《餐飲服務(wù)食品安全操作指南》在漢首發(fā)

 

　　在新《食品安全法》實(shí)施一年后，我省的食品安全形勢(shì)有了根本性好轉(zhuǎn)，全省未發(fā)生重大餐飲服務(wù)食品安全事故，群眾食品安全滿意率不斷提升。

 

　　由協(xié)會(huì)舉辦食品安全論壇在我省還是第一次。行業(yè)協(xié)會(huì)、商會(huì)是同行企業(yè)自己的組織，能夠深刻而敏銳地察覺(jué)到所處行業(yè)的生存狀態(tài)、存在問(wèn)題、潛在危險(xiǎn)和發(fā)展前景，對(duì)行業(yè)內(nèi)不同企業(yè)的管理水平、技術(shù)儲(chǔ)備和核心競(jìng)爭(zhēng)力水平等情況非常熟悉，由于大多數(shù)會(huì)員單位都是做餐飲的，對(duì)行業(yè)內(nèi)的食品安全隱患有更真切的體查和了解。但在現(xiàn)實(shí)中，卻往往被排除在促進(jìn)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的制度設(shè)計(jì)之外，再加上自身的工作也缺乏創(chuàng)造性和主動(dòng)性，難以發(fā)揮特有的優(yōu)勢(shì)。

 

　　本屆論壇的主題是“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，業(yè)強(qiáng)食安”，國(guó)內(nèi)21位專家學(xué)者和餐飲企業(yè)精英演講，題目鮮活：餐飲行業(yè)清洗消毒、肉類(lèi)食品安全、餐飲行業(yè)管理軟件優(yōu)化、中國(guó)百盛食品安全管理、新《食品安全法》的特點(diǎn)與重點(diǎn)和湖北省楚河旅業(yè)投資有限公司王守權(quán)總經(jīng)理演講的“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)”、非常道餐飲文化管理有限公司龔勇總經(jīng)理演講的“現(xiàn)代廚房管理”等論題都富有鮮明的行業(yè)個(gè)性和企業(yè)實(shí)用性。

 

　　湖北省食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)傅建偉在論壇上致辭說(shuō)“2016年湖北省食品安全論壇”在元旦、春節(jié)到來(lái)前舉辦，不但對(duì)全省兩大節(jié)日期間的食品安全監(jiān)管工作是一個(gè)預(yù)警，還會(huì)給明年乃至以后的全省食品安全工作形成拉動(dòng)和良好影響。

 

　　傅建偉說(shuō)，按著新食品安全法的規(guī)定，作為政府部門(mén)我們有義務(wù)采取措施，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)和連鎖經(jīng)營(yíng)、配送，支持企業(yè)走強(qiáng)做大是新《食品安全法》賦予我們的任務(wù)之一。新《食品安全法》還賦予“食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，按照章程建立健全行業(yè)規(guī)范和獎(jiǎng)懲機(jī)制，提供食品安全信息、技術(shù)等服務(wù)，引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)”。他同時(shí)還提到，省局寄望省團(tuán)快餐協(xié)會(huì)把湖北省食品安全論壇辦的一屆比一屆出色，辦成品牌論壇。

 

　　在論壇開(kāi)講前，舉行了《餐飲企業(yè)食品安全操作指南》首發(fā)式，湖北省團(tuán)餐快餐生產(chǎn)供應(yīng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)董志民先生和兄弟協(xié)會(huì)的主要負(fù)責(zé)人為新書(shū)揭幕。這本冠以“全國(guó)餐飲企業(yè)食品安全管理人員統(tǒng)一培訓(xùn)教材”的工具書(shū)，作為向新《食品安全法》實(shí)施一周年的獻(xiàn)禮，由中國(guó)醫(yī)藥科技出版社出版，2017年元旦前擺上北京、上海、廣州、天津、重慶、杭州等全國(guó)主要城市新華書(shū)店的新書(shū)架上。

 

　　中國(guó)健康傳媒集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人在首發(fā)式致辭中說(shuō)，2015年10月1日，新修訂的《食品安全法》正式實(shí)施。新《食品安全法》在建立最嚴(yán)格的食品安全監(jiān)管制度的同時(shí)，也特別明確提出要強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任。對(duì)餐飲服務(wù)提供者來(lái)說(shuō)，需要一本具體的行為指導(dǎo)書(shū)，來(lái)指導(dǎo)他們?cè)谑称钒踩芾碇贫?、操作?xì)節(jié)、管理文化等方面該如何遵照新法及相關(guān)法規(guī)的要求，為消費(fèi)者提供更加安全的餐飲服務(wù)。

 

　　《餐飲服務(wù)食品安全操作指南》這本書(shū)的編印發(fā)行工作由中國(guó)健康傳媒集團(tuán)旗下的中國(guó)醫(yī)藥科技出版社具體承接。這本書(shū)的正式發(fā)行飽含了中國(guó)醫(yī)藥科技出版社編輯和出版發(fā)行人員的辛勤和努力。為了保證這本書(shū)在今年12月份正式出版發(fā)行，出版社集合了最優(yōu)秀的編輯、設(shè)計(jì)、出版人員，經(jīng)過(guò)多次修改、完善，以最快的速度、最高的品質(zhì)完成了這本書(shū)的編輯出版任務(wù)。我們相信，這是一本集專業(yè)性、學(xué)術(shù)性、時(shí)效性、操作性于一體的餐飲服務(wù)食品安全操作指南，對(duì)餐飲服務(wù)企業(yè)管理者、食品安全管理人員、餐飲服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)人員是一本實(shí)用性很強(qiáng)的作業(yè)指導(dǎo)書(shū)。

 

　　湖北省團(tuán)餐快餐生產(chǎn)供應(yīng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)董志民說(shuō)，2017年組織一次“做老實(shí)人，辦誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)良心企業(yè)承諾活動(dòng)”。一是求助三局、協(xié)會(huì)干活、共同推進(jìn)。協(xié)會(huì)已積極在向省食藥監(jiān)局、省工商局、省商務(wù)廳報(bào)告想法和做法，爭(zhēng)取指導(dǎo)與支持。二是設(shè)計(jì)和建立企業(yè)自治、自查、自評(píng)、自報(bào)、自諾，政府相關(guān)信用平臺(tái)檢索認(rèn)證，媒體監(jiān)督網(wǎng)上投票何專家評(píng)審的推薦評(píng)選認(rèn)定辦法，給守諾的掛牌，隨時(shí)給不守諾的摘牌。三是制定餐飲服務(wù)企業(yè)“立諾”、“亮諾”、“踐諾”、“查諾”、“評(píng)諾”的標(biāo)準(zhǔn)。四是依法據(jù)實(shí)策劃、多方協(xié)調(diào)溝通、植根社會(huì)共治、辦法易于操作、強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，務(wù)求“長(zhǎng)線”常態(tài)。