各有關(guān)單位：
隨著食品安全事故不斷的出現(xiàn)，國(guó)家相關(guān)部門對(duì)食品行業(yè)也提出了更高的要求；作為風(fēng)險(xiǎn)與質(zhì)量控制的核心。相關(guān)實(shí)驗(yàn)室規(guī)范操作是企業(yè)實(shí)施食品生產(chǎn)，建立有效質(zhì)量保證體系，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在質(zhì)量問題，阻止不合格食品流入市場(chǎng)，保證食品安全有效的關(guān)鍵因素。
2010年以來，食品微生物學(xué)檢驗(yàn)方法國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)《食品安全法》的要求開始全面修訂，大多數(shù)修訂標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)陸續(xù)公布。這些標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)全方位接軌，更具有科學(xué)性和代表性，但與原標(biāo)準(zhǔn)則有顯著的差異。在實(shí)際工作中，因?qū)?biāo)準(zhǔn)具體條款的理解出現(xiàn)偏差，各實(shí)驗(yàn)室在人員素質(zhì)、儀器設(shè)備、環(huán)境條件、操作方法等方面暴露出各種問題，大大影響了檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，導(dǎo)致目前社會(huì)各界對(duì)各級(jí)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)技術(shù)能力的質(zhì)疑。為幫助各相關(guān)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)技術(shù)人員及時(shí)跟進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)態(tài)，進(jìn)一步提高檢驗(yàn)?zāi)芰?，正確做好實(shí)驗(yàn)室應(yīng)對(duì)和方法證實(shí)工作，在食品安全保障工作中更好地貫徹新標(biāo)準(zhǔn)，中安科檢信息技術(shù)培訓(xùn)中心特在西安開辦“食品微生物檢驗(yàn)實(shí)際操作技術(shù)”專題培訓(xùn)班，本培訓(xùn)課程邀請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)制定者進(jìn)行專業(yè)的理論講解和技術(shù)指導(dǎo)，提升學(xué)員的職業(yè)技能水平，從而為保證我國(guó)的食品安全提供良好的技術(shù)支撐。
一、參會(huì)對(duì)象：
各食品、飲料、罐頭、乳品、水產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品等生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理、微生物檢驗(yàn)技術(shù)人員、各級(jí)食品安全監(jiān)管及檢測(cè)部門、高校及相關(guān)科研院所等從事微生物教學(xué)研究等機(jī)構(gòu)、其他相關(guān)行業(yè)意向本次學(xué)習(xí)班的機(jī)構(gòu)及個(gè)人等；
二、主要培訓(xùn)內(nèi)容：
1、理論學(xué)習(xí)：
微生物檢驗(yàn)的基本技術(shù)、食品微生物常規(guī)項(xiàng)目檢測(cè)方法和檢測(cè)原理介紹、食品微生物檢測(cè)樣品的采集和處理技術(shù)、菌種保藏技術(shù)等。
2、實(shí)際操作培訓(xùn)：
依據(jù)食品企業(yè)微生物實(shí)驗(yàn)室要求和最新食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB4789，進(jìn)行實(shí)際操作培訓(xùn)。
3、培訓(xùn)模式：
（一）、教師演示指導(dǎo)，學(xué)員采用真實(shí)樣品（部分樣品加入標(biāo)準(zhǔn)菌種）進(jìn)行實(shí)際檢測(cè)操作，指導(dǎo)老師現(xiàn)場(chǎng)糾正錯(cuò)誤、點(diǎn)評(píng)分析。
（二）、基礎(chǔ)操作：培養(yǎng)基配制、滅菌，無菌操作，培養(yǎng)基接種，平板劃線分離，菌種保藏，顯微鏡的使用，革蘭氏染色觀察，生化反應(yīng)試驗(yàn)等。
（三）、主要培訓(xùn)內(nèi)容及日程安排：
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第一天上午 08:30-12:00（理論授課） |
GB4789.2-2016; （菌落總數(shù)） GB4789.3-2016; （大腸菌群） GB4789.36-2016;（O157：H7大腸埃希氏菌） GB4789.38-2012;（大腸埃希氏菌計(jì)數(shù)） |
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第一天下午 14:00-17:30（實(shí)際操作）
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菌落總數(shù)： 1. 樣品稱重與稀釋（3個(gè)稀釋度）； 2. 樣品接種（3個(gè)稀釋度、平行樣）。 大腸菌群計(jì)數(shù)： 1. MPN法接種； 2. 平板計(jì)數(shù)法接種； 3. 顯色培養(yǎng)基應(yīng)用（示教）。 O157：H7大腸埃希氏菌: 1. 選擇性培養(yǎng)基分離； 2. 可疑菌落的識(shí)別與篩選； 3. 生化鑒定（示教）； 4. 血清學(xué)鑒定(示教)。 |
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第二天上午 08:30-12:00（理論授課） |
GB4789.4-2016; （沙門氏菌） GB4789.7-2013; （副溶血性弧菌） GB4789.30-2016;（LM） |
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第二天下午 14:00-17:30（實(shí)際操作）
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結(jié)果觀察： 1. 菌落總數(shù)； 2. 大腸菌群、大腸埃希氏菌MPN法； 3. 大腸菌群、大腸埃希氏菌平板計(jì)數(shù)法可疑菌落篩選（示教）； 4顯色培養(yǎng)基結(jié)果觀察。 實(shí)驗(yàn)： 大腸菌群、大腸埃希氏菌MPN法： 1. BGLB肉湯接種； 沙門氏菌、副溶血性弧菌、LM： 1. 選擇性培養(yǎng)基分離； 2. 可疑菌落的篩選（示教）； 3. LM初篩實(shí)驗(yàn)（動(dòng)力、氧化酶、過氧化氫酶、鼠李糖、木糖、溶血試驗(yàn)） 4. 副溶血性弧菌嗜鹽試驗(yàn)、3.5%氯化鈉TSI、氧化酶試驗(yàn)； 5. 沙門氏菌生化初篩TSI、賴氨酸試驗(yàn)?zāi)蛩孛负偷寤|(zhì)試驗(yàn)； 6. 沙門氏菌、生化鑒定與血清學(xué)鑒定（示教）。 |
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第三天上午08:30-12:00（理論授課） |
GB4789.10-2016; （金黃色葡萄球菌） GB4789.11-2014; （溶血性鏈球菌） GB4789.40-2016; （阪崎腸桿菌&克羅諾桿菌屬） |
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第三天下午14:00-17:30（實(shí)際操作）
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結(jié)果觀察： 1. 大腸埃希氏菌（EC肉湯）； 2. 沙門氏菌、副溶血性弧菌、LM可疑菌落形態(tài)選擇； 3. LM初篩結(jié)果觀察； 4. 副溶血性弧菌嗜鹽試驗(yàn)、3.5%氯化鈉TSI。 實(shí)驗(yàn)： 5. 大腸埃希氏菌EMB平板分離與IMViC試驗(yàn)； 6. 阪崎腸桿菌顯色培養(yǎng)基和營(yíng)養(yǎng)瓊脂的分離和生化鑒定（示教）； 7. 金黃色葡萄球菌和溶血性鏈球菌血平板離。 |
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第四天上午 08:30-12:00（實(shí)際操作） |
實(shí)驗(yàn)結(jié)果觀察 1. 金黃色葡萄球菌血漿凝固酶試驗(yàn) 2. 金黃色葡萄球菌和溶血性鏈球菌溶血現(xiàn)象； 3. IMViC試驗(yàn)。 實(shí)驗(yàn)小結(jié) |
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第四天下午 14:00-17:30（理論授課） |
GB4789.26和技術(shù)答疑（商業(yè)無菌） |
（四）、技術(shù)講座和專題討論：
穿插技術(shù)專題講座：GB 4789.15-2016霉菌和酵母計(jì)數(shù)；GB 4789.39-2013；糞大腸菌群計(jì)數(shù)；GB 4789.9－2014空腸彎曲菌檢驗(yàn)；GB 4789.26-2013 商業(yè)無菌檢驗(yàn)；GB 4789.28-2013培養(yǎng)基的質(zhì)量控制；GB 4789.14-2014蠟樣芽孢桿菌的檢驗(yàn)；GB 29921-2013 食品中致病菌限 量標(biāo)準(zhǔn)。
三、主講師資：
中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)主任評(píng)審員，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)專家，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)中心專家，疾控中心主任技師，出入境檢驗(yàn)局研究員。
四、培訓(xùn)時(shí)間：2017年01月11-14日（10日?qǐng)?bào)到）
培訓(xùn)地點(diǎn)：陜西?。ㄎ靼彩校?/span>
會(huì)議費(fèi)用：對(duì)參訓(xùn)人員收取相應(yīng)培訓(xùn)費(fèi)用：2280元/人（含培訓(xùn)講義費(fèi)、資料費(fèi)、證書費(fèi)、專家費(fèi)、學(xué)費(fèi)等）。
住宿標(biāo)準(zhǔn)：會(huì)務(wù)組統(tǒng)一安排，費(fèi)用自理（價(jià)格以函發(fā)報(bào)到通知為準(zhǔn)）。
五、證書頒發(fā)：
1、培訓(xùn)結(jié)束由中安科檢信息技術(shù)培訓(xùn)中心頒發(fā)《食品微生物檢驗(yàn)操作技術(shù)》培訓(xùn)合格證書，可作為檢測(cè)專業(yè)技術(shù)人員聘用、晉升、職稱評(píng)定、繼續(xù)教育或申報(bào)評(píng)定資格的重要依據(jù)和職業(yè)能力考核的重要證明。
注：如需考取“高級(jí)食品檢驗(yàn)工”國(guó)家職業(yè)資格證書，需另加500元工本費(fèi)。
2、請(qǐng)盡早按要求填好《報(bào)名回執(zhí)表》傳真至?xí)?wù)組，我們將根據(jù)反饋情況統(tǒng)籌安排培訓(xùn)相關(guān)事宜，提前7天向您函發(fā)報(bào)到通知。
六、聯(lián)系方式：
聯(lián) 系 人： 趙 敏
手 機(jī): 15201071478
電 話： 0431-80812950/51/52
傳 真： 0431-81201210
網(wǎng) 址： www.cnsshb.com
郵 箱： 1191514226@qq.com
附 件： 報(bào)名回執(zhí)表
（2017年01月11-14日）西安-2016年新版食品微生物檢測(cè)實(shí)際操作技術(shù)專題培訓(xùn)班.pdf
