英媒稱，明年，肯德基來華30周年紀念肯定是一次低調(diào)的慶?；顒?。上校的第一家門店位于天安門廣場的西南角，現(xiàn)仍在營業(yè)。但自從1987年11月以來，中國經(jīng)濟和消費者的口味發(fā)生了根本性的變化，而快餐行業(yè)正努力適應(yīng)。
英國《金融時報》網(wǎng)站10月14日報道，《金融時報投資參考》最新的消費品牌調(diào)查顯示，西方快餐品牌——包括肯德基、必勝客以及麥當勞——仍然在中國市場處于領(lǐng)先地位。它們的整體受歡迎程度甚至較去年第四季度的調(diào)查有所上升，擺脫了之前食品安全丑聞的影響。
快餐業(yè)不再像1987年時那樣炫目。越來越多的本土全套服務(wù)連鎖餐廳正在搶占市場份額，滿足收入越來越高的消費者的需求。這些新興企業(yè)已經(jīng)將某些與西方快餐連鎖店相關(guān)的特征——標準化的產(chǎn)品和菜單、效率和清潔——移植到中國餐館模式上。中國飯店協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，2015年火鍋餐廳的營業(yè)額增長了15%，而中式餐館則增長13%。
中國食客對社交網(wǎng)絡(luò)的愛好有助于推動這種轉(zhuǎn)變，迅速吸引人們對新餐飲選擇的注意。根據(jù)萬博宣偉公司的數(shù)據(jù)，去年9月，62%的食客表示他們在社交網(wǎng)絡(luò)上分享了自己的用餐體驗，遠高于澳大利亞（29%）、韓國（42%）和新加坡（40%）。
科技公司也在以其他方式蠶食快餐連鎖店的領(lǐng)先地位。麥當勞和肯德基一度在外賣業(yè)保持優(yōu)勢，但百度、阿里巴巴和騰訊之間在一系列O2O（線上到線下服務(wù)）領(lǐng)域的競爭已經(jīng)擴大到外賣領(lǐng)域。
根據(jù)研究公司艾瑞咨詢集團的統(tǒng)計，2010年至2015年，O2O外賣的銷售額年均增長77%，其中餓了么（阿里巴巴支持）、美團（騰訊支持）和百度外賣的總年收入從2010年的92億元人民幣增加到去年的1616億元。這些應(yīng)用程序使快餐連鎖店面臨成千上萬家本土餐館的競爭。
跨國快餐連鎖店已經(jīng)改變了商店和菜單，以期奪回中國的消費者。雖然這些都是經(jīng)過檢驗的重獲市場份額的方法，但核心的餐飲體驗沒有變化，考慮到口味的根本轉(zhuǎn)變，其效果值得懷疑。
為了應(yīng)對其困境和來自股東越來越大的壓力，百勝集團正在剝離肯德基的中國業(yè)務(wù)，宣布向私募股權(quán)公司春華資本集團和阿里巴巴旗下的螞蟻金服出售價值4.6億美元的股份。
理論上，這些措施能夠更快更有效地應(yīng)對本土競爭對手帶來的挑戰(zhàn)。但中國消費格局在過去30年中發(fā)生了深刻的變化，成功需要的不僅僅是本土化。
