市食藥監(jiān)局昨天透露，被指重組牛肉的上海品尚食品有限公司目前未查到鴨肉源，但該公司存在標(biāo)簽不規(guī)范、食品添加劑管理不規(guī)范等問題，目前已責(zé)成松江食藥監(jiān)局徹查，確定沒有問題后才準(zhǔn)予恢復(fù)生產(chǎn)。恢復(fù)生產(chǎn)后，工廠將全部實(shí)現(xiàn)GMP生產(chǎn)管理，并安裝探頭，全程監(jiān)控。
12月21日，長沙市食藥監(jiān)局公布此前牛排復(fù)查結(jié)果，28份樣品中，18份樣品檢出鴨源性成分，其中1份為同時檢出豬源性成分的樣品。鴨源性成分和豬源性成分含量均低于1%（即100g牛排中含鴨源性或豬源性成分不足1g）。
檢測機(jī)構(gòu)認(rèn)為，在實(shí)際食品生產(chǎn)、加工過程中，生產(chǎn)線或加工環(huán)境中工用具、容器等共用，以及肉制品中添加的調(diào)味輔料等均可帶入其他肉源性DNA。
12月15日，針對抽樣送檢的28批次牛排產(chǎn)品的檢測結(jié)果，長沙市食安辦專門邀請湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食科院動物科以及省、市兩級畜牧、檢驗(yàn)檢測等方面的專家進(jìn)行分析研判。專家認(rèn)為：根據(jù)鴨源性及豬源性成分含量低于1%的檢測結(jié)果，將鴨肉作為商業(yè)添加的可能性不大。
據(jù)悉，GMP中文含義是“生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范”或“良好作業(yè)規(guī)范”、“優(yōu)良制造標(biāo)準(zhǔn)”，要求制藥、食品等生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備良好的生產(chǎn)設(shè)備，合理的生產(chǎn)過程，完善的質(zhì)量管理和嚴(yán)格的檢測系統(tǒng)，確保最終產(chǎn)品質(zhì)量（包括食品安全衛(wèi)生）符合法規(guī)要求。市食藥監(jiān)管局局長閻祖強(qiáng)表示，實(shí)施GMP標(biāo)準(zhǔn)后，企業(yè)必須做到車間干凈、工藝規(guī)范、流程嚴(yán)格。目前，上海在乳制品企業(yè)以及油制品企業(yè)已全部實(shí)現(xiàn)GMP標(biāo)準(zhǔn)化管理。接下來，這一經(jīng)驗(yàn)將推廣到食品生產(chǎn)各企業(yè)。
