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近年國家食品安全監(jiān)管新規(guī) 率先在乳品行業(yè)試行

   2017-01-04 南方都市報(bào)5710
核心提示:在食品安全法實(shí)施一周年之際,一場關(guān)于乳業(yè)安全發(fā)展的論壇在上海召開。行業(yè)協(xié)會人士表示,目前生鮮乳的質(zhì)量安全水平正處于歷史上
    在食品安全法實(shí)施一周年之際,一場關(guān)于乳業(yè)安全發(fā)展的論壇在上海召開。行業(yè)協(xié)會人士表示,目前生鮮乳的質(zhì)量安全水平正處于歷史上最好的時期。
 
    2016年是食品安全法規(guī)出臺最密集的一年,為配合《食品安全法》的推動實(shí)施,國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會同相關(guān)部門發(fā)布了926項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),食品藥品監(jiān)管總局配套規(guī)章12部,重要配套規(guī)范性文件近20項(xiàng)。
 
    乳企正在依托技術(shù),打造可持續(xù)性的產(chǎn)業(yè)鏈,在此基礎(chǔ)上建立安全食品系統(tǒng)。
 
    乳業(yè)質(zhì)量抽檢居行業(yè)前列
 
    “20?0?8年發(fā)生嬰幼兒配方奶粉事件以后,中國大力開展了奶業(yè)的整頓振興,頒布一系列法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)政策,整個行業(yè)發(fā)生了明顯變化。”中國奶業(yè)協(xié)會秘書長谷繼承表示,目前,乳品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級速度明顯加快,在監(jiān)管力度明顯增大的情況下,產(chǎn)品質(zhì)量也明顯提高。
 
    “2016年8月中國奶業(yè)協(xié)會質(zhì)量報(bào)告曾提到,2015年中國乳制品國家抽檢合格率在99?.5%,食品抽檢名列前茅。生鮮乳中三聚氰胺違禁添加物連續(xù)7年100%合格。”谷繼承介紹,目前中國部分乳企的牛奶,“脂肪”和“蛋白質(zhì)”的部分指標(biāo)高于國際標(biāo)準(zhǔn),衛(wèi)生指標(biāo)也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn),有的優(yōu)于發(fā)達(dá)國家的標(biāo)準(zhǔn)。因此他認(rèn)為,目前中國生鮮乳的質(zhì)量安全水平正處于歷史上最好的時期。
 
    中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長劉美菊表示,近幾年,國家每次出臺食品安全監(jiān)管新法規(guī)、新方法,首先要在乳品行業(yè)上試驗(yàn),“我們的監(jiān)管是全世界最嚴(yán)的,我們的標(biāo)準(zhǔn)是全世界最高的。”
 
    “中國乳企牧場的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?;?、機(jī)械化、組織化程度也在快速提升。”谷繼承補(bǔ)充說,目前全國一百頭以上的規(guī)模廠比例達(dá)到48?.3%,高于2008年28?.8個百分點(diǎn),預(yù)計(jì)2016年會超過50%以上。通過標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)模養(yǎng)殖就可以實(shí)現(xiàn)養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶,才能產(chǎn)出好的乳制品。
 
    乳企技術(shù)應(yīng)用水平正在提升
 
    “目前中國企業(yè)非常認(rèn)真地看待食品安全問題。”杜邦中國集團(tuán)有限公司亞太區(qū)研發(fā)總監(jiān)喬全勝表示,他們一直相信,食品安全要依靠科學(xué)的發(fā)展和技術(shù)的應(yīng)用才可以真正發(fā)展。他舉例說,酸奶安不安全,兩個因素非常重要:一是奶源,二是發(fā)酵菌種。菌種正是用技術(shù)方案去保證安全的,甚至每一株菌株都有完備的基因圖譜,便于從基因的角度甄別菌株是不是有安全方面的風(fēng)險(xiǎn),并對它進(jìn)行管理。杜邦很多中國伙伴在食品安全建設(shè)方面,已經(jīng)與其達(dá)成高度共識。
 
    凱愛瑞集團(tuán)亞太營養(yǎng)研究總監(jiān)馮志偉在論壇上表示,他們在中國的一些合作伙伴,如光明乳業(yè)打造的食品安全保障體系,甚至可以媲美很多國際標(biāo)準(zhǔn)。由于凱愛瑞給很多大公司供應(yīng)原料,“企業(yè)開始偏愛用天然的原料”。而中國的一些大型乳企也正在朝這個方向走。
 
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    乳制品行業(yè)由規(guī)模增長轉(zhuǎn)向品質(zhì)升級
 
    近日,光明乳業(yè)股份有限公司發(fā)布2016版食品安全白皮書,將實(shí)施六大食品安全戰(zhàn)略舉措。
 
    光明乳業(yè)股份有限公司董事長張崇建在光明乳業(yè)食品安全白皮書發(fā)布會上表示,“乳業(yè)平行業(yè)成長在2013年逐步放緩,通過對2015、2016年中國乳制品行業(yè)狀況以及發(fā)展趨勢進(jìn)行分析認(rèn)為,乳制品行業(yè)已逐漸由規(guī)模增長向品質(zhì)升級轉(zhuǎn)變。確保質(zhì)量安全,創(chuàng)新有效供給使中國乳業(yè)進(jìn)入轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵期、攻堅(jiān)期。”
 
    光明乳業(yè)白皮書涵蓋了體系、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)等11個篇章,并新增了2016年在食品安全上的一系列動作。在剛過去的一年,為進(jìn)一步保障生鮮乳“從牧場到工廠”的全程安全,光明乳業(yè)推出了奶源結(jié)構(gòu)升級、設(shè)備設(shè)施的改造升級、審核標(biāo)準(zhǔn)的升級以及供應(yīng)商分級管理等措施。
 
    此前,光明乳業(yè)已經(jīng)建立了預(yù)防、評估和改善三大系統(tǒng)。而在最新的白皮書上,其針對這三大系統(tǒng)仍在繼續(xù)改進(jìn),以評估系統(tǒng)旗下千分審核為例,2016年,其對各環(huán)節(jié)審核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了修訂,共計(jì)有1509條條款對全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行全方位評價。
 
    據(jù)悉,2016年起,光明乳業(yè)大力推廣應(yīng)用最新信息技術(shù),整合各個業(yè)務(wù)模塊系統(tǒng),形成覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的追溯系統(tǒng)。
 
    據(jù)飛鶴乳業(yè)介紹,目前該公司構(gòu)建了“農(nóng)、牧、工”三位一體的產(chǎn)業(yè)集群,實(shí)現(xiàn)從牧場擠出的鮮奶,在10分鐘內(nèi)降至4℃暫存,2小時內(nèi)運(yùn)至世界級工廠的“2小時生態(tài)圈”。全產(chǎn)業(yè)鏈模式從生產(chǎn)的源頭把控奶源品質(zhì),使牧草種植、奶牛飼養(yǎng)、研發(fā)升級等各個環(huán)節(jié)均由企業(yè)自身規(guī)范化、科學(xué)化、精細(xì)化管理,從根本上保障了產(chǎn)品安全,也有效保障了產(chǎn)品的營養(yǎng)、新鮮。
 
    企業(yè)重金抓安全監(jiān)管及技術(shù)創(chuàng)新
 
    “飛鶴每年在產(chǎn)品上的品控費(fèi)用占全年生產(chǎn)成本的2%。”據(jù)飛鶴相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,飛鶴自有的質(zhì)檢中心全部采用國際領(lǐng)先的頂級檢測設(shè)備,對鮮奶、原材料、半成品、成品進(jìn)行24小時全程跟蹤檢測,所有產(chǎn)品都經(jīng)過25道檢驗(yàn)程序、411項(xiàng)次檢驗(yàn)。
 
    而據(jù)溫氏乳業(yè)介紹,他們執(zhí)行的是歐盟標(biāo)準(zhǔn)國家標(biāo)準(zhǔn),以“出口奶”的品質(zhì)要求層層把關(guān),原料奶生產(chǎn)過程中都實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化操作流程。
 
    據(jù)光明乳業(yè)介紹,公司以產(chǎn)品創(chuàng)新和科技創(chuàng)新為目的,建立光明乳業(yè)研究院,擁有“乳業(yè)生物技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”、“國家級企業(yè)技術(shù)中心”和“上海乳業(yè)生物工程技術(shù)研究中心”等多個大科研平臺。2016年,研究院通過組織架構(gòu)調(diào)整優(yōu)化,在強(qiáng)化配方研究的同時,專門成立了工藝設(shè)備及包裝研究部,形成了更加專業(yè)高效的團(tuán)隊(duì),支撐新產(chǎn)品開發(fā)。2016年,研究院申請國內(nèi)專利103項(xiàng),授權(quán)國內(nèi)專利45項(xiàng),經(jīng)國家受理的國外專利10項(xiàng),國內(nèi)專利授權(quán)2項(xiàng)。
 
    飛鶴乳業(yè)則表示,一直立足中國寶寶體質(zhì)與母乳研究,將配方研發(fā)作為企業(yè)發(fā)展的重中之重。
 
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