劇版《長安的荔枝》開播一周！精彩又接地氣的情節(jié)，折射出唐代職場打拼與不易，引起現(xiàn)代打工人和網(wǎng)友們的深度共鳴，成為熱度極高的熱搜話題。
01
死亡任務——荔枝計劃
一騎紅塵的代價與浪漫
劇播時，恰逢廣東荔枝上市，如今，北方食客也可通過空運冷鏈品嘗到荔枝的肉嫩多汁、清爽甘甜。但在一千多年前的唐代，從嶺南到長安五千里之遙，如何將新鮮荔枝運往京城，這可難倒了小吏？
它怎么運？
要么縮短運程，要么延長保鮮時間。
而荔枝保鮮，有相當?shù)碾y度，它可不像蘋果那般耐儲運，也不像柑橘那樣能放易保存。
《長安的荔枝》中，出色的算科小吏李善德創(chuàng)新了多種方法：分枝植甕法將荔枝樹枝切下植入裝有水土的雙層甕中培養(yǎng)，讓荔枝在運輸途中可以繼續(xù)生長；鹽洗隔水之法用鹽水洗凈荔枝后放入雙層甕，中間隔以清水，每半日更換一次，用以抑制微生物滋生；冰鎮(zhèn)保鮮法是過長江后，從各地冰窖調(diào)冰替代冷水，進一步增強保鮮效果。
不斷靠近目標，最終才有可能運來荔枝。小吏也才能完成使命，回到長安。
02
嶺南六月佳果之約
從 “一日色變” 到 “四季嘗鮮”
嶺南，即全球最大的荔枝產(chǎn)區(qū)廣東也迎來了荔枝大豐收。2025年產(chǎn)量預計超160萬噸，比2024年增加三成。遺憾的是，荔枝在采摘后在流通過程中損失18%-30%，年損失約40億元。由于保鮮難，我國荔枝鮮果的出口量極少，每年鮮果出口僅占荔枝總產(chǎn)量的0.3%左右。
荔枝鮮甜可口，汁水豐富，但采摘后，極容易發(fā)生質(zhì)變。荔枝的果皮較粗糙，尤其是在六七月的高溫季節(jié)，容易吸水、受熱，導致腐爛。
從采摘之日起，這種含糖量較高的水果在高溫高濕的夏季非常容易腐敗，一旦離枝，看似“鎧甲”的荔枝的果皮，水分開始不可逆的流失。水分流失后，酶與空氣中的氧氣發(fā)生反應，使得荔枝的色澤逐漸變深，原本鮮艷的紅色變得黯淡無光。同時，荔枝的呼吸作用加速，消耗大量的營養(yǎng)物質(zhì)，果實品質(zhì)下降。而且，在這個過程中，荔枝還會釋放乙烯，進一步加速果實的成熟和衰老。
采摘后的荔枝，為了保鮮，荔枝需要在一個低溫恒溫的環(huán)境下保存，同時也要保持干燥，減緩荔枝的呼吸作用和乙烯釋放速度，這樣保存的時間才會更久。
03
才下枝頭 “鮮”遍全國的秘密
烘干成美味荔枝干
荔枝的加工，宋代已盛。《東京夢華錄·州橋夜市》記汴京夜市有荔枝膏、糖荔枝出售。南宋初年，吳曾《能改齋漫錄》卷一五《方物》中記作荔枝饅頭之法：“取荔枝榨去水，入酥酪辛辣以含之。”又記作“簽炙”。
隨著現(xiàn)代科技技術與保鮮技術的發(fā)展，荔枝現(xiàn)在可以出口到東南亞以外更遠的地區(qū)，如歐美等地，國外的訂單使得全球品嘗到新鮮的荔枝。可以通過冷庫的低溫冷藏增加荔枝貯藏壽命，并且可以控制果品褐化，一般荔枝推薦貯藏溫度是2-4℃，當然還需要保證荔枝冷庫的空氣濕度要控制在85-95%RH之間，否則冷庫環(huán)境易趕造，導致鮮果失水皺縮。商超的生鮮區(qū)，一般也需要配置百奧加濕器，把空氣濕度控制在一定程度，解決干耗現(xiàn)象，起到保鮮的目的。
百奧工業(yè)加濕機來控制冷庫空氣濕度，它采用超聲波振蕩霧化技術，把水霧化成1-10μm的霧氣顆粒，霧氣顆粒通過管道噴灑到冷庫中迅速氣化就可以對冷庫進行加濕保濕，也可以單獨噴霧加濕，微電腦控制系統(tǒng)把冷庫溫度控制在85-95%RH之間，就可以確保荔枝的品質(zhì)不受影響。
針對廣東荔枝、龍眼等嶺南特色水果產(chǎn)量大、容易腐爛、季節(jié)性強、不容易干燥等特點,果蔬類產(chǎn)品通常具有較強的季節(jié)性和地區(qū)性，采收和上市期短而集中，不及時采收或運輸力跟不上，就容易導致果蔬產(chǎn)品積壓、變質(zhì)，造成經(jīng)濟損失！ 除濕熱泵干燥系統(tǒng)，進行深加工，是一種很好的助農(nóng)“利器”，有著非常良好的社會和經(jīng)濟效益，還可應用于無花果、鳳梨、蘋果、芒果、龍眼等水果的烘干與干燥中。
《長安的荔枝》里“一騎紅塵”的代價與浪漫，到如今南北可享的鮮荔佳肴，這跨越千里的保鮮之路，是人類不斷挑戰(zhàn)物流極限、鉆研科學的壯闊畫卷。今天，荔枝早不再是當年“一騎紅塵妃子笑”的貴重珍饈，它已經(jīng)成為北方朋友們夏天都容易買到品嘗的尋常水果了，而且現(xiàn)在我們吃的荔枝，多半比楊貴妃那會兒還要原汁原味！
