據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國》報道，上個月，繼大蒜瘋漲得一發(fā)不可收拾之后，干辣椒的價格也跟著不斷“翻紅”，收購價甚至漲破7元每斤的歷史極值。誘人的價格也吸引了大量資金進入，收購商們忙于大量收購、入庫保存，期望得到更大的驚喜。
然而進入12月份，一直高燒不退的“辣翻天”開始退燒，干辣椒價格也從7元每斤的高位上跌落下來，那么干辣椒價格為何會先漲后跌，今年高企的價位又還能堅挺多久呢？
在河南省漯河市臨潁縣，辣椒種植戶吳忠種植紅辣椒已經(jīng)有七八年的時間。今年他種植了十六七畝的紅辣椒，畝產(chǎn)達到700斤。原本吳忠并不看好今年干辣椒的市場行情，沒想到今年干辣椒的最高價卻突破了7元的歷史極值。
吳忠：本來預計會便宜的，今年遇見天災了嘛，主要是下雨了，辣椒變壞了。11月下旬的時候價格最高，現(xiàn)在最高的6.4元每斤，這個價格跟前期比跌了。
吳忠告訴記者，一個月前干辣椒的收購價突破了每斤7元，這是他沒有預料到的。現(xiàn)在雖然價格有所下跌，但卻仍然利潤豐厚：
吳忠：現(xiàn)在賣到這六塊四五這價錢就可以，因為這個時間辣椒還不太干，價錢又可以。
盡管干辣椒的收購價有所下跌，但是市場上干辣椒的零售價依然堅挺。在北京市豐臺區(qū)的一個蔬菜零售點，記者發(fā)現(xiàn)這里的干辣椒價格每斤仍然在20元以上：
攤販：3塊錢一兩，這個便宜5塊錢2兩，一直是這個價格。
攤販：3塊錢一兩，要多了可以給你便宜點，要一斤的話給你按28元，最便宜25元。
卓創(chuàng)資訊分析師趙功瑩說，今年的干辣椒價格可以說是一波三折：
趙功瑩：上市初期，干辣椒價格一路走高，以山東金鄉(xiāng)地區(qū)三櫻椒價格為例，10月初三櫻椒好貨價格為4.80元/斤，截止到11月中旬價格上漲至7.30元/斤，上漲52.0%。單價達到近四年來最高值。而進入12月后，產(chǎn)地干辣椒價格理性回落，前期“高燒”帶來的搶貨風潮相應也有所減弱。
據(jù)卓創(chuàng)資訊分析師趙功瑩介紹，前期辣椒價格上漲，主要原因在于供求失衡。2016年8月份，山東地區(qū)連續(xù)多日出現(xiàn)35攝氏度的高溫，影響辣椒坐果，再加上后期連續(xù)陰雨天氣，辣椒產(chǎn)量出現(xiàn)大幅減產(chǎn)。據(jù)了解，山東金鄉(xiāng)地區(qū)三櫻椒畝產(chǎn)量在550-600斤，較去年減少23.33%。河北地區(qū)畝產(chǎn)在400斤左右，較去年減少35%，部分地區(qū)可達40.00%。產(chǎn)量的減少吸引了大量外來資金進入辣椒市場。干辣椒上市初期，產(chǎn)地貨量少，存貨商大量收購使得干椒價格出現(xiàn)大幅上漲。而當干辣椒價格突破7元每斤的時候，情況發(fā)生了變化：
趙功瑩：山東金鄉(xiāng)地區(qū)三櫻椒價格突破7.0元/斤后，存貨商存儲成本高于心理預期，出口及其國內(nèi)批發(fā)市場干椒消耗較慢，存貨商逐步減少采購量。產(chǎn)地干椒上貨量不斷增加，存貨商采購量減少，供大于求局面下，干辣椒價格理性下滑。
卓創(chuàng)資訊分析師趙功瑩表示，前期干辣椒市場存在一定泡沫，很多人對辣椒行情并沒有摸清，跟風買進的情況廣泛存在。目前，干辣椒價格已經(jīng)回落到較為理性的每斤6—6.5元。她預計干辣椒的后市行情仍會偏弱，建議收購商投資辣椒一定要保持理性，切勿冒失跟風導致利益受損。
趙功瑩：目前產(chǎn)地干辣椒貨源仍大，河北冀州、保定、滄州，天津?qū)氎?、寧河地區(qū)三櫻椒初步上市，河南臨潁、許昌等地區(qū)辣椒消耗一半。加之近期辣椒干度逐步提高，農(nóng)戶賣貨意向亦強，在供大于求的情況下，干辣椒市場仍缺乏利好因素，預計短期干椒價格仍偏弱。
而對于廣大的紅辣椒種植戶，卓創(chuàng)資訊分析師趙功瑩也給出了建議：
趙功瑩：由于今年干辣椒價格較高，各地區(qū)農(nóng)戶種植意向仍較大，在玉米、棉花等農(nóng)作物利潤不理想狀態(tài)下，種植辣椒利潤仍顯豐厚。預估計2017年辣椒種植面積在2016年基礎(chǔ)上會再次擴大。屆時供大于求矛盾凸顯，干椒價格或創(chuàng)新低，建議農(nóng)戶合理安排種植計劃，切勿盲目擴大種植面積，跟風種植。
