近日，大蒜價(jià)格又一輪上漲，再次讓這個(gè)餐桌上的大眾食材，成了“高價(jià)貨”。和之前類似，這輪的“蒜你狠”，一時(shí)間引發(fā)廣泛關(guān)注及討論。為此，記者走訪河南、北京多地田間、菜市場(chǎng)，聽聽在這輪“漲價(jià)潮”中，種蒜者、囤蒜者、賣蒜者、買蒜者都怎么說。
種蒜者說：“靠種大蒜賺錢，基本看運(yùn)氣”
記者采訪了不少種蒜者。王西賢是來自河南省中牟縣的農(nóng)民，2011年開始種大蒜，每畝地投入3000元買種子、化肥，剛開始收入不高。2015年他種了4畝大蒜，到今年收獲時(shí)收入不錯(cuò)，所以2016年又增種了3畝大蒜，期待明年能有更好收成。
王西賢說：“種蒜比較辛苦，收的時(shí)候一棵一棵挖，很耗人力，賺的是個(gè)辛苦錢。蒜價(jià)的漲跌我一直看不透，感覺跟賭博差不多，明年價(jià)格也不知道會(huì)咋樣，只能聽天由命了。”
63歲的農(nóng)民郝書元種了5年蒜，也來自中牟。今年，老郝和老伴兒一共種了4畝大蒜，這會(huì)兒正在給地膜掏洞，讓蒜苗鉆出來。郝書元說，種大蒜比種小麥等糧食作物要“繁瑣很多”，等過了年如果有旱情，每十天都要給大蒜澆一次水，“現(xiàn)在蒜價(jià)一年一個(gè)樣，今年不知明年會(huì)咋樣。”
河南省中牟縣冷藏保鮮協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉少臣分析認(rèn)為，由于冬天嚴(yán)寒，2015年種的大蒜減產(chǎn)15%，加上當(dāng)年大蒜播種面積減少10%，造成今年中牟的大蒜批發(fā)價(jià)格從每斤3.7元開始一路上漲，漲到每斤5元以上，個(gè)別的能漲到每斤6元。而農(nóng)民看到大蒜價(jià)格上漲，將手里的一部分大蒜留做了蒜種，這就再次推高了蒜價(jià)。
囤蒜者說：“風(fēng)險(xiǎn)太高，準(zhǔn)備轉(zhuǎn)行”
價(jià)格上漲，囤蒜到底還賺不賺錢？近幾年，一些地方的囤蒜大戶掙了些錢，買了新車，建了新冷庫。河南一不愿具名的囤蒜大戶透露，因?yàn)閾?dān)心大蒜行情漲跌不穩(wěn)定，怕賠錢，其今年開始不再囤蒜，轉(zhuǎn)行做綠化工程了，“相對(duì)就比較牢靠、穩(wěn)定。”
3年前專門將冷庫出租給囤蒜人、靠收取租金賺錢的中牟人黃興奇，如今也開始干起了大蒜收購。不過，他告訴記者，剛開始囤蒜也賺了一些錢，但感覺風(fēng)險(xiǎn)還是太高，又準(zhǔn)備轉(zhuǎn)行，“一些本地人貸款炒蒜，就像賭博一樣。做大蒜生意的人都是‘碰點(diǎn)兒’，誰也弄不準(zhǔn)。”
對(duì)于目前大蒜市場(chǎng)的狀況，劉少臣分析指出，大蒜價(jià)格主要靠市場(chǎng)來調(diào)節(jié)，一方面市場(chǎng)上有大戶“炒蒜、攪局”，另一方面小戶在“上漲行情”影響下惜售。其實(shí)，“囤大蒜的人‘今年虧、明年賺’，總體上真正賺錢的只有20%左右，看不準(zhǔn)行情的人還是占大多數(shù)。”
劉少臣說：“這幾年因?yàn)闆]有調(diào)控，中牟的冷庫數(shù)量已逐漸飽和，現(xiàn)在冷庫的空置率估計(jì)有30%左右，有的冷庫并沒有存貨。”他認(rèn)為，有關(guān)部門需要增加對(duì)農(nóng)業(yè)的重視，做好農(nóng)業(yè)信息發(fā)布，加強(qiáng)引導(dǎo)。
賣蒜者說：“價(jià)格‘水漲船高’，也賺不了多少”
在北京多個(gè)菜市場(chǎng)、超市，記者發(fā)現(xiàn)大蒜價(jià)格達(dá)到每斤10元左右。
在北京朝陽區(qū)的一家新發(fā)地菜籃子社區(qū)服務(wù)店里，大蒜價(jià)格為每斤10.8元。該店店長(zhǎng)王先生介紹，大蒜的進(jìn)價(jià)兩個(gè)月前還是每斤6塊多，現(xiàn)在已漲到了9塊多。“尤其，一個(gè)星期前價(jià)格漲得特別快，光一個(gè)星期就漲了2塊。”不過，他說，由于大蒜屬于調(diào)味品，不像其他蔬菜是“剛需”，目前店里的進(jìn)貨量沒怎么變，消費(fèi)者的購買量也變化不太大。
“現(xiàn)在價(jià)格也是‘水漲船高’，我們賣10塊多，其實(shí)利潤(rùn)也就是10%不到。”王先生說。
北京另一家直供果蔬批發(fā)零售的一體店里，大蒜價(jià)格為每斤9.5元。記者逗留近半個(gè)小時(shí)，發(fā)現(xiàn)店里買蒜的人很少，偶爾挑選大蒜的消費(fèi)者最后也就只買了一兩頭蒜。徐大姐在店里當(dāng)售貨員很長(zhǎng)時(shí)間，她介紹道，店里大概每?jī)商鞎?huì)進(jìn)一次大蒜，每次進(jìn)100斤左右，但每天賣得也不多。
“售價(jià)漲也是沒辦法，因?yàn)榕l(fā)價(jià)漲了，而且大蒜主要從山東等外省份運(yùn)過來，人工費(fèi)用高……其實(shí)，今年農(nóng)歷六、七月大蒜產(chǎn)量最高的時(shí)候，價(jià)格已到7塊多了，更何況到現(xiàn)在11月份，大多是庫存、風(fēng)干的大蒜，批發(fā)價(jià)就更高了，店里賣的價(jià)格自然也得高。價(jià)格漲到一斤9、10塊，也就是這一兩個(gè)月的事吧。”徐大姐說。
買蒜者說：“漲得多，只能買少點(diǎn)”
那么，消費(fèi)者是否愿意為這一輪大蒜的“漲價(jià)”買單？至少在北京，記者發(fā)現(xiàn)不少買蒜的都“嫌貴”。
年過六旬的北京市民田大爺，正在一家社區(qū)服務(wù)店挑選大蒜。經(jīng)常買菜的他介紹，對(duì)于他們家而言，大蒜就是調(diào)味品，平時(shí)買得不太多，偶爾買一次，基本也就是一兩頭。田大爺說，去年大蒜大概就是每斤5元，現(xiàn)在價(jià)格跟去年同期相比，貴了一倍。“這段時(shí)間漲得很快，我一個(gè)月前買的時(shí)候還是7、8塊一斤，這之后會(huì)不會(huì)便宜點(diǎn)還不好說了。”
北京市民趙大娘則說：“現(xiàn)在大蒜都貴得離譜了……兩三年前，大蒜最便宜的時(shí)候一斤1、2元就能買到，今年開始漲得厲害，上半年就已經(jīng)幾塊錢一斤了，尤其近來這個(gè)月漲得特別快。”
趙大娘告訴記者，往年她經(jīng)常買大蒜，而且每次一買就是一、兩斤，現(xiàn)在也就偶爾買點(diǎn)，買一次差不多夠吃一、兩頓就行。“現(xiàn)在價(jià)格漲這么多，我也只好少買一點(diǎn)了，沒辦法。”
