9月19日晚上六點半，記者來到市中心鐘鼓嶺，這里的夜市小吃生意非常火爆。一家賣花甲粉的店子坐滿了食客，每份最少15塊錢的花甲粉供不應(yīng)求。記者觀察發(fā)現(xiàn)，花甲粉的做法就是將錫紙把花甲包起來，加點姜蒜、辣椒、湯汁，然后再放在炭火上烤。

 

    店老板說，花甲粉好吃的秘訣就在湯汁上。記者看到，老板在加工時，除了加蔥姜蒜，還會加一種類似于蠔油的東西，一種乳白色的液體，以及裝在瓶子里的橘黃色粉末。

 

    花甲粉里到底放了些什么東西，老板一直避而不談，記者只得從其他途徑想辦法了解情況。

 

    第二天上午，記者以夜宵店攤主的身份來到中南蔬菜批發(fā)大市場。

 

    一位調(diào)料店老板告訴記者，不少夜宵店在加工花甲時會用海鮮粉提味增鮮。

 

    隨后，老板拿出了幾包海鮮粉調(diào)味料。并告訴記者，“直接用水勾兌就行了，勾兌出來的湯汁就有海鮮味”。調(diào)料店老板還說，這種調(diào)料沒有勾兌比例，“你覺得味道淡就多加點 味道夠了就少加點，不會有事的”。

 

    在該調(diào)料店，老板還給記者推薦了一種花甲香膏，價格是40多塊錢一瓶，效果更好，100斤花甲只要加一到二兩這種東西就行了。不過記者發(fā)現(xiàn)，這瓶花甲香膏已經(jīng)過期兩個多月了。

 

    老板解釋，這種東西比較貴，用的人少，所以她也沒怎么注意，既然已經(jīng)過期了，那就不賣了。

 

    

 

    記者在購物網(wǎng)站上看到，有商家在銷售花甲香膏，價格從40多塊錢一瓶到70多塊錢一瓶不等。從顧客評價來看，的確有些花甲店在使用這種東西。

 

    顧客評價：“很香，很濃稠，沒有加的時候清湯清水，加了一小勺味道立刻提上來了，顧客說比以前好吃了。店家推銷的香膏和粉，搭配使用，加上自己配的一些香料，味道棒極了。”

 

    這些東西真有這么神奇嗎？記者花5塊錢買了一包海鮮粉調(diào)味料，還買了一些花甲，然后做了一個實驗。打開這包海鮮粉調(diào)味料，一股海鮮特有的鮮香味撲鼻而來，加到溫水里面后，溫水的顏色變成了淡黃色，味道也有了濃郁的海鮮味。隨后，記者分別用白開水和用海鮮粉勾兌的白開水煮花甲。五分鐘過后，加了海鮮粉的花甲的湯汁和味道，要比沒有加濃郁不少。

 

  

 

    在市內(nèi)某酒店做廚師的米先生告訴記者，這種海鮮粉其實就是一種調(diào)味料，因為成本低廉，一些夜宵店使用的比較多，可以給菜肴提味增鮮，“不過這東西也不能多加，加多了味道太濃了，會讓人反胃的”。米先生還說，如果個別餐飲店使用的是劣質(zhì)產(chǎn)品，那危害更大。

 

    記者看到，這包海鮮粉調(diào)味料出自正規(guī)廠家，含有食用鹽、谷氨酸鈉、白砂糖、香辛料、水解蛋白質(zhì)等9中物質(zhì)，其中營養(yǎng)成分表中，每100克含鈉20300毫克。

 

  

 

    市中心醫(yī)院感染內(nèi)科主任龍云鑄在看了這些成分組成后表示，大部分物質(zhì)都是人工化學(xué)合成的，這些物質(zhì)就像是藥一樣，人體的耐受都有限的，如果長期攝入，會對健康產(chǎn)生影響。

 

    龍云鑄說，如果人體攝入這些物質(zhì)達(dá)到一定的量，會損害肝腎及其他一些臟器。他還說，國外的一項研究標(biāo)明，色素、防腐劑、保鮮劑、增味劑等人工合成的食品添加劑，還能損害線粒體，阻礙人體的能量轉(zhuǎn)換，繼而誘發(fā)癌癥。所以龍云鑄也提醒廣大市民，食物烹飪要順其自然，不要一味追求口味、顏色，免得損害自己的健康。