前段時間在上海吃了一頓【煲宮】火鍋就一直被一個問題所困惑——同樣都是火鍋，煲宮火鍋會如此“湯鮮味美”呢?其實就在我們的秘制鍋底中，今兒咱就要“打破砂鍋問到底”，看看他們的這道“招牌鍋底”究竟為何如此之鮮!Go!
要說這“豬肚包雞”，那可是源遠(yuǎn)流長，小伙伴們知道它的來歷嗎?豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。
此菜在廣東客家地區(qū)是酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。傳入魔都地區(qū)的時間雖然也很長，但是真正將這道菜發(fā)揚(yáng)光大、盡人皆知的原因，還開創(chuàng)的全新火鍋吃法
【豬肚包雞誕生的傳說】
當(dāng)然啦，一道經(jīng)典美食的誕生，怎么能沒有一則動人的傳說，作為粵菜經(jīng)典，“肚包雞”自然也是“根紅苗正”!
相傳在清朝，乾隆爺?shù)囊隋鷦偵晏樱驗橐隋形覆?，產(chǎn)后身體虛弱，乾隆吩咐御膳房燉補(bǔ)品給宜妃吃，可是她吃什么都沒有胃口，鳳體日漸消瘦。
宮里的太醫(yī)想盡辦法做各種補(bǔ)品給宜妃吃，還是無濟(jì)于事。乾隆召集太醫(yī)和御膳房，把旨意傳下去，無論用何辦法，都要醫(yī)治宜妃的病。
此時御膳房的一位大廚想到“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的方法，于是把民間傳統(tǒng)坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進(jìn)豬肚里加上名貴藥材燉湯，真正意義上的“豬肚雞”開始出現(xiàn)了!
宜妃吃了后果然胃口大開(看來宜妃也是個挑嘴的吃貨)!經(jīng)過一段時間飲食調(diào)理，宜妃的胃病已痊愈、而且膚色也紅潤有光澤，美艷動人。
作為藥膳的一種，這道菜不僅去病強(qiáng)體，也有養(yǎng)生保健之功效，從此乾隆把這道菜叫做“鳳凰投胎”，從此在民間廣為流傳。
【漲姿勢!豬肚包雞的正確食法】
“豬肚雞”做法講究，吃法也特別講究，要分步而食，可謂一步一味，一鍋多吃，口味多樣，口感層次相當(dāng)豐富。
“豬肚包”的吃法是將“豬肚”和“雞”斬件后放入湯中繼續(xù)煲5~10分鐘，喝原汁原味的老火靚湯，繼而吃豬肚和雞肉，豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口
豬肚和雞肉吃得差不多了， 再往湯里加入極品靚野生菌等配菜，吸收肉味，湯味變得清甜，湯的顏色和味道都會隨之變化，滋味相當(dāng)豐富。
最后加入肉丸、鮮雞什、竹腸等肉類，湯水越加濃郁美味。
【“雞”之鮮】
要說【煲宮】的鍋底為何如此之鮮，那“第一功臣”自然就是雞!食材好、味道當(dāng)然好，所采用的雞種全部來自標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場，【煲宮】總負(fù)責(zé)人也專門探尋了這鮮味之源!
用崇明優(yōu)質(zhì)地方品種"本地雞"為母本,精心選育而成的的優(yōu)質(zhì)土雞品種.大面積的林地放養(yǎng),嚴(yán)格控制養(yǎng)殖密度,優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境,精心選育的品種,為了保證品質(zhì)仍然以農(nóng)家飼養(yǎng)本地土雞的傳統(tǒng)飼養(yǎng)方法殖養(yǎng)。
有好的雞肉來源，咱的豬肚雞不僅美味而且更安全!!O(∩_∩)O
【“肚”之鮮】
豬肚原料，可是值得大書特書一筆的，小伙伴們知道嗎?煲宮的豬肚可都是洋豬呦，從開店伊始至今，【都是直接從航運(yùn)進(jìn)口豬肚的，為的就是口味和安全!
【“湯”之鮮】
有了上述兩味好料的相助，再加上引以為傲的濃醇藥膳骨湯，這就是【豬肚包雞鍋底】的“終極奧秘”!
以大骨頭熬湯原料，加上十幾味中草藥輔之，經(jīng)六百度以上猛火長燉幾小時至骨髓滲入湯汁，肉松散如泥，再經(jīng)多鐘蔥姜等料黃金比例調(diào)制，湯汁呈現(xiàn)誘人的“奶白色”，輕聞之下，香濃沁入肺腑，入口后頓感世間未有。
一鍋養(yǎng)生高湯就算是完成了，嘗一口湯鮮味美，吃一口爽嫩彈牙!
至于說常喝骨湯都有哪些好處，現(xiàn)代科學(xué)已經(jīng)給出了明確定義!骨湯中除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。
中醫(yī)學(xué)上也說講：豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。
兒童經(jīng)常喝此等骨湯，能及時補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，成人喝可延緩衰老哦，所以也是女神的“必備良膳”呦。
結(jié)語：說了這么多，大家也該對【煲宮】的鍋底有個詳細(xì)地了解了吧?“鮮”的沒話說!“養(yǎng)”的有道理!養(yǎng)生+美味、就是追求的終極理念，天氣漸涼，又是到了吃火鍋的旺季，俗話說：今冬進(jìn)補(bǔ)、來年打虎!讓一鍋沸騰的山珍海味、伴您健健康康走過秋冬吧!
