11月27日下午，由廣東省食品藥品監(jiān)督管理局和南方日報(bào)聯(lián)合主辦，廣東省執(zhí)業(yè)藥師注冊中心與南方俱樂部承辦的安安有約食藥科普大講堂活動(dòng)在廣州正式啟動(dòng)。
安安有約食藥科普大講堂是權(quán)威主流媒體攜手專業(yè)監(jiān)管部門共同推出的常設(shè)性平臺，免費(fèi)對公眾開放。從2016年11月開始，大講堂每月舉辦1場，涵蓋食品、藥品、保健食品、化妝品和醫(yī)療器械（下稱“四品一械”）領(lǐng)域中的一個(gè)主題，邀請一位知名專家學(xué)者擔(dān)任主講嘉賓，解析社會(huì)關(guān)注的“四品一械”熱點(diǎn)問題。
背景
常設(shè)性公眾科普宣傳平臺升級亮相
近年來，在黨和政府的重視下，在各級監(jiān)管部門的共同努力下，在社會(huì)各界的大力支持下，食品藥品安全環(huán)境有了明顯的改善，食品藥品安全水平穩(wěn)中向好。但隨著生活水平的不斷提高，人民群眾對食品藥品安全更為關(guān)注，要求也越來越高。與此同時(shí)，由于種種原因，不少群眾的食品藥品安全知識比較缺乏，對當(dāng)下食品藥品安全現(xiàn)狀和監(jiān)管工作成效的認(rèn)識也容易出現(xiàn)偏差、喪失信心。
去年，南方日報(bào)社與廣東省食品藥品監(jiān)督管理局等單位合作舉辦了“食品安全科普大講堂”活動(dòng)，取得了良好的社會(huì)效益。今年，權(quán)威主流媒體再度攜手專業(yè)監(jiān)管部門，共同推出常設(shè)性的食藥科普大講堂，繼續(xù)為公眾破除謠言、普及常識、傳播真相。
相比去年，今年的大講堂活動(dòng)啟用廣東食品藥品安全衛(wèi)士卡通形象大使“安安”，并正式命名為“安安有約食藥科普大講堂”，不管是在活動(dòng)場次，還是嘉賓陣容，以及宣傳力度上，都進(jìn)行了全面的升級。
這個(gè)“2.0”版的食藥科普大講堂，由廣東省食品藥品監(jiān)督管理局和南方日報(bào)聯(lián)合主辦，廣東省執(zhí)業(yè)藥師注冊中心與南方俱樂部承辦，還將在南方+新聞客戶端全程直播。
作為面向社會(huì)公眾的常設(shè)性平臺，大講堂將從2016年11月開始，每月舉辦1場，期間不斷更新講座主題，邀請食品、藥品、保健食品、化妝品及醫(yī)療器械領(lǐng)域的知名專家學(xué)者講授，解析社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問題。
現(xiàn)場
主辦方領(lǐng)導(dǎo)與專家共同啟動(dòng)大講堂
廣東省食安辦主任、省食品藥品監(jiān)督管理局局長駱文智為食藥科普大講堂的啟動(dòng)儀式致辭，南方報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)總編輯、南方日報(bào)總編輯黃常開，省食品藥品監(jiān)督管理局副局長王玲，省食品藥品監(jiān)督管理局副局長方洪添等主辦方領(lǐng)導(dǎo)出席了活動(dòng)。
本期大講堂作為首場活動(dòng)，特邀了中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估專家委員會(huì)主任委員陳君石擔(dān)任主講嘉賓。論壇現(xiàn)場，駱文智、黃常開作為主辦方領(lǐng)導(dǎo)與陳君石共同啟動(dòng)了大講堂項(xiàng)目。
駱文智在致辭中表示，舉辦安安有約食藥科普大講堂活動(dòng)，目的是通過“權(quán)威部門組織知名專家宣講、主流媒體推送”的模式，堅(jiān)持每月一期，長期持續(xù)舉辦，從而打造出食品藥品科普的重要平臺和知名品牌，進(jìn)一步廣泛傳播“四品一械”安全知識，提高社會(huì)公眾健康科學(xué)素養(yǎng)、理性消費(fèi)意識和自我保護(hù)能力，切實(shí)保障公眾飲食用藥安全。
亮點(diǎn)我們還能吃什么？權(quán)威專家解析中國食品安全問題
啟動(dòng)儀式后的首期大講堂活動(dòng)，陳君石院士以《中國的食品安全問題——認(rèn)識與對策》為題，圍繞如何吃得安全、吃得放心，呈現(xiàn)了一場深入淺出的講座。現(xiàn)場還設(shè)置了互動(dòng)交流環(huán)節(jié)，讓觀眾與權(quán)威專家面對面交流問答、共同探討大家關(guān)心的話題。
有毒有害+影響人體健康
才能稱為不安全的食品
陳君石表示，“我們還能吃什么”是一句老百姓經(jīng)常掛在嘴邊上的話，但這句話是錯(cuò)誤的，而且誤導(dǎo)嚴(yán)重。“隨便到哪個(gè)商店拿一瓶飲料都能檢測出來重金屬鉛，但我們不能以此就說這瓶飲料是不安全的。關(guān)鍵是它所含有鉛的含量和人們喝的飲料量，會(huì)不會(huì)對身體健康造成不良作用。”
他指出，“食物中有毒有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”是世界衛(wèi)生組織對食品安全的定義。其中有兩個(gè)關(guān)健詞：一個(gè)是“有毒有害”，一個(gè)是“對人體健康有影響”。只有同時(shí)具備兩個(gè)關(guān)鍵詞，才真正構(gòu)成食品安全，而很多所謂不安全的食品并不符合這個(gè)定義。
食品安全不存在零風(fēng)險(xiǎn)
符合國家食安標(biāo)準(zhǔn)就是安全的
陳君石提出，食品當(dāng)中可能會(huì)產(chǎn)生不良健康影響的生物性、化學(xué)性、物理性因素普遍存在，也不可能被消滅。因此食品安全監(jiān)管的任務(wù)，不是去消滅或者消除這種危害，而是把風(fēng)險(xiǎn)控制在可以接受的范圍內(nèi)。
“什么叫可以接受的？今天各位從不同的地方到這個(gè)會(huì)場來參加這個(gè)活動(dòng)，不管是騎自行車、開車或搭公交車來的，都有風(fēng)險(xiǎn)。”陳君石說，“但是各位都毫不猶豫地來了，說明什么？說明這些風(fēng)險(xiǎn)是可以接受的。那么食品安全也是一樣的，零風(fēng)險(xiǎn)是不存在的。”
陳君石表示，食品安全的風(fēng)險(xiǎn)，只要能夠控制在可接受的范圍內(nèi)，那就是安全的，因?yàn)闆]有零風(fēng)險(xiǎn)。從食品安全來講，“可接受的風(fēng)險(xiǎn)”就是符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。“當(dāng)然這是一個(gè)比較通俗的講法，因?yàn)榧幢闶巧陨猿^一點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)，或者你偶然吃一包餅干是超標(biāo)的，而不是每次吃餅干都是超標(biāo)的話，它是不會(huì)對健康造成危害的。”
中國食安狀況越來越好
致命性微生物是頭號問題
如何評價(jià)我國現(xiàn)在食品安全狀況？陳君石認(rèn)為，30年來全國范圍之內(nèi)食品抽檢合格率的變化顯示，我國現(xiàn)在食品安全的總體情況是好的，而且是越來越好。
“上世紀(jì)80年代，全國范圍之內(nèi)，總的食品合格率只有70%，去年的食品合格率達(dá)到96.8%，這是一個(gè)很大的進(jìn)步。”陳君石說，基于消費(fèi)量把所有的食品分成六大類來統(tǒng)計(jì)，任何一類的合格率30年來都有非常明顯的上升。“因此，我有足夠的證據(jù)說明我國食品安全總體情況是比較好的。”
但陳君石也指出，我國現(xiàn)在食品安全狀況也存在一些問題，有些問題還很嚴(yán)重。如化學(xué)性污染、非法使用食品添加劑、食品摻假和欺詐等，都有很多人關(guān)注。
在陳君石看來，所有問題中，第一位的是致命性微生物引起的疾病，這也是全世界頭號食品安全問題，但是沒有引起廣大消費(fèi)者的關(guān)注和重視。“自己在家里吃壞肚子了，拉肚子、腹瀉，有時(shí)候自己吃點(diǎn)藥，有時(shí)候到醫(yī)院看一下，沒有意識到這是食品安全問題。這才是頭號食品安全問題！因?yàn)檫@個(gè)是要生病的，要死人的。”
預(yù)防食品安全事件有學(xué)問
提升食品安全水平要社會(huì)共治
陳君石表示，全世界所有的政府和科學(xué)家都一致公認(rèn)，要預(yù)防食品安全事件的發(fā)生，必須遵循食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析框架。這個(gè)框架由三部分組成，即風(fēng)險(xiǎn)評估、風(fēng)險(xiǎn)管理、風(fēng)險(xiǎn)交流。
其中，風(fēng)險(xiǎn)評估是科學(xué)家的事情，不受任何政治、經(jīng)濟(jì)、文化、飲食習(xí)慣的影響，風(fēng)險(xiǎn)評估的結(jié)論是適用于所有人。
風(fēng)險(xiǎn)管理完全是政府的事情，包括國家的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管措施、法定的檢驗(yàn)方法等等，都屬于風(fēng)險(xiǎn)管理措施。風(fēng)險(xiǎn)管理措施的制定，要取決于依靠風(fēng)險(xiǎn)評估的結(jié)果，但是它還要考慮當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐恼?、?jīng)濟(jì)、文化、飲食習(xí)慣。
風(fēng)險(xiǎn)交流參與的人比較多，專家要參與風(fēng)險(xiǎn)交流，政府官員要參與風(fēng)險(xiǎn)交流，媒體、食品生產(chǎn)經(jīng)營者和行業(yè)協(xié)會(huì)，以至于消費(fèi)者自己都要參與到風(fēng)險(xiǎn)交流當(dāng)中。
“在過去30年當(dāng)中，中國從一個(gè)食品短缺的發(fā)展中窮國發(fā)展到現(xiàn)在基本解決溫飽，這是一個(gè)非常大的飛躍。”陳君石說，但中國還是一個(gè)發(fā)展中國家，只有遵循風(fēng)險(xiǎn)分析的框架，老實(shí)實(shí)做風(fēng)險(xiǎn)評估、風(fēng)險(xiǎn)管理、風(fēng)險(xiǎn)交流，各個(gè)利益相關(guān)方共同努力，社會(huì)共治才能穩(wěn)步提升中國的食品安全水平。“不要相信睡一覺醒來，我們的食品安全水平就大幅度提高，不會(huì)的！這個(gè)要一步一個(gè)腳印來做。”
■現(xiàn)場觀眾提問
1.土雞蛋、土雞肉、土榨花生油，真的是越“土”越好嗎？
2.廣東人愛吃雞，現(xiàn)殺的雞真的會(huì)比冰鮮的雞好吃一些嗎？
3.燕窩都是國外進(jìn)口的嗎？帶有血絲的燕窩是不是次品？
4.黃豆不發(fā)芽是不是轉(zhuǎn)基因黃豆？打成豆?jié){對人體有沒有危害？如何區(qū)別買到的玉米是不是轉(zhuǎn)基因食品？
5.怎么建立一個(gè)機(jī)制，讓科學(xué)家勇于跟媒體和公眾溝通？
6.很多人認(rèn)為味精吃多了不好，雞精比味精天然一些，要好一些，蘑菇精又比雞精好一些，是這樣嗎？
院士如何回答上述問題？請掃二維碼登錄南方+新聞客戶端，圖文直播頁面看答案。
廣東省食安辦主任、省食品藥品監(jiān)督管理局局長駱文智：
職能部門要加強(qiáng)監(jiān)管也要積極主動(dòng)發(fā)聲
作為食品藥品安全監(jiān)管的職能部門，在認(rèn)真履職盡責(zé)、加強(qiáng)監(jiān)管、加大對違法違規(guī)行為打擊力度、不斷提升食品藥品安全治理能力的同時(shí)，必須全面加強(qiáng)食品藥品安全宣傳教育工作，積極主動(dòng)發(fā)聲，回應(yīng)公眾關(guān)切問題，傳播主流聲音，努力在全社會(huì)形成“食品安全人人有責(zé)、食品藥品安全齊抓共管”的良好氛圍。只有這樣，才能真正開創(chuàng)食品藥品安全工作新局面，取得新的成效。
正式啟動(dòng)廣東省食品藥品安全科普知識大講堂活動(dòng)，目的是通過“權(quán)威部門組織、知名專家宣講、主流媒體推送”的模式，堅(jiān)持每月一期，長期持續(xù)舉辦，從而打造出食品藥品科普的重要平臺和知名品牌，進(jìn)一步廣泛傳播食品、藥品、保健食品、化妝品、醫(yī)療器械安全知識，提高社會(huì)公眾健康科學(xué)素養(yǎng)、理性消費(fèi)意識和自我保護(hù)能力，切實(shí)保障公眾飲食用藥安全。
