霜降過(guò)后，威海刺參進(jìn)入了一年一度的秋季捕撈季，因?yàn)橘|(zhì)量上乘，加之價(jià)格的親民，所以眾多外地消費(fèi)者組團(tuán)到威海購(gòu)買(mǎi)鮮海參，現(xiàn)撈現(xiàn)賣，已成為海參消費(fèi)新趨勢(shì)。受多重利好因素的影響，近期威海水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)海參價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行。目前市場(chǎng)大棚養(yǎng)殖活海參每公斤價(jià)格在126-130元，同比上漲達(dá)25.5%。
造成海參價(jià)格同比上漲的主要原因：一是海參供應(yīng)量減少。2011年之前，海參產(chǎn)品在高端市場(chǎng)掀起熱潮，但隨后因大肆擴(kuò)張，造成行業(yè)產(chǎn)能迅速擴(kuò)大，海參價(jià)格一路走低，進(jìn)而導(dǎo)致育苗、養(yǎng)殖、加工等全產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)下行。因海參價(jià)格下滑，散戶養(yǎng)殖成本變高，成本價(jià)與銷售價(jià)形成了倒掛。隨著虧損的擴(kuò)大，倒逼大量養(yǎng)殖成本高的散戶，退出或縮小養(yǎng)殖規(guī)模，市場(chǎng)貨源供應(yīng)有所偏緊；二是今年夏季厄爾尼諾現(xiàn)象導(dǎo)致散戶養(yǎng)殖的海參大面積死亡，海參供應(yīng)量明顯收縮，這為今年海參價(jià)格上漲提供了機(jī)會(huì)。；三是隨著消費(fèi)者收入水平的提高，個(gè)人消費(fèi)開(kāi)始穩(wěn)步攀升，大眾消費(fèi)、健康消費(fèi)占比快速上漲，海參市場(chǎng)需求量增加。目前海參市場(chǎng)進(jìn)入消費(fèi)的旺季，海參價(jià)格短期有望繼續(xù)維持高位運(yùn)行。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，海參價(jià)格變化，呈現(xiàn)出了五年一輪回的大周期，預(yù)計(jì)明年秋天，海參價(jià)格會(huì)漲到最高點(diǎn)。
