農(nóng)村民宿是指農(nóng)民利用自有住宅或其他經(jīng)營(yíng)主體租賃農(nóng)戶住宅或閑置的村集體用房、農(nóng)林場(chǎng)房，經(jīng)整體設(shè)計(jì)、修繕和改造，為游客提供住宿、餐飲等服務(wù)的經(jīng)營(yíng)性場(chǎng)所。
據(jù)上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司市場(chǎng)部的沈新新介紹，近年來(lái)，民宿成為旅游休閑的一種熱門(mén)業(yè)態(tài)，如何保證民宿餐飲業(yè)規(guī)范發(fā)展，如何有效避免民宿餐飲業(yè)產(chǎn)生的食品安全、食品糾紛問(wèn)題，成為不少旅游城市亟待解決的難題。
采用臭氧消毒機(jī)等先進(jìn)的食品消毒裝備，應(yīng)用新型動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)，可有效預(yù)防微生物對(duì)食品的污染，提高民宿餐飲業(yè)食品安全質(zhì)量、減少民宿餐飲業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的問(wèn)題損失，讓消費(fèi)者吃到安全、健康的食品，從而促進(jìn)民宿餐飲業(yè)規(guī)范健康發(fā)展。
從事農(nóng)村民宿經(jīng)營(yíng)必須符合以下條件：
(一)經(jīng)營(yíng)用房
1、房屋產(chǎn)權(quán)清晰，單體建筑面積一般在600平方米以內(nèi)(村集體用房、農(nóng)林場(chǎng)房可適當(dāng)放寬)，建筑層數(shù)不超過(guò)5層(含)、房間15間以下。房屋結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，通風(fēng)良好，光線充足；鼓勵(lì)開(kāi)業(yè)前對(duì)經(jīng)營(yíng)用房進(jìn)行房屋結(jié)構(gòu)質(zhì)量安全檢測(cè)。
2、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所無(wú)安全隱患，對(duì)可能出現(xiàn)危險(xiǎn)的地方，應(yīng)設(shè)置警示標(biāo)志。
3、每層樓面至少設(shè)一個(gè)通風(fēng)采光的衛(wèi)生間，地面應(yīng)經(jīng)防滑處理且有防滑標(biāo)志，干濕分隔，衛(wèi)生條件應(yīng)符合GB/T17217規(guī)定，配備洗漱臺(tái)、淋浴裝置、梳妝鏡等設(shè)施。
4、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)該距離糞坑、污水池、動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)等污染源25米以上。
(二)衛(wèi)生安全
1、從業(yè)人員持有有效健康證明(上墻公布)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明，個(gè)人衛(wèi)生良好，掌握崗位基本衛(wèi)生知識(shí)，配備專(兼)職衛(wèi)生管理員。
2、相關(guān)配套用房和設(shè)施按《公共場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行。
(三)食品安全
1、至少單獨(dú)設(shè)立原料粗加工間(區(qū))、切配烹飪區(qū)、餐用具清洗間(區(qū))和餐廳，其中切配烹飪間面積≥8平方米。
2、清洗餐具和原料的水池應(yīng)分別設(shè)置，不得混用。
3、切配烹飪間需室內(nèi)單獨(dú)設(shè)置，不得露天敞開(kāi)設(shè)置。切配烹飪間地面鋪設(shè)防滑地磚，四周墻面鋪設(shè)淺色瓷磚至頂。
4、根據(jù)民宿餐飲業(yè)服務(wù)的規(guī)模大小，配備與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的冰箱、冰柜冷藏設(shè)施、餐具清潔柜、切配操作臺(tái)和消毒殺菌設(shè)備。各個(gè)衛(wèi)生保潔設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。
5、民宿餐飲業(yè)在食品的粗加工、切配、烹飪?cè)O(shè)備和餐具上應(yīng)嚴(yán)格消毒。建議在原料粗加工間(區(qū))、切配烹飪區(qū)、餐用具清洗間(區(qū))安裝AORODO臭氧消毒機(jī)，可迅速將臭氧傳送到食品加工車(chē)間內(nèi)的各個(gè)地方，無(wú)死角，殺菌廣譜高效，從而有效控制微生物對(duì)食品的二次污染、提高食品的衛(wèi)生質(zhì)量。并且該臭氧發(fā)生器采用智能控制，可按民宿餐飲企業(yè)的要求，靈活設(shè)置臭氧殺菌的開(kāi)機(jī)和關(guān)機(jī)的時(shí)間。該機(jī)器散發(fā)出的臭氧的氣味還可驅(qū)趕鼠蟲(chóng)，減少有害生物對(duì)食品安全的危害。
6、所有的餐飲從業(yè)人員都要進(jìn)行年度健康體檢和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，取得健康證明后上崗。嚴(yán)格執(zhí)行餐飲食品安全操作規(guī)范。
（四)環(huán)境保護(hù)
1、民宿的生活和餐飲污水必須無(wú)害化處理后達(dá)標(biāo)排放，可以直接或經(jīng)預(yù)處理后納入村級(jí)生活污水集中處理設(shè)施處理。產(chǎn)生的油煙必須配套設(shè)置污染防治設(shè)施，油煙經(jīng)處理后應(yīng)當(dāng)符合規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)。推行生活、餐飲垃圾分類(lèi)處理。
2、民宿餐飲業(yè)使用AORODO臭氧消毒機(jī)消毒殺菌有利于環(huán)境保護(hù)，推動(dòng)民宿餐飲業(yè)綠色環(huán)保健康發(fā)展。因?yàn)槌粞跏且环N環(huán)保安全的殺菌劑，在殺菌消毒的同時(shí)，臭氧可還原為氧氣，沒(méi)有殘留，無(wú)二次污染。
上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的沈新新認(rèn)為，AORODO臭氧消毒機(jī)不僅可以幫助民宿餐飲業(yè)規(guī)范其經(jīng)營(yíng)行為，提高“農(nóng)村民宿”服務(wù)質(zhì)量，還能有效促進(jìn)農(nóng)村民宿業(yè)整體的有序、規(guī)范、健康發(fā)展。而整個(gè)農(nóng)村民宿業(yè)要想取得更優(yōu)質(zhì)的發(fā)展，還應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：
1、強(qiáng)化優(yōu)質(zhì)服務(wù)。市級(jí)各有關(guān)部門(mén)要認(rèn)真做好對(duì)各區(qū)、縣(市)相對(duì)應(yīng)部門(mén)的指導(dǎo)工作，市農(nóng)辦具體做好牽頭工作，及時(shí)召集市級(jí)相關(guān)部門(mén)，研究在工作推進(jìn)中所出現(xiàn)的相關(guān)問(wèn)題，并要不定期赴各區(qū)、縣(市)檢查本意見(jiàn)的落實(shí)情況。
2、開(kāi)展崗位培訓(xùn)。各區(qū)、縣(市)農(nóng)辦、旅委(旅游局)、公安、消防、衛(wèi)生、市場(chǎng)監(jiān)管(工商)等部門(mén)每年需組織民宿經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)人員開(kāi)展各種類(lèi)型的崗位培訓(xùn)，特別是需要開(kāi)展涉外接待的民宿，需有涉外部門(mén)給予專門(mén)的培訓(xùn)，提升從業(yè)人員服務(wù)技能、安全防范意識(shí)和應(yīng)急處置能力。
3、制訂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。由市旅委牽頭，組織市有關(guān)部門(mén)及時(shí)制定《旅游民宿業(yè)服務(wù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)，并會(huì)同市農(nóng)辦指導(dǎo)市級(jí)或區(qū)縣級(jí)有關(guān)協(xié)會(huì)開(kāi)展質(zhì)量評(píng)定與分級(jí)工作，規(guī)范等級(jí)標(biāo)志使用，完善質(zhì)量監(jiān)管制度，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，提升農(nóng)村民宿服務(wù)水平。
4、加強(qiáng)部門(mén)監(jiān)管。各區(qū)、縣(市)公安、消防、旅游、衛(wèi)生、市場(chǎng)監(jiān)管(工商)、稅務(wù)等相關(guān)部門(mén)要從支持農(nóng)村民宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民增收角度，遵循公正公開(kāi)和整改為主、處罰為輔的原則，加強(qiáng)日常檢查指導(dǎo)，引導(dǎo)規(guī)模經(jīng)營(yíng)農(nóng)村民宿單位參照開(kāi)業(yè)基本條件進(jìn)行提升改造，取得合法經(jīng)營(yíng)資格，規(guī)范經(jīng)營(yíng)。
