12日晚，濟南市食藥監(jiān)局在管網(wǎng)公布了今年第11期食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果。該次抽檢針對月餅及餡料進行，共檢出11批次不合格產(chǎn)品。濟南市歷城區(qū)貝貝稻香園蛋糕店的一批次特制棗蓉月餅檢出菌落總數(shù)超標586倍。標稱生產(chǎn)單位為濟南旭杰食品廠的一批次玫瑰月餅檢出菌落總數(shù)超標146倍。此次抽檢檢出的不合格項目多為菌落總數(shù)、防腐劑方面不合格。
此次抽檢的月餅及餡料來自全市的生產(chǎn)、流通、餐飲三個環(huán)節(jié)，總共抽檢了123批次，其中11批次檢出不合格。檢出不合格的月餅中，4批次來自超市或商行，1批次來自酒店，6批次來自蛋糕店。
抽自山東麗天大酒店的一次2016年8月19日產(chǎn)咸味素五仁月餅檢出了菌落總數(shù)不合格，超標0.5倍，該產(chǎn)品的標示生產(chǎn)單位為蘇州市豐園樓食品有限公司。
抽自歷城區(qū)魏東愛里蛋糕店的一批次標示產(chǎn)于8月7日的黑芝麻月餅檢出菌落總數(shù)超標92倍，大腸菌群超標79倍。該產(chǎn)品標示生產(chǎn)廠家為廣東日美食品有限公司。
抽自濟南市歷城區(qū)貝貝稻香園蛋糕店的一批次生產(chǎn)日期為2016年8月13日的稻香園特制棗蓉月餅檢出菌落總數(shù)超標585倍，大腸菌群超標79倍；該店另一批次生產(chǎn)日期為2016年8月9日的稻香園廣式月餅（金牌五仁）檢出菌落總數(shù)超標92倍，大腸菌群超標79倍。
抽自濟南市歷城區(qū)福苗商行的一批次今年8月8日產(chǎn)玫瑰月餅檢出菌落總數(shù)超標145倍，該產(chǎn)品標示生產(chǎn)廠家為濟南旭杰食品廠。同樣抽自該店鋪的一批次標示產(chǎn)于8月21日的黑芝麻月餅檢出菌落總數(shù)超標3.8倍，酸價超標0.42倍，該產(chǎn)品標示生產(chǎn)單位為高青縣花溝鎮(zhèn)忠信村華茂食品加工廠。
抽自濟南市長清區(qū)金麥園糕餅屋的一批次8月29日產(chǎn)豆沙月餅檢出脫氫乙酸超標1倍，防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標1倍。該店內(nèi)的另一批次同一生產(chǎn)日期的紫薯味月餅檢出脫氫乙酸超標1.6倍，防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標1.8倍。此外，該店鋪同一生產(chǎn)日期的另一款老式蘇子月餅同樣檢出脫氫乙酸和防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標。該店內(nèi)抽檢出不合格的這3批次月餅為店內(nèi)生產(chǎn)。
高新開發(fā)區(qū)舜華匯興超市一批次黑芝麻月餅（烘烤類糕點）檢出了不得添加的苯甲酸。該產(chǎn)品標示生產(chǎn)單位為臨清市老趙莊益順康糕點廠。
根據(jù)國家食藥監(jiān)總局局《食品安安全抽檢監(jiān)測核核查處置工作指指導手冊》2016年版，苯甲酸的主要解毒代謝都在肝臟中進行， 對于肝臟功能衰弱者，少量苯甲酸會加重肝臟負擔而危害人體健康。
菌落總數(shù)是指示性微生物，主要反映了產(chǎn)品的衛(wèi)生學狀況及受致病菌污染的可能性。大腸菌群是指示性微生物，主要反映了產(chǎn)品的衛(wèi)生學狀況及受致病菌污染的可能性，食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。
酸價則是品質(zhì)指標。其反映了油脂酸敗的程度。在一般情況下，酸價略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但如發(fā)生嚴重的變質(zhì)時，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適、腹瀉等。
脫氫乙酸是一種低毒高效防腐、防霉劑。在酸、堿條件下均有一定的抗菌作用，尤其對霉菌的抑制作用最強，對人體毒害較小。
