中國的食用農產品質量安全狀況到底如何？
日前，在首屆安全食品生態(tài)協同工程倡議大會上，江南大學食品安全風險治理研究院首席專家吳林海稱，梳理近幾年來的蔬菜、畜產品、水產品、水果、茶葉檢測數據發(fā)現，中國食用農產品的安全狀況是總體穩(wěn)定、趨勢向好。
他說，全國蔬菜產品抽檢合格率自2008年以來，連續(xù)8年保持在96.0%以上的高位波動；畜禽產品的監(jiān)測合格率自2009年起，已連續(xù)7年在99%以上的高位波動；我國水果合格率自2009年以來，檢測合格率一直處于95%以上的高位波動；目前，水產品質量安全水平穩(wěn)定性不足；2009-2015年間我國茶葉例行監(jiān)測合格率非常不穩(wěn)定，質量提升也有較大的空間。
不過，對于這些數據，吳林海補充說，這些數據主要來源于對全國154個城市的監(jiān)測，并不能代表全國的水平，而且這些檢測數據是如何抽樣，是否具有代表性，仍然有待于檢驗。
吳林海稱，全國土壤環(huán)境狀況總體不容樂觀，部分地區(qū)土壤污染較重，耕地土壤環(huán)境質量堪憂，工礦業(yè)廢棄地土壤環(huán)境問題突出。工礦業(yè)、農業(yè)等人為活動以及土壤環(huán)境背景值高是造成土壤污染或超標的主要原因。
此外，研究表明，現階段，相當一部分地區(qū)，已過量施用農藥，農藥殘留已經成為影響食用農產品安全的主要風險源。不過，他提到，農業(yè)生產過程中的病蟲害防治必須依靠農藥，不使用農藥顯然還不行，還不符合中國的國情，但問題是農藥的使用量不能過量。
至于病死豬流入市場，吳林海稱，這意味著中國農產品安全風險，很大一塊是來自農業(yè)生產者、食品生產者的不誠信、不道德，而且這個問題還非常嚴重。本來病死豬是生豬養(yǎng)殖過程中不可避免的產物，但是考察2009-2014年間發(fā)生的101個病死豬流入市場的事件會發(fā)現，曝光數量逐年增加，曝光地區(qū)以生豬主產區(qū)與經濟發(fā)達地區(qū)為主，集中在廣東、福建、湖南、山東等省，而且跨區(qū)域犯罪可能成為常態(tài)。
在中國，食用農產品安全風險也是逐步累積形成的。
吳林海表示，一方面是長期以來實施的工業(yè)化戰(zhàn)略，由于對客觀規(guī)律認識不足，指導思想的偏差，快速的工業(yè)化發(fā)展對農業(yè)生產環(huán)境造成了極大的破壞，甚至有些是難以逆轉的歷史性破壞。還有長期以來，農業(yè)生產過程中不當施用化肥、農藥、農膜等農業(yè)投入品。
他說，農產品安全風險不僅僅來源于農業(yè)生產環(huán)境污染的直接傳導，而且通過間接傳導機制對農產品安全風險產生更具持久性、復雜性、隱蔽性和滯后性等特點的復雜影響。所以要改善農產品品質，必須是從農業(yè)生產者自身來促進。
除此以外，吳林海還提到，農產品安全風險跟國情是密切相關的，并且還跟人為因素產生的風險有關。
小規(guī)模、分散化的農業(yè)現實，小農戶普遍具有理性有限、文化程度低等特征，出于改善生活水平的迫切需要，不同程度且普遍存在不規(guī)范的農產品生產經營行為。尤其值得關注的是農產品生產經營“一家兩制”的情形。具體來說，就是農戶會將土地分為兩塊，地塊上種著銷往市場的農產品為了追求產量，會過量施肥施藥，而地塊上種著自家食用的農產品則會少打甚至不打農藥。
值得關注的是，安全食品生態(tài)協同工程倡議的發(fā)起旨在解決食品安全領域的多方協同問題，希望能通過倡議的發(fā)起集合各方力量共同打造公益管理平臺和安全食品平臺，實現“地凈、天藍、人健康”健康生態(tài)構建的愿景，減少化學物投放，實現保護環(huán)境、保護人類的理念，倡導利他與利己的高度統(tǒng)一、擁抱關愛、拒絕自私和冷漠及契約精神與高效率原則。
