為了解決食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)風險，從明年1月1日，“世界美食之都”順德將禁止食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工糧食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、乳制品等32大類、86小類食品。18日記者從該區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，在這份目錄中，爭論多年的“中華名小吃”金榜牛乳是否該取消最終蓋棺定論，政府部門將指引牛乳店鋪進行硬件改造，引導它們?nèi)〉檬称方?jīng)營許可。
從肉制品到蔬菜類制品，此次順德區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局結(jié)合順德實際情況，制定了《佛山市順德區(qū)禁止食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工的食品目錄》，規(guī)定食品生產(chǎn)加工小作坊禁止生產(chǎn)加工“禁止目錄”分32大類，不過醬鹵肉制品（醬鹵肉類、糟肉類、白煮類、其他），熏燒烤肉制品（熏肉、烤肉、烤雞腿、烤鴨、叉燒肉、其他）不在禁止之列。該“禁止目錄”將從2017年1月1日起正式執(zhí)行。
“‘禁止目錄’的出臺，一方面有助相關經(jīng)營者了解哪類食品可以申辦小作坊登記證，哪類是需要申辦食品生產(chǎn)許可證的，有利于引導食品生產(chǎn)經(jīng)營者明確投資方向，主動升級改造生產(chǎn)條件；另一方面也有助基層食品藥品監(jiān)管部門根據(jù)目錄加強對食品小作坊的有效監(jiān)管，及時取締食品生產(chǎn)加工黑窩點，提升順德食品安全監(jiān)管水平。”該局相關負責人表示，食品生產(chǎn)加工小作坊，小作坊經(jīng)營者文化層次不高，內(nèi)部管理水平相對較弱、法律意識淡薄、生產(chǎn)環(huán)境條件差，食品安全存在較大的風險。
在出臺的“禁止目錄”中，提到小作坊不得生產(chǎn)乳制品，而早在幾年前，“中華名小吃”金榜牛乳該何去何從就已引起多方關注，一些順德市民還提出申遺保護做法，同時希望政府能夠集中規(guī)劃管理，讓散落在家庭里的小作坊能夠集中發(fā)力。
“在‘禁止目錄’出臺前，我們已經(jīng)考慮到金榜牛乳這種傳統(tǒng)小吃的問題，既要其符合現(xiàn)代食品安全的要求，又要承認其傳統(tǒng)手工制作的局限性，還要考慮區(qū)域美食品種和品牌的延續(xù)，不能‘一刀切’，說禁就禁。”該負責人指出，通過前期調(diào)查摸底，統(tǒng)計出目前大良有9家制作金榜牛乳的店鋪，均集中在金榜居委。為了給傳統(tǒng)美食尋找出路，政府部門將首先指引牛乳店鋪進行硬件改造，增加適當?shù)氖称钒踩O施，引導它們?nèi)〉檬称方?jīng)營許可。
同時，政府部門將加強與當?shù)鼐游瘯膮f(xié)調(diào)溝通，力爭提升金榜牛乳的經(jīng)營層次，使牛乳店鋪具備一定程度的展示、宣傳功能，既保證了食品安全，也能提升金榜牛乳的形象。另外會繼續(xù)加強對9家經(jīng)營業(yè)戶的法律法規(guī)普及，提升其食品安全理念，對牛乳制售的關鍵操作環(huán)節(jié)加強安全防范。
不過該負責人強調(diào)，如果有小作坊生產(chǎn)加工了屬于“禁止目錄”中的食品，除了按照省相關規(guī)定進行處罰追責外，房東等相關人員明知經(jīng)營者違法行為，仍為其提供生產(chǎn)場所或者其他條件，由將被責令停止違法行為，沒收違法所得，并處一萬元以上十萬元以下罰款，如果使消費者的合法權益受到損害，還要與食品小作坊承擔連帶責任。
