“每天上班像打仗一樣，急匆匆的擠地鐵，百米沖刺一樣忙著打卡，所以來不及吃早點，以前買幾個包子邊擠地鐵邊吃，現(xiàn)在地鐵不讓吃東西了，在封閉里面吃帶餡兒的東西味道確實也重，所以現(xiàn)在基本都是在公司樓下吃早點。”張小姐在一家IT公司上班，說起吃早點她有點無奈。她告訴記者，以前習(xí)慣在樓底下的早餐店用完早餐再去上班，而現(xiàn)在則是先到公司附近，就近吃早餐。以前早餐吃豆?jié){、包子、油條比較多，現(xiàn)在大部分時候是去面包店里買一份面包當(dāng)早餐。近幾年，像張小姐這樣習(xí)慣由傳統(tǒng)早餐轉(zhuǎn)變成西方面包的都市人越來越多，面包店的生意也越來越好。
烤箱普及讓“做早餐”變得更簡單
在中國人的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)中，早點一般包括包子、油條、豆腐腦、餛鈍、粥面等，無論是做還是吃都需要耗費不少時間。隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，人們對早餐提出了更高的要求，健康、省事、美味的早餐更受歡迎，面包這種“舶來品”成為很多人的早餐主角。
在一些一線城市，烤箱在家庭廚房里越來越普及，許多女性會選擇親手制作面包當(dāng)早餐。李女士介紹，“要上班，要送孩子上學(xué)，做早餐不但要早起，著急火燎的廚房里會亂成一團，現(xiàn)在家里有了烤箱，早餐變得簡單多了，把面包烤上，加上雞蛋和火腿，熱上牛奶就好了，不用再忙的團團轉(zhuǎn)。”烤箱的普及讓更多像李女士這樣的人從忙亂中解脫出來，讓早餐變得簡單而又不失營養(yǎng)美味，卻更省時省力。“有時候起的晚了，或者不想做了，就去外面買，現(xiàn)在的面包店開的多，小區(qū)門口，公司樓下，就有味多美，自己不想做早餐，就去面包店里去買，除了面包，還有豆?jié){、奶茶，吃早餐就不用那么忙累了。”
都市人早餐新習(xí)慣帶旺面包坊
早餐習(xí)慣的改變，讓很多面包坊的早餐生意越來越旺。味多美店員告訴記者，早餐時段的消費人群雖然沒有下午和傍晚時候多，但和以前相比，增加了不少，很多都是打包帶走吃的。據(jù)介紹，味多美一年到店消費顧客超過3800多萬人次，平均每天接待顧客超過北京南站的客流量，而早餐時段占其中的不小比例。“以前在外面吃一份早點，一籠包子、一個雞蛋、一碗粥，大概是五六塊錢，現(xiàn)在同樣的東西得十幾塊錢，這個價格可以買一份現(xiàn)烤的面包早點了。“吳先生表示，傳統(tǒng)早餐對于面包的價格優(yōu)勢，在這幾年也沒有了，這也是他選擇面包早點的一個原因。同時，面包坊這幾年迅速發(fā)展的勢頭，也滿足了不斷增加的早餐面包需求。“現(xiàn)在味多美的門店開的到處都是，在家門口也可以吃，在公司樓下也可以吃，半路換地鐵的時候也可以去買一份，很方便。”吳先生說，以前談戀愛的時候給女朋友去味多美買面包，往往要跑很遠(yuǎn)的路，現(xiàn)在女兒也長大了，想吃面包在家門口就可以買到了，方便多了。
隨著面包店的增多，把面包當(dāng)早餐變成一種流行，許多人甚至?xí)I來當(dāng)作閑暇時的零嘴。市民們?nèi)ッ姘徊粌H是買一份早餐，更是在購買一種與眾不同的生活品質(zhì)。
