“在我的2016網(wǎng)購清單中，有三成是食品。”近日，不少網(wǎng)購達(dá)人在朋友圈曬出支付寶年賬單，其中食品成為80后、90后“剁手”的主要來源之一。國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)網(wǎng)購食品的熱情再達(dá)新高，質(zhì)量“呵呵噠”、食安問題順勢(shì)成為社會(huì)焦點(diǎn)，網(wǎng)購食品消費(fèi)行為調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，食品質(zhì)量已經(jīng)成為影響網(wǎng)購食品重復(fù)購買力的最關(guān)鍵因素，超九成消費(fèi)者擔(dān)心網(wǎng)購食品安全問題。
如何化解食品電商“下半場(chǎng)”的困境？在1月12日中國食品電商發(fā)展研討會(huì)上，業(yè)內(nèi)專家、學(xué)者以及電商代表分別闡述出自己的觀點(diǎn)并給出了對(duì)應(yīng)建議。
網(wǎng)購食品熱潮背后：社會(huì)共治正當(dāng)時(shí)
“目前，我國的網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營與監(jiān)管基本上已達(dá)到有法可依，然而監(jiān)管機(jī)制仍需完善。”國家質(zhì)檢總局原總工程師、中國質(zhì)量萬里行促進(jìn)會(huì)會(huì)長劉兆彬認(rèn)為，高標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)管需求相對(duì)需要更優(yōu)質(zhì)的檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、信息化可追溯系統(tǒng)，監(jiān)管部門團(tuán)隊(duì)也急需增員壯大，消費(fèi)者投訴處理機(jī)制不夠高效，以及在企業(yè)激勵(lì)機(jī)制和社會(huì)共治制度上設(shè)計(jì)上還有不足。
食品安全沒有“零風(fēng)險(xiǎn)”，但監(jiān)管必須“零容忍”，因此要充分調(diào)動(dòng)多方利益主體共同治理。在研討會(huì)上，劉兆彬再三強(qiáng)調(diào)當(dāng)下完善社會(huì)共治體系的重要性，并提出四點(diǎn)建議。
“首先，法治社會(huì)決定了我們要將問責(zé)設(shè)定為體系核心，充分發(fā)揮社會(huì)團(tuán)體和社會(huì)組織的作用；第二，建立公開透明、信息對(duì)稱為核心的輿論共治體系，充分發(fā)揮媒體監(jiān)督作用，并熟練采用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等新技術(shù)；第三，建立以責(zé)任利益對(duì)稱的綠色產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈；第四，建立綠色網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。”劉兆彬表示，食品人要把“質(zhì)量應(yīng)當(dāng)成為一種信仰”，質(zhì)量安全是產(chǎn)品的根本，因此要嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。
此外，商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行調(diào)控專家、中國食品（農(nóng)產(chǎn)品）電子商務(wù)研究院院長洪濤解讀網(wǎng)絡(luò)食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀時(shí)表示，當(dāng)前食品行業(yè)正出于轉(zhuǎn)型升級(jí)的發(fā)展階段，相對(duì)應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)食品在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)條件下同步得到了迅速發(fā)展。
洪濤介紹，2016年生鮮農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上交易額達(dá)到1000億元，2018年預(yù)計(jì)超過1500億元。而我國網(wǎng)絡(luò)食品現(xiàn)狀，2014年800億元，2015年1050億元，2016年已高達(dá)2200億元。其中，生鮮農(nóng)產(chǎn)品在2015年的網(wǎng)上交易額達(dá)到544億元，增長了87.7%，2018年預(yù)計(jì)超過1500億元。
對(duì)于未來網(wǎng)絡(luò)食品產(chǎn)業(yè)將如何發(fā)展，他認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、多功能、品牌化、全渠道、國際化、智能化、體系化、社區(qū)化、法制化將成為食品電商“下半場(chǎng)”的主流趨勢(shì)，企業(yè)應(yīng)憑借網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)為消費(fèi)者提供更多元化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，加強(qiáng)品牌建設(shè)。
調(diào)查顯示：僅半數(shù)網(wǎng)購食品價(jià)格“物有所值”
與此同時(shí)，新京報(bào)在研討會(huì)上發(fā)布了《2016網(wǎng)絡(luò)食品消費(fèi)藍(lán)皮報(bào)告》。在這個(gè)針對(duì)15個(gè)主流電商平臺(tái)所售160個(gè)食品的測(cè)評(píng)體驗(yàn)調(diào)查結(jié)果中顯示，78.13%的食品銷售方案令人滿意，50.63%的測(cè)評(píng)者認(rèn)為食品價(jià)格符合心理預(yù)期，僅半數(shù)“物有所值”。
時(shí)效性是決定食品品質(zhì)的關(guān)鍵因素。在配送環(huán)節(jié)，93.79%的網(wǎng)購食品能在電商承諾的時(shí)間送達(dá)，垂直類電商平臺(tái)的配送時(shí)效和體驗(yàn)優(yōu)于綜合性平臺(tái)。其中，春播網(wǎng)、順豐優(yōu)選、沱沱工社、優(yōu)食管家在12-24小時(shí)內(nèi)配送的樣品比例分別為87.5%、100%、62.5%和75%。不過，U掌柜、本來生活、中糧我買網(wǎng)也出現(xiàn)了超出48小時(shí)配送的情況，占比分別為62.5%、50%、50%。
數(shù)據(jù)還顯示，“打折”是消費(fèi)者最喜歡的網(wǎng)購食品促銷手段，選擇比例達(dá)47.84%，另有26.29%和15.95%的消費(fèi)者對(duì)“免郵”和“買贈(zèng)”的促銷方式感興趣。“秒殺”和“積分”則相對(duì)受冷落，僅分別有8.19%和1.72%的消費(fèi)者認(rèn)可。
一些平臺(tái)及商家看似誘人的促銷背后實(shí)際價(jià)格卻無競(jìng)爭(zhēng)力，甚至高于節(jié)后售價(jià)。有10.63%的測(cè)評(píng)樣本反映出網(wǎng)購食品在價(jià)格上并未較線下渠道有優(yōu)勢(shì)，而垂直類電商的運(yùn)費(fèi)普遍較貴，或成為阻礙消費(fèi)者網(wǎng)購食品的一大因素。
在食品安全方面，159個(gè)樣本771項(xiàng)數(shù)據(jù)的“合格率”達(dá)81.13%，但仍有30個(gè)樣本檢出微生物不達(dá)標(biāo)，超三成網(wǎng)購食品樣本標(biāo)簽內(nèi)容缺失；在售后體驗(yàn)環(huán)節(jié)，整體滿意度達(dá)88.14%，“品相不佳”較“質(zhì)量問題”更易獲得理賠。
