上海新歐尚超市有限公司蒙山北路店銷(xiāo)售的十景齋即沖燕麥片霉菌超標(biāo)
上海曹楊華聯(lián)吉買(mǎi)盛購(gòu)物有限公司銷(xiāo)售的GMS ho-good燕麥片菌落總數(shù)超標(biāo)
霉菌是絲狀真菌的俗稱(chēng)，意即“發(fā)霉的真菌”，霉菌在我們的生活中無(wú)處不在，他比較青睞于溫暖潮濕的環(huán)境，一有合適的環(huán)境就會(huì)大量的繁殖，會(huì)造成食品、用具大量霉腐變質(zhì)，同時(shí)產(chǎn)生的霉菌毒素對(duì)人和畜禽產(chǎn)生巨大危害，有的毒素還可引起動(dòng)物致癌。根據(jù)《GB 19640-2005 麥片類(lèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，麥片中霉菌≤50cfu/g。
菌落總數(shù)測(cè)定是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。根據(jù)《GB 19640-2005 麥片類(lèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，麥片中菌落總數(shù)≤ 10000cfu/g。
