很多人不敢長(zhǎng)期食用雞蛋尤其是溏心煎雞蛋，怕導(dǎo)致膽固醇過高，增加心血管疾病和中風(fēng)危險(xiǎn)。
美國(guó)密歇根州的EpidStat研究所科研人員回顧33年來相關(guān)研究后卻得出相反結(jié)論，稱長(zhǎng)期食用雞蛋能降低中風(fēng)危險(xiǎn)，還能給身體帶來多種益處，每天食用一枚雞蛋，可降低12%中風(fēng)危險(xiǎn)。研究結(jié)果發(fā)表在最新一期《美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)院學(xué)報(bào)》上。不過，研究未能解釋食用雞蛋為何能降低中風(fēng)危險(xiǎn)，也沒有鑒別雞蛋的不同烹飪方式是否會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不同影響。之前也有研究顯示，食用雞蛋對(duì)人體產(chǎn)生的負(fù)面影響微乎其微。然而，對(duì)于降低中風(fēng)危險(xiǎn)之說，仍有科學(xué)家存疑。
“很難確定飲食中的某一種成分會(huì)有益于或損害人們的身體健康，”英國(guó)中風(fēng)協(xié)會(huì)科學(xué)家沙米姆·卡迪爾說，“定期鍛煉、均衡飲食、測(cè)量血壓都能減少中風(fēng)危險(xiǎn)。”英國(guó)心臟基金會(huì)科學(xué)家維多利亞·泰勒則認(rèn)為，這項(xiàng)研究印證了先前觀點(diǎn)，即食用雞蛋并不會(huì)導(dǎo)致心血管疾病，至于能否降低中風(fēng)危險(xiǎn)，則需要更多研究證實(shí)。(張維)
