泰安市食藥監(jiān)局倡議 餐桌不污染做好年夜飯

 

    近年來，生活水平的提高讓年夜飯形成了一種市場經(jīng)濟(jì)。泰城大中型飯店也抓住了這個市場，紛紛提前推出年夜飯預(yù)訂業(yè)務(wù)。記者走訪了解到，目前，泰城年夜飯預(yù)訂已進(jìn)入旺季，不少酒店門口滾動著“年夜飯火熱預(yù)訂中”的字樣。

 

    岱宗大街一酒店負(fù)責(zé)人說，進(jìn)入臘月，酒店就開始了年夜飯預(yù)訂業(yè)務(wù)，目前包間已經(jīng)被搶訂一空。消費(fèi)者預(yù)訂年夜飯需要支付一定的押金，消費(fèi)額從人均100元至200元不等，消費(fèi)者可自由選擇。金山路一酒店工作人員也表示，春節(jié)期間酒店房間非常緊張，除夕夜的包間早被預(yù)訂一空，只剩大堂內(nèi)的包桌，而且農(nóng)歷正月初二至正月初五的包間也訂出去了一半。據(jù)介紹，春節(jié)期間不少酒店取消了自由點(diǎn)餐選項(xiàng)，只提供標(biāo)準(zhǔn)餐。一酒店表示，春節(jié)期間的各類食材價格和員工工資都會上漲，所以酒席費(fèi)用有所上調(diào)。

 

    如今，人們春節(jié)期間特別是年夜飯的就餐方式已越來越多元化，這對消費(fèi)安全和監(jiān)管都提出了新的要求。對此，市食藥監(jiān)局工作人員介紹，春節(jié)期間，執(zhí)法人員將實(shí)行值班制度，以保障全市餐飲安全。同時，通過倡議呼吁各餐飲單位嚴(yán)格把住原輔料進(jìn)貨關(guān)，通過眼觀、鼻聞、手摸等感官手段和原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證、檢驗(yàn)檢測等措施，保證原輔料新鮮合格，來源合法；嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)和全過程記錄制度，對生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵控制點(diǎn)加強(qiáng)管理，加強(qiáng)自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品流入市場。

 

    春節(jié)期間食品生產(chǎn)、供應(yīng)和消費(fèi)量較大，可能出現(xiàn)設(shè)備、工具、容器使用不足的情況，特別是餐飲單位更容易出現(xiàn)餐飲具、炊具、用具不足問題。市食藥監(jiān)局要求各食品生產(chǎn)經(jīng)營者一定要提前做好準(zhǔn)備，確保滿足實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營需要，并嚴(yán)格執(zhí)行日常維護(hù)和消毒措施，嚴(yán)禁因臨時增加供應(yīng)而改變應(yīng)有的生產(chǎn)加工和服務(wù)過程中的維護(hù)和消毒工作流程。同時，針對春節(jié)期間用工緊張情況，各餐飲單位要提前做好一線生產(chǎn)經(jīng)營人員食品安全知識培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行員工崗前健康檢查，取得健康證明后方可上崗；嚴(yán)防帶病上崗，發(fā)現(xiàn)員工患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病和活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的，一律調(diào)離或調(diào)換工作崗位。此外，年夜飯供應(yīng)量大，供應(yīng)時間集中，接待大型聚餐或集中供應(yīng)年夜飯的單位應(yīng)量力而行，絕不可超負(fù)荷供應(yīng)，供應(yīng)的食品必須做好留樣保存和相關(guān)記錄；餐飲服務(wù)者要特別注意原料采購、涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒以及配送等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制，嚴(yán)格清潔消毒，嚴(yán)禁加工制作來自非正規(guī)渠道的野蘑菇等食物，防止發(fā)生食物中毒事件。

 

    市食藥監(jiān)局工作人員說，春節(jié)期間購銷旺、產(chǎn)量大，餐飲服務(wù)者要主動向消費(fèi)者提供發(fā)票，有條件的單位可以設(shè)立節(jié)日期間食品安全咨詢熱線，為消費(fèi)者提供更便捷的服務(wù)；一旦發(fā)生疑似食品安全事件，必須立即處置、防止擴(kuò)大，并及時向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告，積極配合調(diào)查。