還有幾天就過年啦！煲湯燒菜，常常要放一些小蝦米。最近，就有市民發(fā)現(xiàn)，自己買來的小蝦米掉色嚴(yán)重。
“這種是白的，這種是紅的，這個(gè)蝦米一泡顏色就紅，現(xiàn)在嚇得我們都不敢吃了。”市民許阿姨告訴記者，這袋發(fā)紅的蝦米是許阿姨剛從市場里買回來，和自己之前用剩的蝦米比起來，雖然味道大小都差不多，但顏色完全兩樣，只要用水一泡，很快清水就變成粉紅色。
隨后，記者也來到許阿姨買蝦米的市場，一家出售干制海鮮的攤位前，擺出了七八種蝦米，通體都呈現(xiàn)出相同程度的紅色，顏色十分鮮艷，而發(fā)白的蝦米卻只有一種。
老板解釋，蝦米的顏色有紅有白，只是因?yàn)槠贩N不一樣。那么，差不多品種的紅色蝦米，顏色深淺為何不一樣呢？其他商販的說法令人震驚。
“純天然的不加?xùn)|西，自然就不掉色！紅的加點(diǎn)顏色不就紅了嘛！”有商販說，發(fā)紅的蝦肯定是加了色素。
業(yè)內(nèi)人士透露，由于鮮蝦體內(nèi)有蝦紅素，新鮮的海蝦煮熟后，正常是發(fā)紅的，不過每只蝦煮熟后，顏色深淺程度是不一樣的，為了調(diào)制出更好的賣相，就會(huì)使用色素染成統(tǒng)一色，更有不法商販將死蝦、病蝦進(jìn)行染色，再添加防腐劑，冒充新鮮的蝦米賣出高價(jià)。
那么，蘇州市場上的蝦米到底有沒有問題呢？記者隨機(jī)抽取了市場中三份蝦米，并帶著許阿姨家的蝦米一共四份，送給專家進(jìn)行檢測。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，三號(hào)樣和四號(hào)樣，分別有一點(diǎn)食用色素的顏色，其中三號(hào)樣據(jù)初步判斷應(yīng)該是日過黃的顏色，四號(hào)樣式檸檬黃的顏色，一號(hào)也是跟這個(gè)類似。
檢測結(jié)果顯示，許阿姨買的四號(hào)樣品，和記者購買的兩份蝦米被人工染色，按照規(guī)定，日落黃、檸檬黃等人工色素是嚴(yán)禁用于水產(chǎn)品食品加工的。接著，檢測人員又對(duì)其進(jìn)行了防腐劑甲醛和亞硝酸鹽的檢測。
結(jié)果顯示，四份蝦米均含有亞硝酸鹽，其中兩份嚴(yán)重超標(biāo)，另外，一份蝦米還被檢測出含有甲醛（動(dòng)畫后制）。而甲醛和過量的亞硝酸鹽，食用后對(duì)人體危害巨大。
專家提醒，區(qū)分“美容”蝦米，首先要看外觀，色澤異常鮮亮，嚴(yán)重掉色，或者外殼與組織顏色高度一致的要加以注意；美容的蝦米一般沒有鮮香味，沒有嚼勁；此外，染色明顯的蝦米可以在潮濕的白紙上畫出黃色或者紅色的痕跡。
