“年夜飯”在飯店里吃已經(jīng)成為了一種“新年俗”。1月17日，滄州市食品藥品監(jiān)督管理局召開2017年“年夜飯”餐飲食品安全工作會(huì)議，將采取多項(xiàng)措施嚴(yán)格管理，嚴(yán)把“年夜飯”的“入口關(guān)”。記者了解到，今年春節(jié)，滄州市區(qū)有76家飯店不歇業(yè)，為市民提供“年夜飯”服務(wù)。
滄州市食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)人士表示，春節(jié)將至，為確保春節(jié)期間餐飲食品安全，讓滄州全市人民吃上優(yōu)質(zhì)、放心的食品，消除餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全隱患，杜絕食物中毒事件的發(fā)生，該局專門制訂了春節(jié)不歇業(yè)餐飲單位食品安全監(jiān)督檢查方案，同時(shí)組織開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，與餐飲單位簽訂食品安全承諾書。
據(jù)介紹，滄州市食品藥品監(jiān)督局要求春節(jié)不歇業(yè)餐飲單位必須將餐飲服務(wù)許可證、監(jiān)管信息公示欄和食品安全承諾書懸掛上墻。從業(yè)人員必須全部佩戴有效健康證明上崗，春節(jié)期間做好從業(yè)人員晨檢工作，對(duì)發(fā)燒、腹瀉及其他有礙食品安全疾患的要堅(jiān)決離崗，待恢復(fù)健康后方可上崗。要保證內(nèi)外環(huán)境清潔，做好餐具消毒，食品添加劑的購入和存放設(shè)專人負(fù)責(zé)，采購食品及原料要設(shè)專人、定點(diǎn)采購，采購食品及原料均應(yīng)向供貨方索取有關(guān)證件或票據(jù)，嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)出貨臺(tái)賬制度，購入每批畜禽類及其制品均索取動(dòng)物檢疫合格證。此外，還規(guī)定對(duì)“年夜飯”接待中所有的飯菜要留樣備檢，留樣量不少于100克，置冰箱中4度環(huán)境保存不少于48小時(shí)。
