近年來，關于火鍋底料非法添加，特別是添加諸如石蠟、蛋白粉等情況時有發(fā)生。合法的食用香精、色素倒還算好，可火鍋底料多數重口味，高脂高鈉多添加，心腦血管健康就成了大問題。如何選擇一款健康、正味、不上火的火鍋底料呢？
簡單說，要向您吃到一款辣得過癮，卻貨真價實的辣味火鍋底料，必須做到 “三查”。
首先要查其味，市場上很多加辣椒精的火鍋底料，吃完會味道很沖，無回味，吃過了還會口干舌燥。而一鍋好的火鍋原料，應該像高原彩小米辣火鍋底料一樣，原料正宗，特別選用中國辣椒之鄉(xiāng)——云南丘北的小米辣，堅持100%產地直采，力爭做世界最辣火鍋底料，并已通過世界紀錄協(xié)會認證。經過有關方面的雙盲測試：小米辣火鍋底料的辣度高于其他火鍋底料數倍，所含辣椒素比大多數簇生椒高一倍。
其次是查其料，市場上很多火鍋底料配料表很簡單，但一端上來，卻香氣四溢，并且?guī)е碳ば岳蔽?，這很可能是加了辣椒精或火鍋紅的“化學鍋”。與之相反，一鍋上好的火鍋底料應該是加入特色內容，更好更有味。高原彩小米辣火鍋底料，辣香四溢的背后，靠的是各種極富云南地域色彩的野生菌，鮮美的菌子和熾烈的小米辣相戀，味型更趨豐富、鮮味也更添醇厚。
此外，小小一包“至尊辣”小米辣火鍋底料，另有屏邊小黃姜、大理紅花椒、昭通青花椒、保山白胡椒、文山草果等地道云南食材相配，在濃烈的辣味之中融入充沛的層次感，讓嗜好火鍋的食客，品味更多來自云南的味道和記憶。
最后是查其形，市場上比較受歡迎的是板正的火鍋底料，但手感較硬，這種火鍋底料大多加了食用蠟。而好的火鍋底料，比如高原彩的小米辣火鍋底料，添加天然用料——牛油，不添加食用蠟，依然可以保持板正，但手感又相對較軟。
所以，一“辣”絕塵的背后，跟進的應該是各種天然調味品的百味雜陳，唯有如此，大自然的各種饋贈才不會被輕易辜負?；疱伒琢献銐蛘诘氐溃拍茏屖晨统缘媒】抵?，品味出各種食材原本的滋味，肉類的豐腴，蔬菜的清香和菌菇的肥美、豆制品的醇厚……食材的新鮮和層次感，才能被火鍋底料中的辣味激發(fā)出來，裹挾而去，直奔唇齒之間、味蕾深處。讓人大快朵頤之余，絕無口干舌燥、腸胃不適之憂。
