每到秋天，林麗（化名）就到香港銅鑼灣的老三陽老店買陽澄湖、東太湖的大閘蟹，方便家庭聚會時食用。而今年又到吃蟹季，但香港特區(qū)政府食物環(huán)境衛(wèi)生署（下稱“食環(huán)署”）食物安全中心卻公布，于抽查中發(fā)現(xiàn)兩個大閘蟹樣本二惡英超標！跟大部分香港人一樣，林麗對買大閘蟹這一儀式感的執(zhí)著瞬間蕩然無存。
食環(huán)署食安中心正進行年度大閘蟹的時令食品調(diào)查，于9月下旬共抽取了5個大閘蟹樣本，共約12公斤，進行了二惡英及二惡英樣多氯聯(lián)苯的含量檢測。其中，兩個大閘蟹樣本被檢出，總含量超出中心的行動水平——即每克食物樣本的二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯總含量不可超過6.5皮克毒性當(dāng)量（濕重計），為保障市民健康，該中心決定暫停有關(guān)水產(chǎn)養(yǎng)殖場生產(chǎn)的大閘蟹進口及在港出售。
世界衛(wèi)生組織（WHO）認定，二惡英是一類劇毒物質(zhì)，可導(dǎo)致生殖和發(fā)育問題，損害免疫系統(tǒng)，干擾激素，還可以導(dǎo)致癌癥。
消息一出，不少銷售大閘蟹的老牌商家大為震驚。老三陽老板稱，旗下貨源來自自家的太湖養(yǎng)殖場，原本預(yù)計今年入口80噸大閘蟹，但自從二惡英的消息傳出，立即有酒樓要求退貨或取消訂單，初步預(yù)計損失高達600萬港元。
蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會秘書長嚴金虎對《第一財經(jīng)日報》表示，協(xié)會已經(jīng)組織對陽澄湖大閘蟹進行抽檢，歷史上還未發(fā)現(xiàn)二惡英超標這類情況，此次超標的可能原因是塑料垃圾等環(huán)境污染導(dǎo)致。對于香港的檢測結(jié)果，嚴金虎有疑問：“九月份的檢測，為何到一直到十一月初才公布？”
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅對本報記者表示，從偶爾食用大閘蟹角度看，這次超標對人體不會造成影響，香港方面可能也是作為一個風(fēng)險指標來抽檢，內(nèi)地還沒有制定專門的標準。記者采訪了多位食品專家，給出的意見是不必擔(dān)心，可照吃不誤。
老饕月食3只蟹便超量
香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會會長黃家和稱，消息不免令市民恐慌，將影響其他來自非出事養(yǎng)殖場的大閘蟹，他估計約有70%的商家會受到影響。
廣隆行大閘蟹商家的負責(zé)人趙小姐對《第一財經(jīng)日報》表示，該公司的進口貨源完全合格，可是也受到影響，目前已有70%至80%的客戶要取消訂單，而客源也瞬間減少了80%至90%，很多客人都聞“蟹”色變，拒絕購買任何大閘蟹。
實際上，包括老三陽等在內(nèi)，在港共有15家大閘蟹專賣店同樣有涉事的大閘蟹。截至記者發(fā)稿，香港市場上已回收800公斤的大閘蟹。
此次涉事的大閘蟹來自江蘇省兩個水產(chǎn)養(yǎng)殖場，分別是吳江萬頃太湖蟹養(yǎng)殖有限公司（下稱“吳江萬頃”）和江蘇太湖水產(chǎn)有限公司（下稱“太湖水產(chǎn)”），供港大閘蟹量分別是3.8噸和210噸。根據(jù)食安中心的檢測結(jié)果，2個大閘蟹樣本分別含有11.7皮克及40.3皮克的二惡英，分別較可接受標準的6.5皮克高出80%及5倍。食安中心建議業(yè)界，如持有來自該兩個養(yǎng)殖場的大閘蟹，應(yīng)立即停用及停售。
該中心顧問醫(yī)生何玉賢稱，在日常食物中，人體已經(jīng)會攝入少量二惡英，如果在大閘蟹當(dāng)季（大約3個月）時間內(nèi)，以含40.3皮克的大閘蟹樣本計算，一個體重60公斤的成年人每個月食用14只大閘蟹已經(jīng)超出每月可容忍攝入量。如果是平時偏好進食高脂肪類食物的人士，本身已攝取較多二惡英，食用3只4兩重的大閘蟹已超標。不過他也強調(diào)，有關(guān)數(shù)字是以一生平均計算，即非長期大量食用，風(fēng)險不算高。據(jù)世衛(wèi)網(wǎng)站，專家確定二惡英的暫定每月容許攝入量是70微微克/公斤。
企業(yè)稱涉事大閘蟹“直接銷毀”
11月3日，香港食環(huán)署食安中心助理署長（食物監(jiān)察及管制）蔡美儀在記者會上解釋，二惡英化驗技術(shù)復(fù)雜、需時較長，每個樣本都需要數(shù)只蟹，必須先拆出可食用部分，再做凈化，整個化驗就需要一個月的時間。
而涉事的兩家養(yǎng)殖企業(yè)暫時均否認產(chǎn)品存在超標問題。
吳江萬傾對《第一財經(jīng)日報》回應(yīng)稱，產(chǎn)品有合格證，全部合格。
本報記者致電太湖水產(chǎn)，對方表示香港通報事件屬實，不過，對于是否如香港方面所通報的那樣“二惡英含量超標”，還需要拿樣本到權(quán)威檢測機構(gòu)進行進一步檢測，“已經(jīng)通過當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門將產(chǎn)品送檢到國家質(zhì)檢總局”。對方表示，此次會單獨檢測二惡英含量這一項。目前還在等檢測結(jié)果當(dāng)中。至于何時會出具檢測結(jié)果，“還不清楚”。
他說，二惡英檢測是香港新的檢測項目，以前沒有檢測過。而為什么此次會增加，他表示也不太清楚。
那么內(nèi)地在出口香港前為什么檢測不出來呢？他表示，內(nèi)地并沒有這一項檢測。
對于出口到香港的大閘蟹，他說，公司的處理方式是直接銷毀。目前，公司在內(nèi)地、香港的產(chǎn)品全部暫停銷售。
記者在翻查2012年的一份由中國出入境檢驗檢疫出具的動物衛(wèi)生證書時發(fā)現(xiàn)，在日常檢驗項目中，并沒有對二惡英的檢測項。不少香港進口商都反映，由于二惡英并沒有出現(xiàn)在動物衛(wèi)生證書上，所以對此事也非常迷茫。
江蘇出入境檢驗檢疫局負責(zé)對太湖出口大閘蟹養(yǎng)殖企業(yè)的苗種、水質(zhì)、投入品等全過程監(jiān)管，開展安全風(fēng)險監(jiān)控和監(jiān)測，并在出口前由檢驗檢疫人員到現(xiàn)場進行查驗和監(jiān)裝。“下一步我們將第一時間通過權(quán)威渠道發(fā)布檢測結(jié)果，并根據(jù)結(jié)果依法依規(guī)采取相關(guān)措施，給予妥善處理。”江蘇出入境檢驗檢疫局相關(guān)負責(zé)人回應(yīng)說。
可能是飼料或環(huán)境被污染
對于此次大閘蟹二惡英超標的原因，嚴金虎向記者表示，可能是塑料垃圾污染導(dǎo)致水質(zhì)污染，最終導(dǎo)致大閘蟹二惡英超標。朱毅表示：“正常情況下，蓄意添加二惡英是不可能的；最可能是飼料被污染了，還可能是養(yǎng)殖環(huán)境被污染了，都可能導(dǎo)致檢測結(jié)果超標。”
朱毅表示，二惡英是“毒王”，比黃曲霉毒素、砒霜都毒。大量的動物實驗表明，很低濃度的二惡英就對動物表現(xiàn)出致死效應(yīng)，二惡英脂溶性，容易存在于動物脂肪和乳汁中，肉、禽、蛋、魚、乳最易受到污染。
不過，朱毅強調(diào)，消費者不必恐慌，這次檢測出來的超標大約是五倍，因為本身值要求很低，超標五倍的量也是很小的，而且螃蟹不是主食。“這只是一次抽檢，另外螃蟹不是天天吃，珍饈美味，偶爾一嘗，暴露風(fēng)險可以不必擔(dān)心。孕婦和乳母可以警惕性適度高一些，保護好胎兒和嬰兒。”朱毅表示。
朱毅還表示，水產(chǎn)品的常見污染物檢測中，會常規(guī)檢測多氯聯(lián)苯，但通常不檢測二惡英。對于大閘蟹中的二惡英含量，內(nèi)地尚無檢測標準。朱毅稱：“和國際上的二惡英超標事件相比，這一次的檢測結(jié)果，并不顯得嚴重，其他國際新聞事件中超標能成百上千倍，從目前的二惡英污染水平和人群暴露，還沒有嚴重到需要制定標準來管理的程度。”
曝大閘蟹出口漏洞
就在10月7日，香港食安中心檢測了25個大閘蟹樣本，全部合格。然而到了11月1日突然宣布檢測到二惡英，令不少業(yè)界人士疑竇叢生。
張玉鸞是江蘇高郵湖湖區(qū)的大閘蟹養(yǎng)殖戶，人稱“扁擔(dān)姐”。她對《第一財經(jīng)日報》記者表示，今年蟹區(qū)大湖水位偏高，導(dǎo)致大閘蟹可能偏小——這意味著品質(zhì)達不到出口等級，不排除有人會從外面調(diào)大閘蟹來充數(shù)。
她推測，這次出現(xiàn)問題，可能是蟹源不明。而從外面收蟹冒充當(dāng)?shù)匦罚腿菀壮霈F(xiàn)用池塘蟹、用藥等問題，這在業(yè)內(nèi)并不鮮見。
她提到，水產(chǎn)生鮮出口檢驗檢疫的程序很嚴格，但都是批次抽檢，不可能把每只蟹都弄死來檢查。送去抽檢的樣本肯定是當(dāng)?shù)氐模驗橹挥羞^關(guān)了才會出口，在這一批次出現(xiàn)貨源不夠的情況下，就會到處調(diào)貨源進行摻雜。“從外表上來看，消費者是區(qū)分不出來的。在江蘇，所有的蟹都是一個品種。”
“扁擔(dān)姐”說，這就需要企業(yè)自律，管好自己，做好溯源。她說，她沒有在全國開專賣店，也不讓別人經(jīng)手他們的大閘蟹，除了線下店是獨營外，只接受產(chǎn)地直發(fā)，不同意別人加盟。這玩意長得一樣，要是換幾個就會毀了百年的品牌，“因為有很多人，太貪婪了”。
蹊蹺的是，很多香港的大閘蟹進口商也在“喊冤”。至少有6家進口商都表示，其貨源并非來自兩個涉事養(yǎng)殖場，而是來自自家的養(yǎng)殖場或向太湖其他養(yǎng)殖場收購，只是透過太湖水產(chǎn)報關(guān)及領(lǐng)取出口證。
有香港媒體引述業(yè)內(nèi)人士的話稱，包括此次涉事的吳江萬頃及太湖水產(chǎn)，內(nèi)地有8家公司有出口大閘蟹到香港的許可。香港進口商一般都沒有出口許可，所以多年來都通過這兩家公司作為中介，報關(guān)及申請出口證。而費用大概是每1000公斤大閘蟹，報關(guān)手續(xù)費1000多港元。
有市場人士稱，如果這種情況坐實，意味著香港進口的大閘蟹有不少都是“走私貨”，可能已經(jīng)涉嫌違法。
蔡美儀表示，香港特區(qū)政府會在市面及入口層面加強抽檢，事后已在市面上再抽6樣辦送往化驗，目前已經(jīng)調(diào)派人手，在兩周內(nèi)將有結(jié)果。
