“現(xiàn)在市場上有一些制作假蛋糕的，根本沒有雞蛋，哪有雞蛋。專門購買化學(xué)添加劑來制作，化學(xué)原料里有雞蛋味香精，吃著還很香。”省政協(xié)委員戴信鑫16日向記者表示。
委員：建議實(shí)行一次性退出
戴信鑫說，原來做蛋糕都是用雞蛋來做，現(xiàn)在市場上有一些制作假蛋糕的，根本沒有雞蛋，哪有雞蛋。 專門購買化學(xué)添加劑來制作?；瘜W(xué)原料里有雞蛋味香精，吃著還很香。除了假食品，還有假
藥品，假建材，假的東西太多了。呼吁盡快成立以公安牽頭，工商，質(zhì)檢等聯(lián)合組成的打假機(jī)構(gòu)。而且對(duì)造假者應(yīng)該實(shí)行一次性退出機(jī)制，不要再給第二次機(jī)會(huì)。要從根源上打擊，不然對(duì)社會(huì)危害太大了，
假食品，假藥品不是危害一代人，是危害幾代人。
網(wǎng)友：用乳化劑可減少用蛋量
其實(shí)關(guān)于使用添加劑代替雞蛋的問題，早有網(wǎng)友吐槽：蛋糕店里大部分蛋糕，吃起來很香，其實(shí)就是極大的甜和蓬松的口感加上濃烈的香精一下沖進(jìn)口腔產(chǎn)生的。雞蛋中的卵磷脂是一種天然乳化劑， 越蓬松的蛋糕，就需要越多的雞蛋，比如做1個(gè)7寸蛋糕，就需要5個(gè)雞蛋用量。蛋糕店使用乳化劑可以減少用蛋量，又保證成品均勻、外觀一致，非常美觀。某寶上賣的乳化劑售價(jià)為：500g11元。
做蛋糕它的用量為雞蛋的0.3%~1%，就是用1g的乳化劑加進(jìn)蛋糕里，可以少用100g的雞蛋，口感特別蓬松。
調(diào)查：實(shí)際用量可以隨意
記者發(fā)現(xiàn)，購買膨松劑和食品香精十分容易。某電商平臺(tái)上共搜出100頁結(jié)果，最便宜的只要2元50克。再輸入關(guān)鍵詞“雞蛋牛奶香精”搜索，共有4頁近200個(gè)搜索結(jié)果。一些產(chǎn)品的用途注明：加入蛋糕面糊面團(tuán)，西點(diǎn)，還有的注明可用于制作釣魚餌窩料。當(dāng)中一款1kg裝的蛋奶香粉粉末香精銷量最靠前，有49個(gè)交易評(píng)價(jià)。其使用說明中稱，使用量只供參考，不是絕對(duì)用量，實(shí)際用量視各人喜好使用在各類食品中。
專家：摻假是個(gè)普遍問題
在1月6日北京召開的“2016年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀會(huì)”上，中國工程院院士陳君石指出，食品摻假或欺詐是一個(gè)非常普遍的突出問題，嚴(yán)重影響消費(fèi)者對(duì)食品供應(yīng)的信心。有參會(huì)專家認(rèn)為，不法分子進(jìn)行食品造假的目的就是為了獲取不當(dāng)利益，它可能會(huì)影響食品安全，但本身從科學(xué)的角度來講不是食品安全的問題，因此解決食品造假的手段、方法，和解決食品安全問題的方法不一樣。如果用解決食品安全的方法、思路去解決摻假問題，一定是事倍功半。
進(jìn)展：推動(dòng)摻假造假直接入刑
1月3日舉行的國務(wù)院食品安全委員會(huì)第四次全體會(huì)議傳出消息，將嚴(yán)格落實(shí)食品安全法有關(guān)規(guī)定，完善辦理危害食品安全刑事案件的司法解釋，推動(dòng)摻假造假行為直接入刑，用最嚴(yán)厲的處罰堅(jiān)決遏制和打擊違法犯罪行為。
