。月餅商家也瞅準商機，不再滿足于僅僅宣傳月餅的“味好”、“料足”，而是改為為月餅包裝披上一層“養(yǎng)生保健”、“美容養(yǎng)顏”的概念外衣。

 

    傳統(tǒng)的月餅里，燕窩、人參、蟲草、銀耳、百合、木耳、蘑菇、鐵棍山藥、菊花、牛蒡等齊上陣。記者在一家電商網(wǎng)站上看到，燕窩月餅主要來自香港和馬來西亞，在網(wǎng)上頗受熱捧。一家網(wǎng)店的盒裝燕窩月餅，內(nèi)裝8個月餅，售價達298元，月銷售量達到了1064筆。賣家稱，每個月餅含燕窩7~8克。

 

    除了燕窩月餅外，其他養(yǎng)生月餅也是五花八門。在一家網(wǎng)上月餅旗艦店，記者看到一盒養(yǎng)生月餅，以幾十種野生蘑菇還有山藥等為原料，號稱是獨家研發(fā)，具有養(yǎng)生排毒保健的功效，一盒月餅有8個，售價為288元。

 

    吳先生是常年在京工作的北漂，打算利用中秋節(jié)郵寄一些月餅回老家?？紤]到父母年事已高，父親又有糖尿病，琳瑯滿目的月餅著實讓吳先生犯難。“原先都是直接買的禮盒，包裝比較鮮亮味道也不錯。但是我父母身體都不好，所以今年特地買了燕窩月餅，給他們補一補。”

 

    那么養(yǎng)生月餅真的有養(yǎng)生功效嗎？國家二級公共營養(yǎng)師鞏宏斌介紹，其實一個月餅里，面粉、油和糖占了絕大部分，屬

 

    于高油脂、高糖分、高熱量的食品，月餅在加工和儲存過程中，維生素和礦物質(zhì)類的營養(yǎng)素早已經(jīng)大量流失。燕窩、人參等有一定的滋補功效，螺旋藻、蟲草也有一定的保健功效，但作為月餅餡，受制作工藝等因素影響，其營養(yǎng)價值非常有限。因為月餅作為應景食品，不可能一年四季長期吃。何況即便打“養(yǎng)生”牌，也改變不了其“高糖、高脂、高熱量”的特點。

 

    此外，每年月餅市場上的“無糖月餅”都深受消費者的喜愛。在各家電商平臺上記者看到，不少被冠以“無糖”“低糖”的月餅銷售量都很高。這些“無糖月餅”的配料中大都是用木糖醇代替蔗糖。從價格來看，“無糖月餅”比普通月餅的價格要高一些。按照商家的說法，只要不加蔗糖就是“無糖月餅”，但事實上是這樣嗎？

 

    阮光鋒解釋說，無糖其實就是無蔗糖，但放了甜味劑，比如木糖醇、麥芽糖醇。總的來說月餅的皮兒是用面粉做的，也就是碳水化合物，到體內(nèi)會被分解成糖，被機體吸收后會引起血糖升高。再加上月餅中的餡兒都是含熱量比較高的東西，有些是蛋黃、有些是核桃仁，這些東西含油脂比較多，進入機體后也會轉(zhuǎn)化成糖，因此它并不是真正意義上的無糖，吃下之后也會導致血糖升高。

 

    朋友圈月餅多屬“五無”

 

    除了養(yǎng)生月餅，很多女生都喜歡訂購私房定制月餅。“月餅水果禮盒現(xiàn)在可以預訂啦，椰蓉蔓越梅、水蜜桃月餅、鳳梨月餅、藍莓月餅，禮盒八粒裝198元，簡裝168元。”市民周女士喜歡吃甜點，她的微信朋友圈里云集了十多個烘焙達人或微商。今年她發(fā)現(xiàn)，這些烘焙達人或微商做的月餅，樣式更多，款式更新，還能做出各種創(chuàng)意造型，比如卡通形象等，“真材實料無添加”也是其一大賣點。

 

    記者在朋友圈里看到，這些熱賣的自制月餅有別于大品牌生產(chǎn)線的月餅，每塊售價在20元錢左右。不少微商或烘焙達人還會曬出制作時的視頻，以證明全程手工制作，吸引顧客購買。盡管如此，一些消費者仍擔心微信朋友圈售賣的私人定制月餅存在衛(wèi)生安全隱患，“這種月餅大多是在家中制作，因缺乏監(jiān)管，其原料是否符合食品安全標準、制作過程是否衛(wèi)生都令人質(zhì)疑”。

 

    阮光鋒提醒，在購買朋友圈私房月餅時，不要被各種曬圖迷惑，盲目追捧私人定制純天然無添加劑，走入私人制作就一定比批量生產(chǎn)質(zhì)量好的誤區(qū)。其實，私人制作不僅技術(shù)水平難說，而且缺乏生產(chǎn)監(jiān)管，很難保證產(chǎn)品質(zhì)量。這些月餅包裝上普遍無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品生產(chǎn)許可以及食品標簽，屬于典型的“五無”問題食品。

 

    阮光鋒建議，消費者最好還是選擇正規(guī)廠家或者蛋糕店購買月餅，避免被網(wǎng)絡圖片誘惑而“按圖索餅”。月餅收貨時，應格外注意查看廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，如果條件允許的話，最好拆看內(nèi)包裝看是否破損、有無霉變現(xiàn)象；此外，還要注意保留交易過程中的聊天記錄、支付憑證、快遞單、商品包裝等相關(guān)資料，最好索要發(fā)票作為有效憑證妥善保存。