2016年11月份，全省共完成并公布抽檢食品樣品3517批次（其中食用農(nóng)產(chǎn)品2098批次），共發(fā)現(xiàn)不合格樣品60批次，樣品總體不合格率為1.7%。檢出問題的食品類別為食用農(nóng)產(chǎn)品15批次、飲料12批次、酒類8批次、淀粉及淀粉制品6批次、糕點6批次、食用油及其制品3批次、肉制品3批次、方便食品3批次、調(diào)味品2批次、水產(chǎn)制品2批次共10大類。各類食品監(jiān)督抽檢結果見附件。
監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題和原因分析：
一、微生物污染
微生物指標包括致病性微生物和其他微生物，本月監(jiān)督抽檢共有26批次食品發(fā)現(xiàn)微生物污染問題，占不合格總數(shù)的43.33%，其中桶裝飲用水共有12批次不合格產(chǎn)品，占此類問題不合格總數(shù)的46.15%，其次是部分糕點、調(diào)味品、肉制品、方便食品中大腸菌群、菌落總數(shù)、霉菌、銅綠假單胞菌超標。不合格的原因主要有：原材料生產(chǎn)、儲藏、運輸?shù)男l(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴；未嚴格按照生產(chǎn)工藝條件要求進行生產(chǎn)，加工衛(wèi)生環(huán)境差，生產(chǎn)工具清潔不徹底，設備清洗消毒不完善，人員衛(wèi)生管理不到位；產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通和銷售環(huán)節(jié)中貯藏條件不達標。瓶（桶）裝水中銅綠假單胞菌的污染主要原因有水源受到污染，或生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸，或包裝材料未進行徹底清洗消毒。
二、超范圍、超限量使用食品添加劑
食品添加劑在食品中有防止變質(zhì)、改善感官、保持營養(yǎng)、方便加工等作用，超過標準范圍和使用量添加會對人體產(chǎn)生危害。本月監(jiān)督抽檢中食品超范圍、超限量使用食品添加劑仍是發(fā)現(xiàn)的主要問題，有10批次問題食品占不合格總數(shù)的16.66%，主要是部分酒類、肉制品、淀粉及淀粉制品中著色劑、防腐劑、甜味劑超標超限量使用。原因主要有：為延長產(chǎn)品的保質(zhì)期超限量使用防腐劑；為增加產(chǎn)品口感，違規(guī)使用甜味劑；為修飾產(chǎn)品外觀，違規(guī)使用著色劑；也存在因誤讀食品安全標準、工藝水平不精等原因造成不合格的情況。
三、品質(zhì)指標不合格
品質(zhì)指標反映產(chǎn)品的質(zhì)量。本月監(jiān)督抽檢中有5批次問題食品占不合格總數(shù)的8.33%，主要是部分酒類、食用油及其制品、調(diào)味品、糕點等產(chǎn)品中酒精度、過氧化值、酸值（價）超標。原因主要有：生產(chǎn)工藝控制不到位，原材料把關不嚴，以及儲運過程不符合要求以及關鍵工藝控制不當引起，也不排除存在個別食品生產(chǎn)經(jīng)營者故意以次充好、偷工減料，甚至違法摻雜使假的情況。
四、農(nóng)獸藥殘留指標不合格
本月監(jiān)督抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)獸藥殘留指標不合格問題占不合格總數(shù)的25%，主要有10批次蔬菜中氧樂果、克百威、甲氰菊酯指標不合格、5批次水產(chǎn)品和畜禽肉中檢出恩諾沙星、氨基脲等禁限用獸藥。原因主要有：在種植過程中，為達到除蟲防害、防治疾病、提高產(chǎn)量的目的而濫用農(nóng)獸藥，或者農(nóng)藥使用時未嚴格遵守休藥期規(guī)定；另外也有可能是長期不規(guī)范使用導致環(huán)境污染和蓄積，進而導致農(nóng)藥在產(chǎn)品中的再殘留等。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，我局對食用農(nóng)產(chǎn)品不合格問題召開風險預警和工作會商，對包裝飲用水不合格問題進行專項整治，并責成企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門采取措施依法查處，督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時查找問題原因，消除隱患。
山西省食品藥品監(jiān)督管理局
2016年12月2日