最近網(wǎng)傳有網(wǎng)友購(gòu)買(mǎi)的獼猴桃，常溫下存放了138天竟沒(méi)腐爛，且捏上去還是硬邦邦的。這讓不少?gòu)V州市民擔(dān)心，這樣的獼猴桃是否添加了防腐劑？廣州市場(chǎng)上售賣(mài)的獼猴桃情況又如何？專(zhuān)家表示，獼猴桃長(zhǎng)時(shí)間不變軟的情況是可能存在的，獼猴桃在冷藏0℃條件下可以放置6至8個(gè)月不腐爛，不能簡(jiǎn)單地認(rèn)為“長(zhǎng)壽”獼猴桃就一定是添加了化學(xué)試劑。
獼猴桃138天沒(méi)腐爛
據(jù)國(guó)內(nèi)媒體報(bào)道，最近，蘇州高先生買(mǎi)了幾個(gè)獼猴桃因隨便放在角落里忘了吃。沒(méi)想到，138天過(guò)去了，待高先生再發(fā)現(xiàn)時(shí)，獼猴桃竟然沒(méi)有腐爛，且捏上去還是硬邦邦的，和剛買(mǎi)回來(lái)時(shí)一模一樣。
無(wú)獨(dú)有偶，廣州街坊于伯上個(gè)月買(mǎi)了6個(gè)獼猴桃放在家里也忘了吃，“也有一個(gè)多月了，仍是硬邦邦的，完好無(wú)損”。于伯稱(chēng)，水果店的老板告訴他，這些獼猴桃是進(jìn)口的，放兩三個(gè)月沒(méi)問(wèn)題。
合法使用保鮮劑是關(guān)鍵
廣州江南水果批發(fā)市場(chǎng)的劉老板告訴羊城晚報(bào)記者，和許多水果一樣，獼猴桃一旦成熟，一兩天內(nèi)就會(huì)變軟，如果沒(méi)及時(shí)吃掉，很容易腐爛。零售商販會(huì)根據(jù)每天的銷(xiāo)量進(jìn)度，使用催熟劑控制獼猴桃的成熟度。
劉老板解釋說(shuō)，硬邦邦的獼猴桃并不好吃，只有放熟了口感和營(yíng)養(yǎng)才能達(dá)到最佳狀態(tài)，“控制獼猴桃的新鮮度和成熟度，合法使用催熟劑就成了關(guān)鍵。”
據(jù)了解，進(jìn)入江南批發(fā)市場(chǎng)的水果，均有產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)報(bào)告。業(yè)內(nèi)人士表示，獼猴桃使用催熟劑屬于正常現(xiàn)象，食用不影響身體健康。
據(jù)該人士分析，獼猴桃久放不熟，原因之一是銷(xiāo)售商采摘的大都是未成熟的果實(shí)，這在業(yè)內(nèi)早已不是秘密；另外水果運(yùn)輸、儲(chǔ)存水平早有很大的提高。“保鮮技術(shù)不只冷藏業(yè)重視，眾多大型水果銷(xiāo)售、批發(fā)市場(chǎng)也十分看重。給水果保鮮并不只有防腐劑才能解決。”
0℃條件下可存放數(shù)月
獼猴桃常溫下放置幾個(gè)月不變軟是什么原因？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授馮雙慶表示，獼猴桃長(zhǎng)時(shí)間不變軟的情況是可能存在的，不能簡(jiǎn)單地認(rèn)為“長(zhǎng)壽”獼猴桃就一定是添加了化學(xué)試劑。
馮雙慶稱(chēng)，獼猴桃在冷藏0℃條件下可放置6個(gè)月到8個(gè)月不變質(zhì)，一般用不著添加延長(zhǎng)保質(zhì)期的化學(xué)試劑。
水果行業(yè)專(zhuān)家表示，挑選獼猴桃要留意分品種、看果形。一般柱形軟毛或沒(méi)毛的，口感會(huì)比較好。而催熟獼猴桃可以采用密閉方式，并在密閉箱或袋中加入一兩個(gè)蘋(píng)果，放置幾天即可變軟。不過(guò)催熟后的獼猴桃就不易保存了，應(yīng)盡快食用。
