《餐飲服務食品安全操作指南》在漢首發(fā)

 

　　在新《食品安全法》實施一年后，我省的食品安全形勢有了根本性好轉，全省未發(fā)生重大餐飲服務食品安全事故，群眾食品安全滿意率不斷提升。

 

　　由協(xié)會舉辦食品安全論壇在我省還是第一次。行業(yè)協(xié)會、商會是同行企業(yè)自己的組織，能夠深刻而敏銳地察覺到所處行業(yè)的生存狀態(tài)、存在問題、潛在危險和發(fā)展前景，對行業(yè)內不同企業(yè)的管理水平、技術儲備和核心競爭力水平等情況非常熟悉，由于大多數(shù)會員單位都是做餐飲的，對行業(yè)內的食品安全隱患有更真切的體查和了解。但在現(xiàn)實中，卻往往被排除在促進企業(yè)轉型升級的制度設計之外，再加上自身的工作也缺乏創(chuàng)造性和主動性，難以發(fā)揮特有的優(yōu)勢。

 

　　本屆論壇的主題是“誠信經營，業(yè)強食安”，國內21位專家學者和餐飲企業(yè)精英演講，題目鮮活：餐飲行業(yè)清洗消毒、肉類食品安全、餐飲行業(yè)管理軟件優(yōu)化、中國百盛食品安全管理、新《食品安全法》的特點與重點和湖北省楚河旅業(yè)投資有限公司王守權總經理演講的“互聯(lián)網+餐飲產品營銷”、非常道餐飲文化管理有限公司龔勇總經理演講的“現(xiàn)代廚房管理”等論題都富有鮮明的行業(yè)個性和企業(yè)實用性。

 

　　湖北省食品藥品監(jiān)督管理局副局長傅建偉在論壇上致辭說“2016年湖北省食品安全論壇”在元旦、春節(jié)到來前舉辦，不但對全省兩大節(jié)日期間的食品安全監(jiān)管工作是一個預警，還會給明年乃至以后的全省食品安全工作形成拉動和良好影響。

 

　　傅建偉說，按著新食品安全法的規(guī)定，作為政府部門我們有義務采取措施，鼓勵餐飲服務企業(yè)規(guī)?；a和連鎖經營、配送，支持企業(yè)走強做大是新《食品安全法》賦予我們的任務之一。新《食品安全法》還賦予“食品行業(yè)協(xié)會應當加強行業(yè)自律，按照章程建立健全行業(yè)規(guī)范和獎懲機制，提供食品安全信息、技術等服務，引導和督促食品生產經營者依法生產經營，推動行業(yè)誠信建設，宣傳、普及食品安全知識”。他同時還提到，省局寄望省團快餐協(xié)會把湖北省食品安全論壇辦的一屆比一屆出色，辦成品牌論壇。

 

　　在論壇開講前，舉行了《餐飲企業(yè)食品安全操作指南》首發(fā)式，湖北省團餐快餐生產供應協(xié)會會長董志民先生和兄弟協(xié)會的主要負責人為新書揭幕。這本冠以“全國餐飲企業(yè)食品安全管理人員統(tǒng)一培訓教材”的工具書，作為向新《食品安全法》實施一周年的獻禮，由中國醫(yī)藥科技出版社出版，2017年元旦前擺上北京、上海、廣州、天津、重慶、杭州等全國主要城市新華書店的新書架上。

 

　　中國健康傳媒集團相關負責人在首發(fā)式致辭中說，2015年10月1日，新修訂的《食品安全法》正式實施。新《食品安全法》在建立最嚴格的食品安全監(jiān)管制度的同時，也特別明確提出要強化企業(yè)主體責任。對餐飲服務提供者來說，需要一本具體的行為指導書，來指導他們在食品安全管理制度、操作細節(jié)、管理文化等方面該如何遵照新法及相關法規(guī)的要求，為消費者提供更加安全的餐飲服務。

 

　　《餐飲服務食品安全操作指南》這本書的編印發(fā)行工作由中國健康傳媒集團旗下的中國醫(yī)藥科技出版社具體承接。這本書的正式發(fā)行飽含了中國醫(yī)藥科技出版社編輯和出版發(fā)行人員的辛勤和努力。為了保證這本書在今年12月份正式出版發(fā)行，出版社集合了最優(yōu)秀的編輯、設計、出版人員，經過多次修改、完善，以最快的速度、最高的品質完成了這本書的編輯出版任務。我們相信，這是一本集專業(yè)性、學術性、時效性、操作性于一體的餐飲服務食品安全操作指南，對餐飲服務企業(yè)管理者、食品安全管理人員、餐飲服務現(xiàn)場作業(yè)人員是一本實用性很強的作業(yè)指導書。

 

　　湖北省團餐快餐生產供應協(xié)會會長董志民說，2017年組織一次“做老實人，辦誠信經營良心企業(yè)承諾活動”。一是求助三局、協(xié)會干活、共同推進。協(xié)會已積極在向省食藥監(jiān)局、省工商局、省商務廳報告想法和做法，爭取指導與支持。二是設計和建立企業(yè)自治、自查、自評、自報、自諾，政府相關信用平臺檢索認證，媒體監(jiān)督網上投票何專家評審的推薦評選認定辦法，給守諾的掛牌，隨時給不守諾的摘牌。三是制定餐飲服務企業(yè)“立諾”、“亮諾”、“踐諾”、“查諾”、“評諾”的標準。四是依法據(jù)實策劃、多方協(xié)調溝通、植根社會共治、辦法易于操作、強化組織領導，務求“長線”常態(tài)。