2013年初，我市發(fā)起厲行節(jié)約反對浪費的倡議，并制定《威海市賓館飯店餐館等餐飲單位剩菜剩飯行為暫行管理辦法》等條列進行約束，力促“光盤”。在10月16日“世界糧食日”到來之際，記者對部分就餐場所調(diào)查走訪發(fā)現(xiàn)，光盤行動推廣3年多來取得明顯成效，浪費現(xiàn)象大幅減少，但還有不盡如人意的地方。
據(jù)不完全統(tǒng)計，環(huán)衛(wèi)部門每天僅處理市區(qū)400余家餐飲單位的剩餐，便超過了20噸，相當(dāng)于4萬人1天的口糧。
目擊 食堂和餐廳存在浪費現(xiàn)象
10月12日18時許，山東大學(xué)（威海）剛結(jié)束下午的教學(xué)，各大食堂都擠滿了就餐的學(xué)生。記者在該校一間食堂注意到，多數(shù)學(xué)生都把打的飯菜吃得干干凈凈，也有少數(shù)學(xué)生有剩菜剩飯。其中，一張桌子擺放有6份吃過的砂鍋米飯，其中4份吃得很干凈，2份有剩余。1份剩了約三分之一，1份剩了約三分之二。
10月13日13時許，市區(qū)一所小學(xué)剛剛結(jié)束午飯時間，其門外有兩個高約60厘米的垃圾桶，專門盛放學(xué)生的剩菜剩飯，記者注意到，其中一個垃圾桶內(nèi)放的是剩米飯，另一個垃圾桶放的是剩菜。剩米剩菜各占兩個垃圾桶近三分之二的空間。負責(zé)處理這兩箱剩菜剩飯的環(huán)衛(wèi)人員粗略估計，至少有200斤。
可能是因為剛倒進垃圾桶不久，記者打開垃圾桶的蓋子時，還能聞到飯菜的香味，看起來十分可惜。
10月13日20時30份許，市區(qū)一美食廣場的一間粵菜餐廳內(nèi)，客人陸續(xù)就餐完畢，絕大多數(shù)市民都能吃干凈所點的飯菜，或把吃剩的飯菜打包。但記者注意到，靠窗的一桌客人點的6道菜中，有2道還剩下一半左右，其中1道芝士焗飯只簡單吃了幾口，客人們就起身離開，并沒有打包。
各區(qū)環(huán)衛(wèi)部門工作人員介紹，一般來說，飯店浪費的情況要比單位食堂多些，尤其是經(jīng)常舉行婚宴的飯店和自助餐類的飯店。此外，條件好的單位食堂，比條件差的單位食堂要浪費得多。
調(diào)查 部分市民光盤意識有所減弱
10月13日至16日，記者分別對海悅建國飯店、抱海大酒店、新聞大廈、威海一中食堂、小科自助燒肉等餐飲單位進行采訪，其工作人員都表示，自2013年初全市范圍倡導(dǎo)光盤行動以來，餐桌浪費現(xiàn)象較光盤行動開展以前有明顯好轉(zhuǎn)，但浪費現(xiàn)象還時有發(fā)生。
海悅建國飯店工作人員說，為了減少顧客在餐桌上的浪費，他們不僅在餐廳擺放“節(jié)約食物、杜絕浪費”“適量點餐，剩餐打包”的提示牌或宣傳畫，還向顧客提供“半份、半價”“小份、適價”等服務(wù)方式，并提供免費、環(huán)保的打包服務(wù)。
不過，這位工作人員也坦言，顧客浪費情況并未根除，尤其在自助餐方面，少部分顧客依然存在浪費嚴(yán)重現(xiàn)象。
威海一中食堂一位連姓負責(zé)人說，光盤行動在2013年剛推出時效果最好。隨著時間的延長，人們的意識有些松懈了。
文化路附近一家以出售肉夾饃、米皮等陜西風(fēng)味為主的餐廳老板王先生也表示，光盤行動剛推出時那兩年效果最好，“那時全社會都很重視，有這樣的氛圍，大家都特別自覺地減少浪費。現(xiàn)在時間過了3年多，人們的節(jié)約意識有些放松了，吃剩的不太愿意打包，感覺浪費有抬頭趨勢。”
記者隨機對20位市民進行采訪，詢問是否會對剩飯進行打包時，8人表示每次都會打包；7人表示有時會有時不會，會根據(jù)剩餐的多少、是否是自己喜歡的飯菜等情況來選擇；還有5人表示基本不會。
數(shù)據(jù) 400余家餐飲單位日產(chǎn)剩餐20噸
今年五月份開始，環(huán)衛(wèi)部門陸續(xù)對市區(qū)部分餐飲單位的餐廚垃圾進行專門處理。截至目前，覆蓋單位已超400家，包括環(huán)翠區(qū)、經(jīng)區(qū)、高區(qū)、臨港區(qū)轄區(qū)內(nèi)的部分星級酒店、規(guī)模較大的飯店、學(xué)校和機關(guān)企事業(yè)單位的食堂等。
環(huán)翠區(qū)環(huán)衛(wèi)局垃圾分類科副科長徐小明說，餐廚垃圾包括兩部分：餐飲垃圾和廚余垃圾。前者就是大家常說的剩菜剩飯；后者指的是烹調(diào)中廢棄的下腳料，數(shù)量不及前者多。
10月13日、14日，記者曾分別跟隨環(huán)翠區(qū)環(huán)衛(wèi)局和高區(qū)環(huán)衛(wèi)處的工作人員，去收集餐廚垃圾，每到一處都能看到不少剩菜剩飯。一些面積較大的餐飲單位每天餐廚垃圾基本都能裝滿五六十桶，“都是剩飯剩菜，太可惜了。”徐小明說。
目前，環(huán)翠區(qū)環(huán)衛(wèi)局轄區(qū)日常處理的餐廚垃圾在10噸左右，覆蓋80多家餐飲單位。
除環(huán)翠區(qū)外，經(jīng)區(qū)、高區(qū)、臨港區(qū)也都成立了專門的餐廚垃圾清運隊伍。市區(qū)每天處理餐廚垃圾合計在45噸左右，覆蓋餐飲單位超過400家。
根據(jù)經(jīng)驗，餐飲垃圾的數(shù)量大于廚余垃圾，可推斷僅這400多家餐飲單位，每天的剩菜剩飯便在20噸以上。
市糧食局工作人員介紹，一般來說，每人1天1斤口糧可保證溫飽。由此推算，每天浪費的20噸糧食，相當(dāng)于4萬人1天的口糧。
專家 要防止浪費，飯店提醒很關(guān)鍵
光盤行動推廣3年多過去了，浪費現(xiàn)象又有所抬頭，為什么？
威海職業(yè)學(xué)院餐飲與酒店管理教研室主任馬健認為，防止餐飲浪費，飯店在點菜服務(wù)方面的提醒很重要。
馬健說，威海在推廣光盤行動的過程中，得到不少餐飲單位的配合，但確實還有部分飯店做得不夠好，有希望客人點得越多越好、多掙錢的心理。減少浪費，加大對餐飲機構(gòu)服務(wù)人員的培訓(xùn)非常重要。客人點餐多了，服務(wù)人員能及時提醒；客人餐后有剩菜，服務(wù)人員可以主動提供打包服務(wù)，一定能減少浪費。此外，各學(xué)校將減少餐桌浪費作為孩子的必要教學(xué)內(nèi)容，也很重要。
防止餐桌浪費，外地也有不少經(jīng)驗。如廣州組建“文明餐桌”行動聯(lián)合督查組，對各類餐飲單位開展“文明餐桌”行動，進行常態(tài)化監(jiān)督管理，對不積極配合的餐飲企業(yè)、不文明的餐桌行為及時曝光批評。江西理工大學(xué)一家食堂推行用“光盤換水果”，對浪費糧食說“不”，只要把盤子上的飯菜吃干凈，就可獲得食堂送的蘋果、香蕉或臍橙等水果等。
對此，海悅建國飯店等多家餐飲單位的工作人員都表示，會把光盤行動持續(xù)下去，并根據(jù)實際情況，加大宣傳提醒力度。
市商務(wù)局、市旅游行業(yè)協(xié)會星級飯店分會工作人員也表示，會持續(xù)推進光盤行動，呼吁市民減少浪費，確保“半份、半價”“小份、適價”等服務(wù)方式落到實處。
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農(nóng)戶儲糧年損失約8% 我市發(fā)“示范倉”應(yīng)對
威海晚報訊（記者 沈道遠）除餐桌上的浪費依然存在之外，每年因儲存、運輸不當(dāng)?shù)仍蛟斐傻募Z食損失也不少。市糧食局工作人員說，全國農(nóng)戶儲糧損失率為8%左右，威海情況類似。為此，我市正積極推廣科學(xué)儲量“示范倉”。
市糧食局工作人員說，農(nóng)戶傳統(tǒng)的儲糧裝具大多材質(zhì)簡陋、保管技術(shù)水平低，受鼠咬、蟲食和霉變等因素，會造成糧食大量損失。據(jù)國家糧食局抽樣調(diào)查，全國農(nóng)戶儲量損失率平均為8%左右。威海情況與全國類似。
2008年起，威海開始推進農(nóng)戶科學(xué)儲糧工程項目建設(shè)。至今年上半年，全市共累計發(fā)放科學(xué)儲糧“示范倉”3.85萬個，年可減少浪費糧食1900多噸。我市將力爭在2018年底前，把“示范倉”發(fā)放到年儲量不低于2000斤的農(nóng)戶手中。
