醬油中含致癌物？這說法不靠譜！昨日，廣州市消委會(huì)發(fā)布醬（豉）油抽檢情況，對20批次常見品牌醬油進(jìn)行抽檢，結(jié)果顯示全部合格。而針對此前關(guān)于某些醬油中含有可能致癌物“4-甲基咪唑”的情況，廣州市消委會(huì)辟謠稱，該物質(zhì)在醬油中的含量微乎其微，不會(huì)對人體帶來任何危害。
醬油“4-甲基咪唑”含量極少無危害
據(jù)悉，前段時(shí)間，網(wǎng)上關(guān)于某些醬油中含有可能致癌物“4-甲基咪唑”的報(bào)道引起了廣大消費(fèi)者的關(guān)注。
昨日，對于醬油中是否含有致癌物，廣州市消委會(huì)予以澄清。據(jù)廣州消委會(huì)向有關(guān)專家及醬油行業(yè)人士了解，“4-甲基咪唑”主要來自增加醬油顏色的焦糖色素，在醬油中的含量微乎其微，不會(huì)對人體帶來任何危害。同時(shí)，廣東省食品安全學(xué)會(huì)官網(wǎng)《關(guān)于醬油中4-甲基咪唑》一文中也明確提出：世界各國均未對食品中設(shè)定4-甲基咪唑的限量標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格遵守中國及世界各國食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的醬油是安全的，可放心食用。
抽檢20批次醬油全部合格
近日，廣州市消委會(huì)對18種品牌20個(gè)醬（豉）油樣品進(jìn)行了抽檢，包括珠江橋牌、李錦記、淘大、家樂、廚邦、海天、致美齋等品牌，其中16個(gè)釀造醬油、1個(gè)配制醬油、1個(gè)醬油露及2個(gè)豉油調(diào)味料。結(jié)果顯示，20批次醬油產(chǎn)品全合格。
知多D
買放心醬油要“三看”
1.看指標(biāo) 關(guān)注標(biāo)簽上“氨基酸態(tài)氮”指標(biāo)，一般該值越高，說明醬油中的氨基酸含量越高，鮮味越好。
2.看類別 分清“佐餐”和“烹調(diào)”兩種類別，按照國家標(biāo)準(zhǔn)，醬油產(chǎn)品要在標(biāo)簽上注明是“佐餐”醬油，還是“烹調(diào)”醬油。兩者衛(wèi)生指標(biāo)要求不同，供佐餐用的可直接入口，衛(wèi)生指標(biāo)要求較高。
3.看顏色 普通的醬油為紅褐色或淺紅褐色。質(zhì)量好的醬油，色澤紅潤，呈紅褐色或棕褐色，澄清時(shí)不渾，沒有沉淀物，具有濃郁醬香和酯香味。在購買時(shí)消費(fèi)者還可搖一搖，品質(zhì)好的醬油搖起來會(huì)起很多泡沫，不易散去，且有明顯的掛壁性。
