2016年11月，全省共完成食品安全監(jiān)督抽檢33大類(lèi)食品10831批次，分別按照相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行檢驗(yàn)，共發(fā)現(xiàn)不合格樣品311批次，總體發(fā)現(xiàn)樣品不合格率為2.87%。檢出問(wèn)題的食品有21大類(lèi)，分別為糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、飲料、方便食品、冷凍飲品、薯類(lèi)和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類(lèi)、蔬菜制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、水產(chǎn)制品、糕點(diǎn)、豆制品、蜂產(chǎn)品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、其他食品。不合格率較高的食品類(lèi)別有冷凍飲品（9.09%）、蔬菜制品（8.83%）、糕點(diǎn)（8.52%）、方便食品（8.33%）、炒貨食品及堅(jiān)果制品（8.00%）、酒類(lèi)（6.60%）、蜂產(chǎn)品（5.71%）等，其他食品抽檢1批次，檢出1批次不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題有其他微生物不合格（157批次）、超范圍、超限量使用食品添加劑（92批次）、其他污染物超標(biāo)（27批次）、品質(zhì)指標(biāo)不合格（19批次）、金屬污染物超標(biāo)（8批次）、獸藥殘留超標(biāo)（6批次）、檢出致病性微生物（5批次）、農(nóng)藥殘留超標(biāo)（4批次）、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范（3批次）、檢出禁用農(nóng)藥（2批次）、檢出非食用物質(zhì)（2批次）。
微生物指標(biāo)包括其他微生物和致病性微生物，本月抽檢食品中其他微生物不合格是發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題，占不合格總數(shù)的48.3%。其他微生物主要是菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、嗜滲酵母菌超標(biāo)。菌落總數(shù)、大腸菌群等屬于指示性微生物，主要反映了產(chǎn)品的衛(wèi)生學(xué)狀況及受致病菌污染的可能性。檢出不合格多為原料帶入、未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件或者包裝容器清洗消毒不到位所致。致病性微生物有5批次檢出，占不合格總數(shù)的1.54%，主要為飲用水中檢出銅綠假單胞菌。
食品添加劑在食品中有防止變質(zhì)、改善感官、保持營(yíng)養(yǎng)、方便加工等作用，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)范圍和使用量使用會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。本月抽檢食品中超范圍、超限量使用食品添加劑的問(wèn)題仍然較多，占不合格總數(shù)的28.3%。問(wèn)題較為突出的是甜味劑（甜蜜素、糖精鈉）、防腐劑（苯甲酸、山梨酸、亞硝酸鹽、二氧化硫）、含鋁膨松劑的超范圍超量使用。
本月抽檢的其他污染物不合格主要是白酒中氰化物、食用油中苯并（a）芘和復(fù)用餐飲具中烷基（苯）磺酸鈉超標(biāo)；品質(zhì)指標(biāo)不合格主要是酒精度達(dá)不到要求，酸價(jià)項(xiàng)目超標(biāo)；金屬元素污染主要是鉛含量超標(biāo)；獸藥殘留為恩諾沙星、環(huán)丙沙星、呋喃唑酮超標(biāo)；農(nóng)藥殘留為馬拉硫磷、氧樂(lè)果、氯氰菊酯超標(biāo)；檢出的禁用農(nóng)藥為氰戊菊酯；檢出的非食用物質(zhì)為孔雀石綠、熒光增白物質(zhì)。孔雀石綠可用于魚(yú)類(lèi)寄生蟲(chóng)病、細(xì)菌性疾病和其他疾病的治療，由于孔雀石綠及其代謝物—無(wú)色孔雀石綠都具有很強(qiáng)的殘留毒性，可在魚(yú)體內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間殘留，并通過(guò)食物鏈對(duì)哺乳動(dòng)物和人類(lèi)產(chǎn)生致畸、致癌和致突變等作用，我國(guó)相關(guān)法規(guī)明確為禁止使用。熒光增白物質(zhì)屬于非食用物質(zhì)，能使肉眼看到的物質(zhì)很白，有潛在致癌性。檢出孔雀石綠的原因主要為違規(guī)使用或原料帶入，檢出熒光增白物質(zhì)的原因主要為非法添加。
針對(duì)以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，省局會(huì)同有關(guān)市州局及時(shí)采取措施督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時(shí)查找問(wèn)題原因、排查風(fēng)險(xiǎn)因素，并對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品的企業(yè)進(jìn)行立案查處。各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)也按要求及時(shí)對(duì)抽檢信息進(jìn)行了公示。各大類(lèi)食品的抽檢批次、不合格批次及樣品不合格率的匯總情況見(jiàn)附表。
2016.12.2
附表：
湖北省食品藥品監(jiān)督管理局2016年11月食品安全監(jiān)督抽檢匯總情況
|
序號(hào) |
食品大類(lèi) |
抽檢樣品批次 |
不合格樣品批次 |
樣品不合格率（%） |
|
1 |
糧食加工品 |
567 |
29 |
5.11 |
|
2 |
食用油、油脂及其制品 |
234 |
4 |
1.71 |
|
3 |
調(diào)味品 |
279 |
2 |
0.717 |
|
4 |
肉制品 |
281 |
8 |
2.85 |
|
5 |
乳制品 |
18 |
0 |
0 |
|
6 |
飲料 |
281 |
10 |
3.56 |
|
7 |
方便食品 |
84 |
7 |
8.33 |
|
8 |
餅干 |
10 |
0 |
0 |
|
9 |
罐頭 |
44 |
0 |
0 |
|
10 |
冷凍飲品 |
11 |
1 |
9.09 |
|
11 |
速凍食品 |
37 |
0 |
0 |
|
12 |
薯類(lèi)和膨化食品 |
64 |
1 |
1.56 |
|
13 |
糖果制品 |
37 |
2 |
5.41 |
|
14 |
茶葉及相關(guān)制品 |
291 |
2 |
0.687 |
|
15 |
酒類(lèi) |
197 |
13 |
6.60 |
|
16 |
蔬菜制品 |
385 |
34 |
8.83 |
|
17 |
水果制品 |
19 |
0 |
0 |
|
18 |
炒貨食品及堅(jiān)果制品 |
25 |
2 |
8 |
|
19 |
蛋制品 |
63 |
1 |
1.59 |
|
20 |
可可及焙烤咖啡產(chǎn)品 |
10 |
0 |
0 |
|
21 |
食糖 |
7 |
0 |
0 |
|
22 |
水產(chǎn)制品 |
42 |
2 |
4.76 |
|
23 |
淀粉及淀粉制品 |
86 |
0 |
0 |
|
24 |
糕點(diǎn) |
493 |
42 |
8.52 |
|
25 |
豆制品 |
172 |
3 |
1.74 |
|
26 |
蜂產(chǎn)品 |
35 |
2 |
5.71 |
|
27 |
保健食品 |
16 |
0 |
0 |
|
28 |
特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品 |
0 |
0 |
0 |
|
29 |
嬰幼兒配方食品 |
4 |
0 |
0 |
|
30 |
特殊膳食食品 |
2 |
0 |
0 |
|
31 |
餐飲食品 |
2613 |
136 |
5.20 |
|
32 |
食用農(nóng)產(chǎn)品 |
4419 |
9 |
0.204 |
|
33 |
食品添加劑 |
4 |
0 |
0 |
|
34 |
其他食品（王漿鼎） |
1 |
1 |
100 |
|
合 計(jì) |
10831 |
311 |
2.87 |
|