本報記者吳晉斌
2016年，山西壽陽利爾康食用油脂有限公司與壽陽縣農(nóng)民簽訂紫蘇種植合同3萬多畝，目前，紫蘇油的銷售額達到6000多萬元。紫蘇作為油料作物新軍，不僅促進了企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，也給農(nóng)民種植結(jié)構(gòu)調(diào)整和增加收入提供了支撐。
而這個變化，源于山西中北大學張志軍教授領(lǐng)軍搞的一項科研項目——“紫蘇資源及其綜合利用關(guān)鍵技術(shù)研究”。該項目以藥食同源植物紫蘇為研究材料，從資源入手，篩選材料、審定推廣品種。同時，在籽粒和莖葉兩個方面進行產(chǎn)品深加工，開發(fā)新產(chǎn)品，形成了紫蘇資源篩選-品種推廣-加工增值-產(chǎn)品開發(fā)為一體的完整技術(shù)體系。項目在紫蘇資源篩選方面填補了多項國內(nèi)外空白，在產(chǎn)品增值加工利用技術(shù)方面達到了國際先進水平。
這意味著，項目以市場為導向，實現(xiàn)了品種資源、檢測技術(shù)、加工工藝、資源再利用、產(chǎn)品開發(fā)五個方面的集成創(chuàng)新。
基于加工的品種資源篩選
2006年，張志軍將目光聚焦在了高油和高α-亞麻酸的紫蘇上，因為有著種子管理的從業(yè)經(jīng)歷，他在紫蘇產(chǎn)品加工和增值開發(fā)上，率先從高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種資源篩選上下功夫。
張志軍和他的團隊，共收集了36份紫蘇種質(zhì)資源，綜合利用作物育種、農(nóng)藝栽培、化學分析、分子檢測技術(shù)對收集紫蘇資源進行系統(tǒng)篩選評價，形成一套完整的綜合評價理論體系。在此理論體系指導下，經(jīng)營養(yǎng)測定、抗耐性篩選、遺傳多樣性分析，篩選出迷迭香酸、花青素、精油、紫蘇茶等特用材料12份，培育審定適宜山西省種植的高油品種“晉紫蘇1號”，高α-亞麻酸品種“晉紫蘇2號”，在品種資源利用方面取得新突破。
其中，“晉紫蘇1號”2013年審定，含油量46.88%，對照品種含量是36%，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，適于山西中、南部；”晉紫蘇2號”2015年審定，α-亞麻酸>65%，比對照品種至少高9個百分點。特性是早熟，宜密植，適于山西中、北部。
2013-2015年，該項目在山西運城、太原等六個地市累計推廣種植審定紫蘇品種4.1萬畝。壽陽利爾康食用油脂有限公司僅2015年就推廣3萬畝以上。
后來，張志軍團隊對接壽陽利爾康食用油脂有限公司，引進消化吸收日本脫皮設(shè)備、韓國榨油設(shè)備，將低溫冷榨保健紫蘇油推向市場，2015年加工銷售960噸，銷售收入11520萬元。項目單位自主設(shè)計建立年產(chǎn)500噸紫蘇α-亞麻酸純化生產(chǎn)線，預期年產(chǎn)值過億元。
張志軍說，僅紫蘇籽粒一項，農(nóng)民的每畝收益都在1500元左右，已經(jīng)高于玉米的收入。企業(yè)加工紫蘇油，2015年當年的經(jīng)濟收益就達到1.15億元以上。
從大學實驗室成果到大田生產(chǎn)、工廠化加工，幾乎是一氣呵成。其促進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、增加農(nóng)民收入和帶動山西生物食品企業(yè)由勞動密集型轉(zhuǎn)向技術(shù)密集型的意義不言而喻。
農(nóng)業(yè)資源永續(xù)利用的創(chuàng)新
除籽粒榨油之外，紫蘇餅粕、莖葉、莖稈的增值加工再利用也成為張志軍團隊的方向。
他們從紫蘇餅粕中提取得到紫蘇分離蛋白，經(jīng)益生菌發(fā)酵開發(fā)出了新產(chǎn)品紫蘇蛋白乳，同時還通過生物酶法降解分離蛋白形成高級營養(yǎng)補充劑——紫蘇低聚肽。
他們從紫蘇莖葉中提取得到植物源天然食品防腐劑——迷迭香酸，經(jīng)樹脂和硅膠純化后，可得到10%-98%不同純度產(chǎn)品，經(jīng)試驗，面包和蛋糕加工過程中添加0.3%~0.5%迷迭香酸，儲存天數(shù)可延長2-3天。該方法為迷迭香酸生產(chǎn)提供了一個新途徑，已經(jīng)授權(quán)國家發(fā)明專利。
采用酸性乙醇提取法從紫蘇葉中得到的紫蘇花青素，具有抗氧化和抗腫瘤作用，經(jīng)初步試驗，其抗氧化性高于藍莓花青素等多種天然色素，可廣泛用于食品、化妝品和醫(yī)藥領(lǐng)域。
紫蘇莖葉提取副產(chǎn)品——紫蘇精油，具有預防感冒，減緩壓力作用，新產(chǎn)品紫蘇精油手工皂已經(jīng)在小范圍市場銷售，紫蘇精油酸奶也已授權(quán)國家發(fā)明專利。
利用紫蘇秸稈替代棉籽殼培養(yǎng)平菇，生育期短，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，氨基酸含量顯著增加，尤其是賴氨酸含量比對照提高50%以上，不僅解決了秸稈燃燒造成的環(huán)境污染和安全問題，而且實現(xiàn)了廢棄資源的高效再利用。
紫蘇系列產(chǎn)品的開發(fā)意味著紫蘇產(chǎn)業(yè)可實現(xiàn)產(chǎn)值的翻番甚至幾十倍增值，其經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益均十分顯著。
