近日，由北京市商務(wù)委指導(dǎo)、北京烹飪協(xié)會(huì)牽頭研究制定的《北京市餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范（試行）》（以下簡(jiǎn)稱“《規(guī)范》”）正式發(fā)布。新規(guī)中“包括城六區(qū)范圍內(nèi)，新建餐飲服務(wù)場(chǎng)所使用面積不得低于60平米”的規(guī)定引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱議，網(wǎng)友紛紛表示：想到以后60平米的煎餅果子攤就覺得無比興奮！
然而是否一個(gè)60平米的面積，就能將食品安全存在的問題妥善解決？答案或許并不那么簡(jiǎn)單。
近幾年公眾普遍有這樣的感受：北京很多地方的小商小販沒有了，臟亂差的小餐館沒有了。在西城區(qū)新風(fēng)街附近，很多居民發(fā)現(xiàn)，總是堵在樓道門口的麻辣燙小車沒有了，每到晚上就“煙霧繚繞”的燒烤攤也不見了。附近的街道突然變得寬闊且干凈。更有細(xì)心的居民發(fā)現(xiàn)，樓下那些小門臉的“成都小吃”“串店”都已“關(guān)門大吉”。對(duì)于這樣的變化，附近的居民從一開始擔(dān)憂吃飯不再方便，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)于社區(qū)干凈和整潔的欣然接受。
誠(chéng)然，很多小門臉的小飯館雖然價(jià)格優(yōu)惠又便民，在平日里更是大家夜宵和“擼串+啤酒”的集結(jié)地，但在酒足飯飽后，不免引起大家對(duì)于食品安全的擔(dān)憂。尤其當(dāng)“地溝油”、“口水油”不斷出現(xiàn)后，如今在外就餐，大家多少憂心忡忡。食品安全，成為大家共同擔(dān)心并期待盡早解決的頑疾。
從這一意義上講，《規(guī)范》里60平米的規(guī)定，是積極的。從規(guī)模上規(guī)范，把那些沒有執(zhí)照的臟亂差小飯店淘汰掉，在一定程度上確實(shí)能起到規(guī)范食品安全的作用?？梢哉f，60平米的規(guī)模對(duì)于規(guī)范餐飲場(chǎng)所確實(shí)是一個(gè)不錯(cuò)的起點(diǎn)和嘗試。但是要徹底打消國(guó)人對(duì)于食品安全的擔(dān)憂，卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止一個(gè)60平米所能解決。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)面的大小，說到底，也是治標(biāo)不治本。畢竟，餐廳空間的大小與食品安全與否，并無直接的相關(guān)性。像鄰國(guó)日本的米其林餐廳，雖然只有幾個(gè)座位，但從食品到服務(wù)到環(huán)境，都受到很多人的追捧。
民以食為天。整治食品安全，60平米是一次有益探索，期待能以此為契機(jī)，形成食品安全的良性生態(tài)。但與此同時(shí)，又不得不承認(rèn)，在保衛(wèi)食品安全的道路上，我們還有很多個(gè)60平米要走。
