每到秋天，林麗（化名）就到香港銅鑼灣的老三陽(yáng)老店買(mǎi)陽(yáng)澄湖、東太湖的大閘蟹，方便家庭聚會(huì)時(shí)食用。而今年又到吃蟹季，但香港特區(qū)政府食物環(huán)境衛(wèi)生署（下稱(chēng)“食環(huán)署”）食物安全中心卻公布，于抽查中發(fā)現(xiàn)兩個(gè)大閘蟹樣本二惡英超標(biāo)！跟大部分香港人一樣，林麗對(duì)買(mǎi)大閘蟹這一儀式感的執(zhí)著瞬間蕩然無(wú)存。
食環(huán)署食安中心正進(jìn)行年度大閘蟹的時(shí)令食品調(diào)查，于9月下旬共抽取了5個(gè)大閘蟹樣本，共約12公斤，進(jìn)行了二惡英及二惡英樣多氯聯(lián)苯的含量檢測(cè)。其中，兩個(gè)大閘蟹樣本被檢出，總含量超出中心的行動(dòng)水平——即每克食物樣本的二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯總含量不可超過(guò)6.5皮克毒性當(dāng)量（濕重計(jì)），為保障市民健康，該中心決定暫停有關(guān)水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)的大閘蟹進(jìn)口及在港出售。
世界衛(wèi)生組織（WHO）認(rèn)定，二惡英是一類(lèi)劇毒物質(zhì)，可導(dǎo)致生殖和發(fā)育問(wèn)題，損害免疫系統(tǒng)，干擾激素，還可以導(dǎo)致癌癥。
消息一出，不少銷(xiāo)售大閘蟹的老牌商家大為震驚。老三陽(yáng)老板稱(chēng)，旗下貨源來(lái)自自家的太湖養(yǎng)殖場(chǎng)，原本預(yù)計(jì)今年入口80噸大閘蟹，但自從二惡英的消息傳出，立即有酒樓要求退貨或取消訂單，初步預(yù)計(jì)損失高達(dá)600萬(wàn)港元。
蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)嚴(yán)金虎對(duì)《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》表示，協(xié)會(huì)已經(jīng)組織對(duì)陽(yáng)澄湖大閘蟹進(jìn)行抽檢，歷史上還未發(fā)現(xiàn)二惡英超標(biāo)這類(lèi)情況，此次超標(biāo)的可能原因是塑料垃圾等環(huán)境污染導(dǎo)致。對(duì)于香港的檢測(cè)結(jié)果，嚴(yán)金虎有疑問(wèn)：“九月份的檢測(cè)，為何到一直到十一月初才公布？”
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅對(duì)本報(bào)記者表示，從偶爾食用大閘蟹角度看，這次超標(biāo)對(duì)人體不會(huì)造成影響，香港方面可能也是作為一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)來(lái)抽檢，內(nèi)地還沒(méi)有制定專(zhuān)門(mén)的標(biāo)準(zhǔn)。記者采訪了多位食品專(zhuān)家，給出的意見(jiàn)是不必?fù)?dān)心，可照吃不誤。
老饕月食3只蟹便超量
香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃家和稱(chēng)，消息不免令市民恐慌，將影響其他來(lái)自非出事養(yǎng)殖場(chǎng)的大閘蟹，他估計(jì)約有70%的商家會(huì)受到影響。
廣隆行大閘蟹商家的負(fù)責(zé)人趙小姐對(duì)《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》表示，該公司的進(jìn)口貨源完全合格，可是也受到影響，目前已有70%至80%的客戶(hù)要取消訂單，而客源也瞬間減少了80%至90%，很多客人都聞“蟹”色變，拒絕購(gòu)買(mǎi)任何大閘蟹。
實(shí)際上，包括老三陽(yáng)等在內(nèi)，在港共有15家大閘蟹專(zhuān)賣(mài)店同樣有涉事的大閘蟹。截至記者發(fā)稿，香港市場(chǎng)上已回收800公斤的大閘蟹。
此次涉事的大閘蟹來(lái)自江蘇省兩個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)，分別是吳江萬(wàn)頃太湖蟹養(yǎng)殖有限公司（下稱(chēng)“吳江萬(wàn)頃”）和江蘇太湖水產(chǎn)有限公司（下稱(chēng)“太湖水產(chǎn)”），供港大閘蟹量分別是3.8噸和210噸。根據(jù)食安中心的檢測(cè)結(jié)果，2個(gè)大閘蟹樣本分別含有11.7皮克及40.3皮克的二惡英，分別較可接受標(biāo)準(zhǔn)的6.5皮克高出80%及5倍。食安中心建議業(yè)界，如持有來(lái)自該兩個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的大閘蟹，應(yīng)立即停用及停售。
該中心顧問(wèn)醫(yī)生何玉賢稱(chēng)，在日常食物中，人體已經(jīng)會(huì)攝入少量二惡英，如果在大閘蟹當(dāng)季（大約3個(gè)月）時(shí)間內(nèi)，以含40.3皮克的大閘蟹樣本計(jì)算，一個(gè)體重60公斤的成年人每個(gè)月食用14只大閘蟹已經(jīng)超出每月可容忍攝入量。如果是平時(shí)偏好進(jìn)食高脂肪類(lèi)食物的人士，本身已攝取較多二惡英，食用3只4兩重的大閘蟹已超標(biāo)。不過(guò)他也強(qiáng)調(diào)，有關(guān)數(shù)字是以一生平均計(jì)算，即非長(zhǎng)期大量食用，風(fēng)險(xiǎn)不算高。據(jù)世衛(wèi)網(wǎng)站，專(zhuān)家確定二惡英的暫定每月容許攝入量是70微微克/公斤。
企業(yè)稱(chēng)涉事大閘蟹“直接銷(xiāo)毀”
11月3日，香港食環(huán)署食安中心助理署長(zhǎng)（食物監(jiān)察及管制）蔡美儀在記者會(huì)上解釋?zhuān)河⒒?yàn)技術(shù)復(fù)雜、需時(shí)較長(zhǎng)，每個(gè)樣本都需要數(shù)只蟹，必須先拆出可食用部分，再做凈化，整個(gè)化驗(yàn)就需要一個(gè)月的時(shí)間。
而涉事的兩家養(yǎng)殖企業(yè)暫時(shí)均否認(rèn)產(chǎn)品存在超標(biāo)問(wèn)題。
吳江萬(wàn)傾對(duì)《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》回應(yīng)稱(chēng)，產(chǎn)品有合格證，全部合格。
本報(bào)記者致電太湖水產(chǎn)，對(duì)方表示香港通報(bào)事件屬實(shí)，不過(guò)，對(duì)于是否如香港方面所通報(bào)的那樣“二惡英含量超標(biāo)”，還需要拿樣本到權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行進(jìn)一步檢測(cè)，“已經(jīng)通過(guò)當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門(mén)將產(chǎn)品送檢到國(guó)家質(zhì)檢總局”。對(duì)方表示，此次會(huì)單獨(dú)檢測(cè)二惡英含量這一項(xiàng)。目前還在等檢測(cè)結(jié)果當(dāng)中。至于何時(shí)會(huì)出具檢測(cè)結(jié)果，“還不清楚”。
他說(shuō)，二惡英檢測(cè)是香港新的檢測(cè)項(xiàng)目，以前沒(méi)有檢測(cè)過(guò)。而為什么此次會(huì)增加，他表示也不太清楚。
那么內(nèi)地在出口香港前為什么檢測(cè)不出來(lái)呢？他表示，內(nèi)地并沒(méi)有這一項(xiàng)檢測(cè)。
對(duì)于出口到香港的大閘蟹，他說(shuō)，公司的處理方式是直接銷(xiāo)毀。目前，公司在內(nèi)地、香港的產(chǎn)品全部暫停銷(xiāo)售。
記者在翻查2012年的一份由中國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫出具的動(dòng)物衛(wèi)生證書(shū)時(shí)發(fā)現(xiàn)，在日常檢驗(yàn)項(xiàng)目中，并沒(méi)有對(duì)二惡英的檢測(cè)項(xiàng)。不少香港進(jìn)口商都反映，由于二惡英并沒(méi)有出現(xiàn)在動(dòng)物衛(wèi)生證書(shū)上，所以對(duì)此事也非常迷茫。
江蘇出入境檢驗(yàn)檢疫局負(fù)責(zé)對(duì)太湖出口大閘蟹養(yǎng)殖企業(yè)的苗種、水質(zhì)、投入品等全過(guò)程監(jiān)管，開(kāi)展安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控和監(jiān)測(cè)，并在出口前由檢驗(yàn)檢疫人員到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行查驗(yàn)和監(jiān)裝。“下一步我們將第一時(shí)間通過(guò)權(quán)威渠道發(fā)布檢測(cè)結(jié)果，并根據(jù)結(jié)果依法依規(guī)采取相關(guān)措施，給予妥善處理。”江蘇出入境檢驗(yàn)檢疫局相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)說(shuō)。
可能是飼料或環(huán)境被污染
對(duì)于此次大閘蟹二惡英超標(biāo)的原因，嚴(yán)金虎向記者表示，可能是塑料垃圾污染導(dǎo)致水質(zhì)污染，最終導(dǎo)致大閘蟹二惡英超標(biāo)。朱毅表示：“正常情況下，蓄意添加二惡英是不可能的；最可能是飼料被污染了，還可能是養(yǎng)殖環(huán)境被污染了，都可能導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果超標(biāo)。”
朱毅表示，二惡英是“毒王”，比黃曲霉毒素、砒霜都毒。大量的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，很低濃度的二惡英就對(duì)動(dòng)物表現(xiàn)出致死效應(yīng)，二惡英脂溶性，容易存在于動(dòng)物脂肪和乳汁中，肉、禽、蛋、魚(yú)、乳最易受到污染。
不過(guò)，朱毅強(qiáng)調(diào)，消費(fèi)者不必恐慌，這次檢測(cè)出來(lái)的超標(biāo)大約是五倍，因?yàn)楸旧碇狄蠛艿停瑯?biāo)五倍的量也是很小的，而且螃蟹不是主食。“這只是一次抽檢，另外螃蟹不是天天吃，珍饈美味，偶爾一嘗，暴露風(fēng)險(xiǎn)可以不必?fù)?dān)心。孕婦和乳母可以警惕性適度高一些，保護(hù)好胎兒和嬰兒。”朱毅表示。
朱毅還表示，水產(chǎn)品的常見(jiàn)污染物檢測(cè)中，會(huì)常規(guī)檢測(cè)多氯聯(lián)苯，但通常不檢測(cè)二惡英。對(duì)于大閘蟹中的二惡英含量，內(nèi)地尚無(wú)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。朱毅稱(chēng)：“和國(guó)際上的二惡英超標(biāo)事件相比，這一次的檢測(cè)結(jié)果，并不顯得嚴(yán)重，其他國(guó)際新聞事件中超標(biāo)能成百上千倍，從目前的二惡英污染水平和人群暴露，還沒(méi)有嚴(yán)重到需要制定標(biāo)準(zhǔn)來(lái)管理的程度。”
曝大閘蟹出口漏洞
就在10月7日，香港食安中心檢測(cè)了25個(gè)大閘蟹樣本，全部合格。然而到了11月1日突然宣布檢測(cè)到二惡英，令不少業(yè)界人士疑竇叢生。
張玉鸞是江蘇高郵湖湖區(qū)的大閘蟹養(yǎng)殖戶(hù)，人稱(chēng)“扁擔(dān)姐”。她對(duì)《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者表示，今年蟹區(qū)大湖水位偏高，導(dǎo)致大閘蟹可能偏小——這意味著品質(zhì)達(dá)不到出口等級(jí)，不排除有人會(huì)從外面調(diào)大閘蟹來(lái)充數(shù)。
她推測(cè)，這次出現(xiàn)問(wèn)題，可能是蟹源不明。而從外面收蟹冒充當(dāng)?shù)匦?，就容易出現(xiàn)用池塘蟹、用藥等問(wèn)題，這在業(yè)內(nèi)并不鮮見(jiàn)。
她提到，水產(chǎn)生鮮出口檢驗(yàn)檢疫的程序很?chē)?yán)格，但都是批次抽檢，不可能把每只蟹都弄死來(lái)檢查。送去抽檢的樣本肯定是當(dāng)?shù)氐?，因?yàn)橹挥羞^(guò)關(guān)了才會(huì)出口，在這一批次出現(xiàn)貨源不夠的情況下，就會(huì)到處調(diào)貨源進(jìn)行摻雜。“從外表上來(lái)看，消費(fèi)者是區(qū)分不出來(lái)的。在江蘇，所有的蟹都是一個(gè)品種。”
“扁擔(dān)姐”說(shuō)，這就需要企業(yè)自律，管好自己，做好溯源。她說(shuō)，她沒(méi)有在全國(guó)開(kāi)專(zhuān)賣(mài)店，也不讓別人經(jīng)手他們的大閘蟹，除了線下店是獨(dú)營(yíng)外，只接受產(chǎn)地直發(fā)，不同意別人加盟。這玩意長(zhǎng)得一樣，要是換幾個(gè)就會(huì)毀了百年的品牌，“因?yàn)橛泻芏嗳耍澙妨?rdquo;。
蹊蹺的是，很多香港的大閘蟹進(jìn)口商也在“喊冤”。至少有6家進(jìn)口商都表示，其貨源并非來(lái)自?xún)蓚€(gè)涉事養(yǎng)殖場(chǎng)，而是來(lái)自自家的養(yǎng)殖場(chǎng)或向太湖其他養(yǎng)殖場(chǎng)收購(gòu)，只是透過(guò)太湖水產(chǎn)報(bào)關(guān)及領(lǐng)取出口證。
有香港媒體引述業(yè)內(nèi)人士的話稱(chēng)，包括此次涉事的吳江萬(wàn)頃及太湖水產(chǎn)，內(nèi)地有8家公司有出口大閘蟹到香港的許可。香港進(jìn)口商一般都沒(méi)有出口許可，所以多年來(lái)都通過(guò)這兩家公司作為中介，報(bào)關(guān)及申請(qǐng)出口證。而費(fèi)用大概是每1000公斤大閘蟹，報(bào)關(guān)手續(xù)費(fèi)1000多港元。
有市場(chǎng)人士稱(chēng)，如果這種情況坐實(shí)，意味著香港進(jìn)口的大閘蟹有不少都是“走私貨”，可能已經(jīng)涉嫌違法。
蔡美儀表示，香港特區(qū)政府會(huì)在市面及入口層面加強(qiáng)抽檢，事后已在市面上再抽6樣辦送往化驗(yàn)，目前已經(jīng)調(diào)派人手，在兩周內(nèi)將有結(jié)果。
