今年春節(jié)期間，本市十大廟會將全面嚴(yán)格食品安全監(jiān)管?！斗ㄖ仆韴蟆酚浾咦蛉諒氖?/span>食品藥品監(jiān)管局獲悉，廟會舉辦方要對食品安全負(fù)主責(zé)，同時設(shè)立投訴舉報站。而廟會最受歡迎的羊肉串也必須明示原料，不得模糊標(biāo)識“肉串”。市食藥監(jiān)局將駐場廟會快速檢測食品樣品。
記者了解到，本市十大廟會包括龍?zhí)稄R會、大觀園廟會等，預(yù)計今年食品經(jīng)營攤位在500個左右。在廟會游園活動中，各類食品消費量很大，為此市食品藥品監(jiān)管局專門印發(fā)工作方案，要求廟會游園活動主辦方提前做好食品安全管理。
據(jù)市食藥監(jiān)局食品市場處李江介紹，廟會游園會的食品經(jīng)營者要嚴(yán)格執(zhí)行索證索票、進(jìn)貨查驗及查驗記錄等食品安全管理制度，確保銷售的食品及使用的食品加工原輔材料必須從正規(guī)合法渠道采購，并留存供貨商資質(zhì)復(fù)印件、進(jìn)貨票據(jù)等憑證，認(rèn)真填寫食品進(jìn)貨臺賬。
廟會期間，各區(qū)食藥監(jiān)局將組織專門執(zhí)法力量進(jìn)行全天候的監(jiān)督檢查。此外，廟會、游園會、展銷會等活動的主辦者應(yīng)設(shè)置專門的食品安全管理機構(gòu)，分別與參加活動的食品經(jīng)營者及場地出租方簽訂食品安全保障協(xié)議，認(rèn)真審查食品經(jīng)營者的經(jīng)營資質(zhì)，建立管理檔案，配備專職食品安全管理員，負(fù)責(zé)活動現(xiàn)場的食品安全管理工作，對發(fā)現(xiàn)的不規(guī)范經(jīng)營行為要及時進(jìn)行糾正，對出現(xiàn)的食品安全問題要及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告。
另外，今年十大廟會的主辦方將在活動場所的顯著位置設(shè)置消費者投訴舉報站，公布投訴舉報電話，專人受理涉及食品等消費投訴舉報，及時解決消費者反映的問題。
看點 設(shè)攤經(jīng)營食品須有資質(zhì) 嚴(yán)查食品現(xiàn)場制售
市食藥監(jiān)局表示，廟會、游園會活動的食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)是在本市取得食品經(jīng)營許可資質(zhì)的經(jīng)營主體。食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在活動現(xiàn)場攤棚的顯著位置懸掛食品經(jīng)營證件?，F(xiàn)場從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)持有效健康證明，按規(guī)定佩戴工作證。
廟會、游園會活動中的現(xiàn)場制售食品容易存在安全風(fēng)險隱患。市食品藥品監(jiān)管局表示，在春節(jié)廟會期間，食品現(xiàn)場制售行為將受到嚴(yán)格規(guī)范： 一是現(xiàn)場制售所使用的食品原料應(yīng)使用半成品；二是要提供符合安全衛(wèi)生要求的一次性餐飲具或集中清洗消毒的餐飲具；三是涼菜、裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品等不得在廟會場加工制作。
此外，廟會活動期間，各區(qū)食品藥品監(jiān)管局將派駐專門技術(shù)人員，對廟會經(jīng)營的果脯蜜餞、肉制品等開展二氧化硫、亞硝酸鹽等快速檢測，對于發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險隱患的將即時采取下架措施。
“肉串”須明示原料 嚴(yán)防出現(xiàn)“瘦肉精”等
據(jù)李江介紹，在今年的廟會中，所有食品經(jīng)營者必須向消費者公示其經(jīng)營的食品名稱、品種。
以往的廟會中，羊肉串是消費者十分喜愛、消費量較大的食品，但食藥監(jiān)部門在檢測中也發(fā)現(xiàn)了一些食品安全隱患。為此，除了要求各攤位嚴(yán)把肉品原材料進(jìn)貨關(guān)外，食藥監(jiān)部門還會嚴(yán)格檢查其肉品是否取得了對應(yīng)的肉品檢疫合格證明；凡是經(jīng)營“羊肉串”的必須明確標(biāo)示其原料，不得不標(biāo)示或僅模糊標(biāo)稱“肉串”。
也就是說，商家不能只在招牌或價簽上寫“炸肉串”或“烤肉串”，必須寫清“炸雞肉串”或“烤羊肉串”等，以明示肉類的原料。
市食品藥品監(jiān)管局還會對其產(chǎn)品進(jìn)行風(fēng)險監(jiān)測，嚴(yán)格防控肉品中含有“瘦肉精”或存在摻假行為。一旦發(fā)現(xiàn)此類問題，經(jīng)營者將被立即清退出廟會。
今年春節(jié)十大廟會
東城區(qū)：地壇、龍?zhí)稄R會
西城區(qū)：廠甸、大觀園廟會
朝陽區(qū)：朝陽公園廟會
石景山區(qū)：八大處、游樂園廟會
通州區(qū)：運河文化廣場廟會
密云區(qū)：古鎮(zhèn)廟會
平谷區(qū)：丫髻山風(fēng)情廟會
