昨日，記者從北京市食品藥品監(jiān)管局獲悉，在近期的節(jié)日餐飲食品安全檢查和整治中，發(fā)現(xiàn)3家漢麗軒餐飲加盟店的食材疑似摻假，包括以鴨肉代替鵝肉、豬肉，以牛、鴨肉混合代替牛排等，目前這3家餐廳已停業(yè)整頓。北京食藥監(jiān)局還向食材外包裝上標(biāo)稱(chēng)的生產(chǎn)企業(yè)所在省相關(guān)監(jiān)管部門(mén)發(fā)函，核實(shí)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)、地址以及原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工的具體情況，將根據(jù)核查情況作出進(jìn)一步處置。
提起漢麗軒，筆者馬上想起2016年12月被媒體熱炒的“鴨肉變牛肉”丑聞。當(dāng)時(shí)，某電視臺(tái)記者暗訪了長(zhǎng)沙的一家漢麗軒烤肉店，結(jié)果發(fā)現(xiàn)了自助牛肉背后隱藏的秘密。原來(lái)，這些所謂的“特色”自助牛肉都是用鴨肉經(jīng)過(guò)“精心”加工制作成的，對(duì)于這種明目張膽的制假摻假行為，員工不但不以為恥，還頗為自豪地聲稱(chēng)“騙過(guò)全世界”。
當(dāng)時(shí)，輿論紛紛指責(zé)這種公然造假的行為。漢麗軒作為一個(gè)擁有200多家連鎖店的餐飲機(jī)構(gòu)，在鬧出這種丑聞后，竟然沒(méi)有徹底整改，僅僅一個(gè)月后，又在總部北京被食藥監(jiān)抓了“現(xiàn)形”，由此可見(jiàn)，經(jīng)營(yíng)者不但職業(yè)道德亟待提高，法律意識(shí)也有待加強(qiáng)。
在長(zhǎng)沙漢麗軒“鴨肉變牛肉”的新聞傳出后，曾有一種聲音認(rèn)為，正是因?yàn)楸O(jiān)督執(zhí)法部門(mén)平時(shí)太“軟”，久而久之才使得商家有恃無(wú)恐，如今北京市食藥監(jiān)的這次行動(dòng)也應(yīng)該讓國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)警醒，我們對(duì)食品安全向來(lái)是零容忍，沒(méi)有那么多空子好鉆。
近年來(lái)，國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)接連不斷的丑聞，使中國(guó)民眾對(duì)食品市場(chǎng)的信心遭受打擊。商家所謂的“騙過(guò)了全世界”，騙的只是部分消費(fèi)者，但他們不可能騙過(guò)監(jiān)管者。事實(shí)證明，只要監(jiān)管強(qiáng)硬起來(lái)，消費(fèi)者的食品安全自然就能得到保障。
市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)要講誠(chéng)信、有底線，這樣的話(huà)誰(shuí)都會(huì)說(shuō)，就以漢麗軒為例，他們?cè)趯?duì)外宣傳中聲稱(chēng)自己“一直注重菜品質(zhì)量”，還聲稱(chēng)要成為“受人尊敬”的餐飲連鎖品牌，但現(xiàn)在看來(lái)，僅靠企業(yè)道德自律、喊口號(hào)，恐怕不足以讓他們真正“說(shuō)到做到”。
那么，我們就要采取切實(shí)措施將《中華人民共和國(guó)食品安全法》的各項(xiàng)規(guī)定都落到實(shí)處，以制度、規(guī)則、法律的嚴(yán)密到位促成秩序重建，呼喚監(jiān)管部門(mén)能夠盡到“守夜人”的基本職責(zé)，像這次北京食藥監(jiān)的行動(dòng)不妨再多一些，通過(guò)無(wú)死角的監(jiān)察、剛性的制度，加大企業(yè)違法成本，讓法律真正成為企業(yè)道德自律的理性杠桿，促成商業(yè)倫理的回歸。
從一個(gè)月前的長(zhǎng)沙暗訪，到這次的北京食藥監(jiān)安全檢查，我們不知道漢麗軒這樣一家大型品牌連鎖背后還有多少不為人知的經(jīng)營(yíng)貓膩，只要執(zhí)法必嚴(yán)，那么造假就終歸有被揭穿的一天。漢麗軒必將為自己的違法行為付出代價(jià)，同時(shí)，此事也是在提醒其他餐飲機(jī)構(gòu)，不要再有“騙過(guò)全世界”的僥幸心理。
