現(xiàn)在越來越多美國人開始吃植物性食品，即以植物為原料的食品，去年的調(diào)研顯示，平時(shí)以肉食為主的美國人里，有70%的人至少每周會(huì)有一次吃植物性食品來替代肉食，有22%的人說他們這樣做的頻率正在變高。
美國植物性食品協(xié)會(huì)則表示，Beyond Meat、Califia Farms、Heidi Ho 等等植物性食品相關(guān)的企業(yè)銷售額在去年6月到今年6月這12 個(gè)月之間，銷售額已經(jīng)達(dá)到了49 億美元，而且增長速度比整個(gè)食品業(yè)要快得多。
而且不少機(jī)構(gòu)在倡導(dǎo)人們要轉(zhuǎn)向素食，因?yàn)榘凑宅F(xiàn)在人類的增長速度和對蛋白質(zhì)的喜愛程度，要維持以肉類蛋白質(zhì)為主的食譜將會(huì)讓人類付出很大的經(jīng)濟(jì)和環(huán)境代價(jià)。根據(jù)調(diào)研公司 FarmEcon LLC 的報(bào)告，如果人類飲食習(xí)慣不變，以現(xiàn)在的生產(chǎn)力來計(jì)算，2050年人類需要將所有土地都拿來養(yǎng)動(dòng)物。
