中國快餐業(yè)發(fā)展的春天或許得益于“麥當(dāng)勞”、“肯德基”在中國的遍地開花，雖然其雛形在中國古代的“送餐”中已見端倪。如今，中式快餐的發(fā)展日益連鎖化，但對于大中城市而言，其發(fā)展還是受到諸多影響。
目前，中式快餐經(jīng)營場所的快餐制作以設(shè)立店內(nèi)廚房現(xiàn)場制作、中央廚房制作統(tǒng)一供應(yīng)的形式為主。然而這兩種形式在一定程度上都制約了快餐業(yè)的發(fā)展，若每個(gè)店鋪設(shè)立廚房務(wù)必影響利潤空間，傳統(tǒng)快餐業(yè)的發(fā)展則將受到“廚房”的制約。
所以，快餐業(yè)要發(fā)展，首先需打通“廚房”這一發(fā)展瓶頸。壹筷快餐助手，試著通過互聯(lián)網(wǎng)+餐飲半成品的思路來解決快餐經(jīng)營場所的“廚房”問題。
壹筷快餐助手：一站式在線供應(yīng)鏈平臺
成立于2015年的壹筷快餐助手，是一家面向中小快餐店，基于快餐標(biāo)準(zhǔn)化做半成品的供應(yīng)商。目前公司大部分產(chǎn)品是冷凍品，此外還有醬料、餐具類、包材等品類商品。通過一個(gè)在線的供應(yīng)鏈平臺，打造多品類采購配送模式，讓餐飲用戶可以一次性采買所需品類商品，不用耗費(fèi)精力在采買上，同時(shí)還能獲得更好的價(jià)格。
壹筷快餐助手：快餐半成品供應(yīng)專家
壹筷快餐助手通過將快餐中的菜肴標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，制成“料理包”式的冷凍半成品。該產(chǎn)品只需經(jīng)過簡單加熱處理后，即可食用，在保留菜肴的鮮美和口感之余，也在成本上幫助快餐機(jī)構(gòu)緩解了“廚房”問題。由于其還具有可保質(zhì)、便于運(yùn)輸儲存等特點(diǎn)，所以深受眾多餐飲的喜歡。
公司成立至今，壹筷快餐助手通過科技手段得以快速發(fā)展，客戶數(shù)量與銷售額都實(shí)現(xiàn)了不同程度的增長。目前，公司下游有三百多家餐飲用戶，穩(wěn)定拿貨的就有二百多家，年?duì)I業(yè)額七百余萬，與最初營業(yè)額相比翻了8倍左右。
作為餐飲配送行業(yè)中的一股新鮮血液，在創(chuàng)業(yè)初期，壹筷快餐助手交出了一份不錯(cuò)的成績單，這份成績單背后，既與對行業(yè)進(jìn)行了深入洞察與思考不無關(guān)系，也和壹筷快餐助手互聯(lián)網(wǎng)化的經(jīng)營模式分不開。
互聯(lián)網(wǎng)模式：低成本、高信息化的平臺
作為后來者，壹筷快餐助手如果繼續(xù)走傳統(tǒng)渠道，毫無優(yōu)勢可言，也勢必在現(xiàn)有大佬跟前敗下陣來。所以，唯有從新的方面尋求機(jī)會。而互聯(lián)網(wǎng)渠道便是一個(gè)很好的切入點(diǎn)。
至于如何實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)化一站式供應(yīng)鏈平臺，壹筷快餐助手早有了答案——易訂貨。“我創(chuàng)建壹筷快餐助手以前就了解過易訂貨，易訂貨集合了移動下單，打印訂單，庫存管理和微信下單功能.且開放的接口比較方便一些，比如微信接口、注冊接口等多個(gè)方面。”創(chuàng)始人李碩說道：“同時(shí)，易訂貨平臺的信息化程度比較高，也屬于電子商務(wù)類，體驗(yàn)比較好。所以公司成立大概三個(gè)月就購買了。”
易訂貨：國內(nèi)首款移動訂貨電商平臺
易訂貨是國內(nèi)首款基于“移動+云”的移動訂貨電商平臺，主要用于上下游一對多的訂貨協(xié)作，類似企業(yè)版京東。壹筷快餐助手的在線訂貨平臺，正是基于易訂貨這一移動訂貨電商平臺上衍生出來的互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)物，亦是公司傳統(tǒng)業(yè)務(wù)融合互聯(lián)網(wǎng)拓展市場的創(chuàng)新之舉。
為了促使訂貨流程更加高效運(yùn)轉(zhuǎn)，壹筷快餐助手根據(jù)公司實(shí)際情況，通過運(yùn)用“業(yè)務(wù)流程設(shè)置”與“員工權(quán)限設(shè)置”等功能對公司業(yè)務(wù)流程進(jìn)行了個(gè)性化設(shè)置。“業(yè)務(wù)流程很簡單，能去掉的業(yè)務(wù)節(jié)點(diǎn)我們都去掉了，一是下單、審核訂單、出庫審核和賬款的確認(rèn)，我們目前就只有這四步。訂單審核是由業(yè)務(wù)人員來完成的，出庫審核是由倉儲人員來完成的，賬款是由財(cái)務(wù)人員來確認(rèn)的”。李碩分享道：“易訂貨帶來的貢獻(xiàn)主要是對外對內(nèi)信息處理效率的提升。”
在這種模式下，一方面，壹筷快餐助手可以聚合中小餐廳端分散的采購需求，從而通過大采購量來形成議價(jià)權(quán)，直接和上游供應(yīng)商進(jìn)行采買，縮短供應(yīng)鏈中間鏈條，降低商品成本，讓餐廳獲得更多優(yōu)惠;另一方面，下游餐飲客戶可通過微信、APP、釘釘?shù)纫苿佑嗀浂耍奖憧焖龠x擇和下單，公司接單之后款到發(fā)貨，每天不限制訂貨時(shí)間，承諾48小時(shí)送達(dá)，如此一來，既減少了中間環(huán)節(jié)，也拉近了客戶與公司之間的距離，使公司對下游客戶的消費(fèi)習(xí)慣有更直接的了解，大大降低了公司的渠道費(fèi)用和銷售成本。
而易訂貨對壹筷快餐助手的價(jià)值，遠(yuǎn)不止于單純幫助壹筷快餐助手構(gòu)建起了線上訂貨分發(fā)平臺，更重要的是，通過易訂貨，壹筷快餐助手還能獲取不同餐廳后端采購和不同供應(yīng)商銷售商的大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)再驅(qū)動業(yè)務(wù)流的正向循環(huán)。
借助易訂貨“老板儀表盤”等信息工具，了解餐飲客戶需求，比如什么口味的調(diào)料包，什么規(guī)格的筷子更受餐廳的歡迎等信息，通過將這些專注于生產(chǎn)的人所顧及不了的信息倒推至后端生產(chǎn)商，使之生產(chǎn)出客戶更喜歡的產(chǎn)品。在一定意義上，這有助于壹筷快餐助手實(shí)現(xiàn)對供應(yīng)商產(chǎn)品質(zhì)量的把控，通過把品質(zhì)做精，利用質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的優(yōu)勢讓餐廳形成長期黏性。
最后，李碩總結(jié)道，“易訂貨能夠讓我們這種小型的創(chuàng)業(yè)公司用更低的成本借助互聯(lián)網(wǎng)手段和其他技術(shù)手段優(yōu)化業(yè)務(wù)流程，達(dá)成高效的業(yè)務(wù)處理!”
