去了那么多次肯德基，有沒有想過肯德基的炸雞怎么來的?有沒有想過進(jìn)入肯德基的廚房看一看瞧一瞧呢?其實(shí)，肯德基早已給大家提供了機(jī)會(huì)。
開放餐廳后廚、開放各類供應(yīng)商、開放物流中心，2016年里，已經(jīng)有超過34萬人參與了各地肯德基餐廳組織的活動(dòng)，肯德基用一份誠意滿滿的食品安全自我剖析單，無保留的將自己的“秘密”開放給公眾。
超34萬人探秘后廚 肯德基成“社會(huì)實(shí)踐基地”
“經(jīng)常吃肯德基，能進(jìn)到廚房參觀還是頭一回!這里比我家的廚房還整潔。”泰州交通廣播主持人馬尙探秘肯德基后廚后感慨道。這說出了大部分參觀者的心聲。
肯德基的食品是如何誕生的?肯德基的后廚有哪些秘密?這些一直圍繞在大家心頭的疑問，肯德基非常樂意來解答。僅2016年，肯德基就有超過2600家餐廳面向廣大消費(fèi)者開放店內(nèi)參觀活動(dòng)，累積超過34萬市民走進(jìn)肯德基后廚，親眼見證餐廳員工如何齊心協(xié)力把好安全美味關(guān)，將一款款美食送到餐桌的過程。
更值得一提的是，部分城市肯德基餐廳已成為“青少年食品教育體驗(yàn)基地“。2016年寒假、暑期、周末，學(xué)生們?cè)诳系禄鶇⒓?span lang="EN-US" style="margin: 0px; padding: 0px;">“社會(huì)實(shí)踐”。通過探秘后廚、漢堡DIY、拼貼膳食金字塔等，幫助青少年了解真實(shí)的食品安全管理知識(shí)，破除各種謠言和偽科學(xué)的誤導(dǎo)，同時(shí)增長食品安全知識(shí)，培養(yǎng)平衡膳食科學(xué)生活的良好習(xí)慣。
從五步洗手消毒法，到原料“先進(jìn)先出”、“七彩時(shí)間條”管理;從一鍵式“智能”操作系統(tǒng)、嚴(yán)控的食品制作過程，到成品“最佳賞味期”管理、三步驟炸油品質(zhì)管理……肯德基餐廳后廚先進(jìn)的設(shè)備、嚴(yán)格的操作標(biāo)準(zhǔn)及管理方法，給超34萬人留下了深刻印象。
據(jù)了解，肯德基后廚探秘之旅長期向公眾開放，如果想親身體驗(yàn)，可以到身邊的肯德基餐廳報(bào)名。
雞肉、蔬菜、面包 肯德基邀上游供應(yīng)商參與食安教育
除開放餐廳后廚外，肯德基還聯(lián)手上游供應(yīng)商，面向公眾開放了涉及雞肉、蔬菜、面包等多個(gè)品類的上游供應(yīng)商的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。探秘范圍覆蓋華南、華東、華北和東北地區(qū)，福建圣農(nóng)、安徽嘉吉、河南永達(dá)、山東鳳祥、杭州怡斯寶特等國內(nèi)知名食品供應(yīng)商都加入肯德基“探秘”陣營，為大家揭開了肯德基白羽雞的“雞秘”和蔬菜、面包等各種原料的真實(shí)情況。
2016年，肯德基的供應(yīng)商們，先后接待了來自政府、媒體、師生、消費(fèi)者等各行各業(yè)的公眾代表。他們見證了肯德基所采用的白羽雞從科學(xué)飼養(yǎng)、飼料加工到肉雞屠宰的整個(gè)嚴(yán)格把控的過程，驚嘆于“七統(tǒng)一”的食品安全防線，“兩小時(shí)追溯制度“。所謂“三頭六臂怪雞”言論，在事實(shí)面前不攻自破。2016年初，轉(zhuǎn)載傳播“怪雞”謠言的公眾號(hào)們，還被法院判令向肯德基賠償和公開道歉。
探秘者看到，源自科學(xué)育種的白羽雞們，生活在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)雞舍，地上鋪的是干爽稻谷殼，喂料、喂水、溫度、濕度、環(huán)境指數(shù)全部實(shí)現(xiàn)自動(dòng)調(diào)控，最大程度地杜絕病害傳播。為防病防疫，飼養(yǎng)員會(huì)每天檢查雞群的健康狀況，自身則嚴(yán)格執(zhí)行“234”原則：進(jìn)入雞舍須進(jìn)行2次更衣、3次消毒、4次換鞋，將病毒隔絕在雞舍之外。同時(shí)還貫徹“快樂養(yǎng)殖”理念，不時(shí)播放輕音樂，以舒緩白羽雞們的“情緒”。值得注意的是，肯德基供應(yīng)商所采用的飼料不添加激素，完全由玉米、豆粕、少量面粉和一些微量元素組成，并在育雛前期、后期，仔雞中期、后期調(diào)整飼料配比，保證營養(yǎng)攝入。此外，對(duì)于飼雞用藥的嚴(yán)格管理，甚至已擴(kuò)大到員工自身用藥的監(jiān)控，如有不適必須去工廠醫(yī)務(wù)室配藥、服藥，以避免人體皮膚代謝出違禁藥物，影響白羽雞的品質(zhì)。
不僅如此，肯德基的蔬菜、面包等原料供應(yīng)商的系統(tǒng)管理同樣令人放心。例如，肯德基的生菜是選用多年種植試驗(yàn)篩選出的優(yōu)良球生菜品種。為確保新鮮美味，球生菜會(huì)在1-5℃下被分揀，全程冷鏈運(yùn)輸。在生菜地的“親手采摘品嘗”環(huán)節(jié)，特約觀察員趙阿姨表示：“這跟平日里菜場賣的口感不一樣，特別爽脆，吃到最后，嘴里留有余香。”
推進(jìn)青少年食安教育 定制首款VR食安手游
肯德基探秘之旅始自2012年，多年來肯德基一直堅(jiān)持開放后廚、物流和供應(yīng)商，與消費(fèi)者坦誠溝通。為了讓更多的消費(fèi)者可以加入探秘之旅，了解品牌并學(xué)習(xí)到更多與食品安全和營養(yǎng)健康相關(guān)的知識(shí)，2016年肯德基探秘之旅有了更大的突破。
2016年5月，中國青少年發(fā)展服務(wù)中心聯(lián)合相關(guān)機(jī)構(gòu)共同舉辦的“全國青少年食品安全宣傳教育專項(xiàng)活動(dòng)”正式啟動(dòng)，該活動(dòng)是全國青少年健康與安全“進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)” 百千萬工程系列內(nèi)容之一，肯德基也積極參與其中，在北京、上海、杭州等城市開展了豐富多彩的活動(dòng)。百勝中國副總裁王立志表示：“青少年食品安全教育是一項(xiàng)利在當(dāng)今，功在千秋的大事，需要社會(huì)各界一起關(guān)注和努力，企業(yè)更應(yīng)積極參與其中并承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，為青少年健康成長盡一份力。”
此外，肯德基還利用新科技，啟動(dòng)了借助于VR新技術(shù)的線上探秘活動(dòng)。從膳食指南到禽類營養(yǎng)價(jià)值，從平衡膳食的重要性到如何進(jìn)行合理膳食搭配等，肯德基從自身專業(yè)出發(fā)，別出心裁地把食品安全教育內(nèi)容與時(shí)下流行的VR技術(shù)結(jié)合。不但定制了首款VR食品安全手游，并在濟(jì)南設(shè)立了首個(gè)肯德基VR探秘餐廳，讓消費(fèi)者足不出戶就可以探秘肯德基供應(yīng)鏈，學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，可謂是突破性的創(chuàng)新之舉。
有一種安全叫眼見為實(shí)，有一種信任是親身經(jīng)歷。從開放餐廳后廚到探秘供應(yīng)商，從線下到線上，從請(qǐng)進(jìn)來到走出去，2016年肯德基在食品安全方面，公開、透明，誠意滿滿的自我剖析，讓公眾查的仔細(xì)、看的明白。2017年，肯德基探秘之旅活動(dòng)將繼續(xù)開展，歡迎廣大市民到肯德基官網(wǎng)預(yù)約報(bào)名。
