云南食品作坊和攤販管理辦法12月實施

    隨著網(wǎng)絡(luò)送餐越來越火，食品衛(wèi)生與安全的問題也日益受到關(guān)注。昨日發(fā)布的《云南省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理辦法》（后簡稱辦法）規(guī)定，今年12月1日起，食品小作坊要實行登記管理，嚴格其食品安全、用水衛(wèi)生等標準，即使是通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺銷售食品也需亮證經(jīng)營，食品小作坊如果不在外賣上標明登記證編號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息可能被處1000元以上3000元以下罰款。

 

    食品作坊

 

    “我經(jīng)常在網(wǎng)上訂餐，雖然老板都會保證很衛(wèi)生很安全，但如果問他們是否獲得經(jīng)營許可時，往往都得不到答復(fù)。”市民宋小姐說，從熱菜熱飯到甜品冷飲，自己網(wǎng)上訂餐的頻率非常高，但送上門來的美食往往都沒有生產(chǎn)日期、儲藏條件之類的說明，有時候還是覺得細思極恐。

 

    網(wǎng)絡(luò)平臺上的很多食品賣家都屬于食品小作坊。即將實施的辦法中規(guī)定食品小作坊要實行登記管理，且向商場超市、單位食堂、餐飲服務(wù)企業(yè)和網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺銷售生產(chǎn)的食品時，應(yīng)當提供《食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》、產(chǎn)品檢驗合格證明文件。辦理《食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》，需提供食品小作坊名稱、地點、擬生產(chǎn)加工食品品種、原輔料清單、工藝流程說明、生產(chǎn)經(jīng)營場所衛(wèi)生、安全狀況說明、食品安全管理制度等信息。這個證件的辦理將不收取任何費用。

 

    在制作銷售過程中，辦法規(guī)定出自食品小作坊生產(chǎn)加工的包裝食品應(yīng)當標明食品小作坊的名稱、地址、聯(lián)系方式、登記證編號、食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、成分或者配料表、使用的食品添加劑等信息，散裝食品則應(yīng)當在盛放容器上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等信息。否則將責令改正，拒不改正的，處1000元以上3000元以下罰款。

 

    另外，辦法還要求食品小作坊建立生產(chǎn)銷售記錄制度，如實記載所生產(chǎn)銷售食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，并保留載有相關(guān)信息的銷售票據(jù)，保存期限不得少于6個月。

 

    燒餌、炸洋芋、米漿粑粑……都是昆明人生活中不可或缺的早點、零食，而這些美味往往都是“攤攤出品”，應(yīng)該每個人小時候都曾聽過家長的告誡：不要亂吃小攤攤。

 

    此次出臺的辦法中規(guī)定了食品攤販要實行備案管理，專供嬰幼兒和其他特定人群的食品、保健食品、裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品等食品，食品攤販則不得經(jīng)營。也就是說，所有小攤攤都需要提供食品攤販名稱、地點、聯(lián)系方式、經(jīng)營者身份證復(fù)印件、擬經(jīng)營的食品品種等信息免費辦理《食品攤販備案卡》。這個卡片食品攤販應(yīng)當在攤位或者經(jīng)營門店的顯著位置明示，另外還應(yīng)當亮出食品安全責任書、食品安全管理制度、從業(yè)人員健康證明、投訴舉報電話等。

 

    而針對大家最關(guān)心的小攤攤食品衛(wèi)生問題，辦法中規(guī)定需具有符合食品衛(wèi)生條件的食品制售設(shè)備和密閉的廢棄物收集設(shè)備；銷售直接入口食品的，應(yīng)當具有防潮、防塵、防蠅、防蟲等設(shè)備；食品包裝容器、工具和接觸食品的售貨設(shè)備無毒、無害，符合衛(wèi)生要求；清洗消毒產(chǎn)品對人體安全、無害；同時還應(yīng)當及時清理場地，保持環(huán)境整潔、衛(wèi)生。

 

    特別值得注意的是，無固定經(jīng)營門店的食品攤販，除遵守這些規(guī)定外，還應(yīng)當在劃定的經(jīng)營區(qū)域、設(shè)定的經(jīng)營時段從事經(jīng)營活動，否則將可能受到200元以上500元以下的罰款。具體的食品攤販經(jīng)營區(qū)域和時段將由縣、鄉(xiāng)級人民政府和街道辦事處按照方便群眾、合理布局的原則，在征求社會公眾意見后確定并公布。

 

 

    通過媒體曝光，我們常常看到一些食品生產(chǎn)場所，從業(yè)人員身著日常服裝，感覺很邋遢，讓人惡心、再無食欲。

 

    辦法規(guī)定無論是食品小作坊還是食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營者、從業(yè)人員都應(yīng)當持有有效健康證明，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。而且在生產(chǎn)食品時從業(yè)人員應(yīng)當穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，如果違反規(guī)定將給予警告，拒不改正的，對食品小作坊處1000元以上3000元以下罰款，對食品攤販處100元以上300元以下罰款。