昨日（22日），云南省食品安全委員會辦公室、省食品藥品監(jiān)督管理局組織省、市、區(qū)食品藥品監(jiān)管部門，開展了春節(jié)食品安全大檢查。
“明廚亮灶”3年將全覆蓋
檢查中，在昆明大觀酒店一婚宴大廳內(nèi)，記者看到4塊LED屏掛在墻上，畫面實時顯示的是后廚的一舉一動。
省食藥監(jiān)局餐飲食品監(jiān)管處處長皇甫晉玲告訴記者，這是2016年開始正式實施的“明廚亮灶”工程。“食品加工的后廚原來是閑人免進(jìn)的，擋住了消費者的知情權(quán)，現(xiàn)在把后廚用信息化手段或者透明玻璃的方式展現(xiàn)出來，讓不安全不規(guī)范的操作無處藏身，讓老百姓知道你怎么進(jìn)的貨，如何加工食品。”
皇甫晉玲表示，目前云南各大餐飲企業(yè)已裝配或整改了自己的后廚，云南省實施“明廚亮灶”的餐飲企業(yè)覆蓋率已達(dá)40%，昆明市則達(dá)到了80%，預(yù)計3年時間將讓“明廚亮灶”工程覆蓋率達(dá)100%。
承辦5桌以上年夜飯要備案
此次檢查主要以旅游景區(qū)、農(nóng)村宴席舉辦場所、農(nóng)貿(mào)市場、大型超市為重點區(qū)域。
昆明市食藥監(jiān)局副局長張云海告訴記者，對節(jié)慶期間市區(qū)內(nèi)承辦年夜飯、宴席的餐飲單位，一次性消費5桌以上的要實行餐飲單位備案制度。
而在農(nóng)村，10桌以上的農(nóng)村家宴舉辦者需提前24小時將就餐時間、就餐人數(shù)、菜品清單、廚師健康狀況等向街道監(jiān)管所登記備案，并簽訂食品安全承諾書。“如果是就餐人數(shù)200人以上的家宴，食藥監(jiān)還將派遣協(xié)管員到場進(jìn)行安全指導(dǎo)，提前消除安全隱患。”
食用農(nóng)產(chǎn)品98%抽檢合格
張云海告訴記者，今年以來，市食藥監(jiān)局對農(nóng)貿(mào)市場的蔬菜、肉制品、米制品等都開展了相應(yīng)的監(jiān)督性抽檢工作，目前整體形勢向好。“蔬菜等食用農(nóng)產(chǎn)品在全市抽檢了4000多批次，合格率達(dá)98%以上。”
