天氣越來越冷了，吃上一頓熱氣騰騰的燒烤真是美味。烤魚，是燒烤里一道常見的菜，但烤魚店里缺斤短兩，死魚當(dāng)活魚賣的新聞還真是多。現(xiàn)在不少烤魚店都是顧客來挑選活魚，但如果打著活魚現(xiàn)殺的名號(hào)‘偷梁換柱’，就有點(diǎn)不地道了。據(jù)說現(xiàn)在有專門做烤魚的食品添加劑，可以把死魚的口感做的和活魚差不多。不過不知道徐州有沒有這種添加劑，11月8日，記者也進(jìn)行了一番調(diào)查。
記者來到了一家大型食品批發(fā)市場(chǎng)，這里有不少專門批發(fā)零售食品添加劑的店鋪。記者首先來到其中一家店鋪詢問是否有可以給烤魚‘增鮮’的添加劑。這位店主拿出了一瓶名叫‘花甲香膏’的食品添加劑，他告訴記者，平時(shí)用在菜里這瓶就夠，如果覺得味道不夠鮮，去腥效力不足，可以搭配這瓶‘特效鮮味王’一起使用，店主還說，有不少餐飲店都在他這里買。
記者來到了一家大型食品批發(fā)市場(chǎng)，這里有不少專門批發(fā)零售食品添加劑的店鋪。記者首先來到其中一家店鋪詢問是否有可以給烤魚‘增鮮’的添加劑。這位店主拿出了一瓶名叫‘花甲香膏’的食品添加劑，他告訴記者，平時(shí)用在菜里這瓶就夠，如果覺得味道不夠鮮，去腥效力不足，可以搭配這瓶‘特效鮮味王’一起使用，店主還說，有不少餐飲店都在他這里買。
隨后，記者又來到隔壁一家同樣出售食品添加劑的店鋪。食品添加劑攤位店主說，拿麥芽酚能去腥，增香， 能蓋掉魚不新鮮味道。這名店主又推薦了另一種食品添加劑乙基麥芽酚，她告訴記者，這種麥芽酚比香膏好用得多，因?yàn)樗苎谏w變質(zhì)發(fā)臭的魚肉。
看來啊，想給死魚，甚至發(fā)腥變質(zhì)的魚‘改頭換面’、‘死而復(fù)生’，放一丁點(diǎn)這種食品添加劑就可以了。如果用了這種添加劑，再想從味道上去區(qū)分死魚活魚，估計(jì)就不是那么容易的，這魚吃得也不是那么讓人放心了。那么，有什么好的辦法去區(qū)分死魚活魚呢？
辨別方法一：看眼睛
如果是活的魚，眼球是凸出來的，做熟后眼球基本完整，而死魚的眼睛是扁平或者有些凹陷的，做熟后眼睛基本腐爛難以成形。
辨別方法二：看顏色
時(shí)間長肯定不一樣 ，肉也不一樣 ，顏色也不一樣 ，死的發(fā)白 。
辨別方法三：看肉質(zhì)
專業(yè)人士表示，把魚烤熟后，可以從肉的質(zhì)感辨別新鮮程度，如果魚肉比較容易與魚骨脫離，少有粘連的魚肉，就是活魚，如果是死魚做熟后，魚肉會(huì)顯得僵硬，不易分離。
