省食藥監(jiān)局近日出臺(tái)《陜西省豆腐小作坊操作指導(dǎo)規(guī)范（試行）》等10個(gè)食品小作坊操作規(guī)范，分別涉及豆腐、粉條、小麥粉饅頭、生濕面條、菜籽油、醬鹵肉、饸饹、面（米）皮、食醋、蛋糕等食品小作坊，基本涵蓋了與居民日常生活密切相關(guān)的主要品種。
該局肉制品及工業(yè)加工食品監(jiān)管處處長(zhǎng)劉忠琪介紹，10個(gè)操作規(guī)范在強(qiáng)調(diào)小作坊必備場(chǎng)地、設(shè)備和人員等食品安全基本條件的同時(shí)，更注重生產(chǎn)過(guò)程的可操作性。內(nèi)容較全面，注重強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)控制，在操作規(guī)范中明確了食品添加劑可以使用和不能使用的具體品種，降低誤用和傳統(tǒng)習(xí)慣使用等原因造成的食品添加劑超范圍、超限量使用和非法添加等問(wèn)題，強(qiáng)化了食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的具體措施。具體操作規(guī)范可上省食藥監(jiān)局官網(wǎng)“三小綜合整治”專欄進(jìn)行查詢。
